隊長日誌 (ラーメンミュージシャン井手隊長の日記)

全国のラーメンを食べ歩くミュージシャン! ラーメンミュージシャン井手隊長のいろいろ日記。

【Suzieニュース連載】1952年発祥の「冷やしラーメン」がいま大ブーム!激ウマ3選

Suzieニュース連載、今回は激ウマ冷やしラーメンを特集! 
麺屋 宗、鯛塩そば 灯花、鶏ポタラーメン THANKの冷やしラーメンをご紹介しました! 

【南古谷(川越)】中華そば 田家 本店

恩師のお通夜で川越へ。突然のことでびっくりだった。他の恩師たちもたくさん来ていて、自分も含めてだが健康でいてほしいと思った。

帰りにラーメン。「田家」の本店へ。
特製煮干そば(¥980)注文。細麺、太麺から選べて、細麺で。
具は豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー2枚、メンマ、三つ葉、ネギ、ノリ、味玉。
麺は細めストレートの低加水麺。

スープ、無化調で清湯だが煮干しの旨味と香りバツグン! こりゃいいなぁ!
鶏のスープも合わせていて、ここで厚みをかせいでいる。
低加水の麺がパツンパツンと歯ごたえよく、スープの持ち上げも問題ない。
チャーシューもしっとりといい仕上がり。卵は奥久慈卵を使用。黄身が濃厚でこれもいいインパクト。

素晴らしいですね〜
わざわざ来る甲斐ありです。

【早稲田】ラーメン 巌哲

早稲田、馬場エリアが担当に入ったので、久々に最近来られて嬉しい。「巌哲」は在学中にはなかったお店で実は未食。新目白通り沿いの人気店。豊中の「麺哲」から独立。

肉醤油(¥1000)注文。
華麗な仕事さばきが気持ちいい。
具は大ぶりチャーシュー3枚、薄切りチャーシュー2枚、ノリ、ネギ、メンマ。麺は自家製麺で細め縮れ。

肉醤油というだけあってチャーシューが豪華! 1000円取るだけある。
しかもしっとりとしていて旨い。

スープは鶏ガラと野菜かな?
かなり懐かしい感じのするスープだが、香味油など洗練されていてノス系ブラッシュアップって感じ。
これはいいなぁ!!
ネギの切り立ち具合もお見事。アクセントとしては最高。

さすがです。
「やまぐち」といいここといい、このままだと早稲田生がグルメになってしまうw

深町さんが語る永六輔とザ・ピーナッツ! 今3時〜第202回!

「ラーメンミュージシャン井手隊長の『今3時?そうねだいたいね』」第202回放送終了! 
ゲストはフカイデカフェの深町栄さん!
亡くなった永六輔さんやザ・ピーナッツのユミさんのお話に加えて、生歌も2曲やりました♪



ゲスト:深町栄
アシスタント:渚まなみ
今日の一軒:中華そば 住吉(大阪・新深江)
今日の一冊:『日本の暦と生きるていねいな暮らし』(康光岐著) 
今日は二曲:砂に消えた涙、太陽がくれた季節

フカイデカフェより夏の曲を2曲お届け!
8/11のライブはグレート義太夫さんが久々の参戦と、Tigerさんが初登場♪ 9月には名古屋公演も決まりました!

本は『日本の暦と生きるていねいな暮らし』を、ラーメンは先日の大阪から高井田系の老舗「住吉」をご紹介。 

次回7/28は北千住の新店「麺屋 音 別邸」から出張放送!
店主の原直樹さんに新作ラーメンご紹介いただきます^_^
お楽しみに! 
http://www.ustream.tv/channel/ima3

【荻窪】中華 三益

荻窪会。「三益」のおやっさんにるるぶNEWSの記事をお渡しに。
老眼鏡かけてじっくり読んでいただきましたT_T 嬉しー!
今日はチャーハンと餃子と野菜炒め。
こうなったら全メニュー制覇するぞww

これからもよろしくお願い致します!!

【るるぶNEWS連載】イタリアンバーのお昼が激ウマまぜそば店に?!駒込の隠れ家「まぜそば めん佳」!

るるぶNEWS連載、今週は駒込の「まぜそば めん佳」をご紹介! 

【高田馬場】麺屋 宗 高田馬場本店

お昼は馬場で「宗」の本店へ。
限定の冷やし煮干し醤油らぁ麺(¥850)がスタートとのことで、柳さんの取材も兼ね、行ってきました!

先日の餃子パーティーの時に冷やしの塩をいただき、今度は醤油。
色鮮やかで涼しげな盛り付けがニクい。
具は低温調理チャーシュー、鴨団子、味玉、メンマ、刻みタマネギ、紫タマネギ、針生姜。
麺は細めストレートでかためのとてもいい歯ごたえ。この麺、いいです!

スープは透き通っているがかなり煮干しの旨味を感じる!
煮干しを水出しで半日漬け込み、醤油ダレと香味油にも煮干しを使用する「煮干しの三重奏」!
一杯につき40〜50gは入っているそう。
清湯でなぜこんなに煮干し感が出るなんてスゴイ!
これはたまらんです!

これはハッキリ言って完璧だと思います。
レギュラーメニューで食いたい一品。
柳さんごちそうさまでした^ ^

井手隊長バンド@まるグルin南房総、無事終了!

井手隊長バンド@まるグルin南房総、無事終了!!
房総半島最南端の野島崎灯台前の野外ステージでアツイアツイステージでした♪
楽しかったぁ〜〜!
地元の皆さんやお客さん、WHITE BEACHやDJ.KOUSAKUさんにも盛り上げていただき、大成功でした^ ^

1.悲しい気持ち(JUST A MAN IN LOVE)
2.ヨシ子さん
3.Ya Ya〜あの時代を忘れない〜
4.みんなのうた
5.勝手にシンドバッド

早速「ヨシ子さん」がYouTubeに上がってます!

【竹岡】梅乃家

まるグルin南房総の帰りに富津・竹岡の「梅乃家」へ。
2年前、店の前まで行って臨休を食らって以来のリベンジ。悲願ですw
千葉のご当地ラーメン「竹岡式ラーメン」。この「梅乃家」が発祥と言われる。

チャーシューの数が追いついておらず、注文はラーメンか大ラーメンのみ。

ラーメン(¥700)+やくみ(玉ねぎ)(¥50)注文。
主婦の皆さんがテキパキ作っているのが印象的。
具はチャーシュー、刻み玉ねぎ、ノリ、メンマ。
麺は都一製麺の乾麺。縮れ麺でよくスープを吸う。

スープはチャーシューの煮汁をお湯で割ったもの。
煮汁自体に肉やショウガなどの旨味が溶け込んでおり、ダシをとっていないとは思えないぐらいの旨味。醤油ダレの黒さからスープが真っ黒なのでかなり濃いかと思いきや、そこまででもなく、美味しくいただける。
玉ねぎはバッチリ合うね〜

チャーシューメンにしなくてもチャーシューがこれでもかと入っている。
そして柔らかくジューシーでたまらない美味しさ。
いやあ流石です!
個人的には今月高井田系と竹岡式を両方行けたのはデカイ。
大きな収穫の1日でした!

【反町】ラーメン 星印

今日は友人宅で横浜の花火大会を見るってことで、その前に反町で降りて「星印」へ。
13:30着で2人並び。店内BGM永ちゃんで、タオルやポスターやフィギュアも永ちゃん。真っ白マイクスタンドまである。
「支那そばや」出身。

特製醤油ラーメン(¥1050)、ロックンロールご飯(¥350)注文。

仕事が本当に丁寧。レードルの使い方も鮮やか。湯切りはテボから平ざるに移して念入りに。いやぁシビれます!
具は肩ロースチャーシュー、バラチャーシュー、ワンタン3個、メンマ、九条ネギ、名古屋コーチン味玉。
麺は細めストレート。

完璧です!!
鶏の旨味たっぷりのスープに黄金の鶏油のまろやかさ。醤油は和歌山産生醤油をはじめとした6種類をブレンド。具もバラエティに富んでいるがどれも邪魔をせず、それぞれが美味しい。
チャーシュー2種類なのが嬉しいし、ワンタンも旨いなぁ!
名古屋コーチン味玉も黄身が濃厚で存在感あり。
ロックンロールご飯は、ご飯の上に星印のノリ、そしてご飯の下に刻みチャーシューと名古屋コーチン味玉、九条ネギが隠れている。
これを永ちゃんのロックなリズムに合わせてかき混ぜて食べる。
これも飛び上がるぐらい旨いです。

いやぁーー、恐れ入りました!
竹末といいここといい、永ちゃん淡麗系がアツイ。
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イベント情報
1.井手隊長バンド

★まるグル2016 in 南房総★
2016年7月18日(月祝)
南房総白浜野島埼灯台前公園広場
入場無料

★みなとみらいビアガーデン★
2016年9月19日(月祝)START18:00〜/20:00〜(2ステージ)
横浜パラダイス(みなとみらい・日本丸前)
ビアガーデン料金のみ


2.フカイデカフェ(深町栄&井手隊長)

★ワンマンライブ★
2016年7月14日(木)OPEN19:00/START19:30
渋谷Terraplane
Charge¥2,500
ゲスト:高橋結子

★ワンマンライブ★
2016年8月11日(木祝)OPEN19:30/START20:00
東京倶楽部水道橋店
Charge¥4,000(テーブルチャージ別途)
ゲスト:グレート義太夫、高橋結子、Tiger


3.井手隊長ソロ

★目黒川夜市★
2016年7月29日(金)18:00〜18:30に出演
五反田ふれあい水辺広場
入場無料
Member:井手隊長、つっちー

★Ustream「今3時?そうねだいたいね」4周年公開生放送★
2016年8月11日(木祝)15:00〜16:00
駒込はっぴいえんど
観覧料¥1000+Drink
ゲスト:グレート義太夫
アシスタント:宮武愛理
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