隊長日誌 (ラーメンミュージシャン井手隊長の日記)

全国のラーメンを食べ歩くミュージシャン! ラーメンミュージシャン井手隊長のいろいろ日記。

【東所沢(ところざわサクラタウン)】新旬屋(ラーメンWalkerキッチン)


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過日分。ラーメンWalkerキッチンに山形の「新旬屋」が出店。なかなかスケジュールが取れず最終日に何とか滑り込み。よかったー!

金の鶏中華(¥1100)を。
目の前で半田さんが作ってくれる喜び。
チャーシューとかワンタンとかいっぱいサービスしてくれて恐縮。
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鶏の旨さバクハツのスープに手もみ麺が最高!
燻製チャーシューや鶏の燻製もやりすぎ感がなくて絶妙にスープにマッチ。どえらい旨いです!
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滑り込めてよかったー!
ごちそうさまでした!

【みつわ台】千葉家


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過日分。長らくの宿題店にようやく訪問。
1999年創業。千葉の家系の先駆け的なお店。「本牧家」出身。

「横浜家系ラーメン」とか家系的なことは全く書いていない看板。しかも黄色い看板でむしろ二郎系みたい。老舗だけに今の家系の流行の香りを全く感じない外観だ。

15:00着でなんと16人待ち。駐車場渋滞まで出ていてびっくり。凄い人気だ。

ラーメン(並)(¥800)注文。
お好みはすべて普通で。
トッピングのほうれん草の表記「菠薐草」が特徴的で思わず激写w
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チャキチャキの女将さんが注文を全部暗記している。これも凄い
そして店主さんの作り方が美しい。

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具はチャーシュー、ほうれん草、ノリ3枚、ネギと家系のお決まりのトッピングだが、見た目は全然違う。
大ぶりのチャーシューがまず目立つ。そしてほうれん草増しレベルのほうれん草の量が嬉しい。
麺は酒井製麺の平打ち太麺。
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骨のダシ感がじんわりのスーパーオールドスタイルだが、旨味十分でめちゃくちゃ美味い!!
鶏油がスープをさらにマイルドにして、いくらでも飲めてしまう素晴らしいスープ。
ただ古いということではなく、今食べても感動を覚えるスープだ。

麺もしっかり茹でられ、チャーシューも分厚く柔らかい。どこまでもじんわり。
卓上味変アイテムは入れ過ぎ注意。少しずつ入れたい。

家系の本来の良さに立ち帰れる名店。ごちそうさまでした!

【谷津・船橋競馬場】ラーメンショップ 花輪店


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過日分。
船橋にある40年以上の歴史あるラーショ。花輪インターからすぐ。椿系のお店。
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ネギラーメン(¥700)。
優しいオヤジさんに女将さん。雰囲気のいいお店だ。
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豚骨のダシ感を感じる超バランス系で、ネギのクマノテのやりすぎ感もなく、個人的にはベストバランス! 超旨い。

「〇あ」の特製麺は細めながら少し固さがあり主張する。食った感があって良い。

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女将さんが餃子を手作りしているのが愛おしくなり、手作り餃子(¥300)注文。
これが大当たり!
皮から透けるほどのキャベツの緑色。超細かく刻んだなめらかな餡。下味が薄めなのでタレをバシャバシャつけて食べると美味しい。

雰囲気も〇。味も◯。最高!詳しくはYahoo!ニュースに書きましたのでぜひ。

【Yahoo!ニュース連載】毎日食べても飽きないラーショ! じんわりスープと女将さん手作り餃子が最高「ラーメンショップ 花輪店」


【Yahoo!ニュース書きました】
じんわりラーショでめちゃくちゃ旨い! 船橋にある「ラーメンショップ 花輪店」をレポート。

毎日食べても飽きないラーショ! じんわりスープと女将さん手作り餃子が最高「ラーメンショップ 花輪店」(井手隊長)
#Yahooニュース


9/18オープン【水道橋】トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO


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過日分。九段下の「八咫烏」が屋号を変えて水道橋駅前に移転。西口の「天下一品」の隣の地下。
地下ではあるが駅前のいい場所。

醤油ラーメン(¥900)、塩ラーメン(¥900)注文。
取材したことがないのに店主さんに顔バレしてしまって恐縮。
チャーシュー丼をサービスしてもらってしまった。

具はチャーシュー、味玉(もしかしたらサービス)、三つ葉、ネギ。麺は細め角切りストレート。

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まず醤油から。
和歌山の醤油を使用。醤油のまろやかな旨味と香りが前面に来ていて、動物系のスープと油が下支え。ここに合わせる少し柔らかめの麺が少し日本そばのようで主張がある。MENSHOのひきたて麺に近い小麦の粒々感が印象的。旨いです。
レアチャーシューも美味しい。

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そして塩。
岩塩を使った塩ダレでかなりこだわったカエシだとか。スープは魚介の効きがよく、芳醇で美味しい。
これは醤油と甲乙つけ難い。

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水道橋には意外となかったタイプの本格派。「勝本」とも意外と被らなそうだし、人気出るかも。
店主さんとご挨拶できてよかった。ごちそうさまでした!

【蔵前】元楽 総本店


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過日分。最近は新店より歴史ある店に行きたい熱が高く、「元楽」の本店へ。1995年創業。

「元楽」というと昔から銀座店によく行っていたが、意外と蔵前には来ていなかった。
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特製元らーめん+こぶためし(¥950)注文。
コロナ対策が完璧でAIサーモカメラ、消毒マット、抗ウイルス壁紙などがあり、間仕切りされたカウンターには消毒ディスペンサーや銅製の排気管も備え付けられている。これは凄い。
なのに床がぬるぬるなのがまた凄いw
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寸胴4本でスープを何本も炊き、背脂を移しながらスープ調整している。「特製」は背脂多めのこと。
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具はチャーシュー、ネギ、茹で卵。麺は中太ストレート。
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スープを上の方だけ飲むと味がない。底にカエシと背脂が入っているのでよく混ぜて食べるのがポイント。
背脂で塩味がある程度マスキングされていて、しょっぱすぎず背脂の甘みが楽しめる。ある意味大人の味。旨いなぁ〜

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ぶためしは商標登録までしている人気メニュー。昔はラーメンというよりぶためしを食いに来ていたぐらいw
タレとごま油を回し入れて食べるのだが、要は角切りチャーシューとごま油、ネギの相性がめちゃくちゃ良いのだ。
今思えば旨くて当たり前なのだが、あの頃からこれを出していたのは先見の明あり。

大満足!
また来ます!

「ドラマで始まる恋なのに/サザンオールスターズ」一曲解説! 今3時〜第692回!


【YouTube配信】
名曲なのにライブでやらない代表選手「ドラマで始まる恋なのに」を徹底解説&生歌!
本は『勉強が面白くなる瞬間』をご紹介しました。

「ドラマで始まる恋なのに/サザンオールスターズ」一曲解説9/22(木)15時生放送!

文春野球の取材を受けました! ロッテのオスナにオススメしたいラーメン特集


【取材受けました】
文春野球の取材を受けました!
ロッテのオスナがラーメン好きということで、パリーグの球場近くの名店をガッツリ紹介しました。ライティングは野島くんです。
本人に届けw
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“ラーメン大好き”オスナの来季ロッテ残留を願って…”おすすめの一杯”を考えてみた


「オランダ軒」のカップ麺がヤマダイの「ニュータッチ 凄麺」シリーズとして発売されました! 今3時〜第691回!


【YouTube配信】
ニュータッチ凄麺シリーズから発売された「オランダ軒」カップ麺をガチ解説! ヤオコー限定発売です。

「オランダ軒」のカップ麺がヤマダイの「ニュータッチ 凄麺」シリーズとして発売されました!

【東池袋】東池袋 大勝軒


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過日分。聖地巡礼。

天気も悪くお昼前だったので並び無し&飯野さんがいたので最高。
シンプルに店主が厨房に立っているお店って嬉しいもんだ。

特製もりそば(¥850)。
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やっぱりなんといっても麺が美味しいなぁ〜
どデカいチャーシューも最高。

また伺います!
プロフィール

井手隊長(ラーメン...

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1.井手隊長/井手隊長バンド

準備中


2.フカイデカフェ(深町栄&井手隊長)

準備中
メディア情報
【ラーメン連載】
Yahoo!ニュース「ラーメンライター井手隊長の美味しいラーメン論」
https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/

東洋経済オンライン「ラーメンミュージシャン井手隊長のラーメン見聞録」
http://toyokeizai.net/list/author/井手隊長

AERA dot.「ラーメン名店クロニクル」
https://dot.asahi.com/columnist/profile/?author_id=idetaityou

文春オンライン
http://bunshun.jp/search?fulltext=%E4%BA%95%E6%89%8B%E9%9A%8A%E9%95%B7

Rettyグルメニュース「ラーメンミュージシャン井手隊長の「このラーメンもう食ったか!」」
https://retty.news/series/76/

favy「井手隊長の都内近郊でも味わえる本物のご当地ラーメン探訪」
http://www.favy.jp/series/gotochi

favy「井手隊長の「No RAMEN No Life!」」
https://www.favy.jp/series/noramennolife

ガジェット通信
https://getnews.jp/archives/tag/%E4%BA%95%E6%89%8B%E9%9A%8A%E9%95%B7


【レギュラー番組】
ラーメンミュージシャン井手隊長の「今3時?そうねだいたいね」(YouTube LIVE)
毎週放送
https://www.youtube.com/channel/UCYZdd3YdOISxIhPLcf0ce3g


「朝も早よから芦沢誠です」(ABCラジオ)
ブックコンシェルジュとして出演
水曜日(月1出演) 5:50頃~
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