隊長日誌 (ラーメンミュージシャン井手隊長の日記)

全国のラーメンを食べ歩くミュージシャン! ラーメンミュージシャン井手隊長のいろいろ日記。

【ガジェット通信連載】セブン-イレブンの「とみ田監修 冷やしつけ麺」に昇天! 最高の締めレシピも考案!

‪ガジェット通信連載にて、セブンのとみ田監修冷やしつけ麺をレビューしてます。マジで旨かった!‬
‪締めレシピもかなり自信あるんでぜひ読んでみてください♪‬

‪セブン-イレブンの「とみ田監修 冷やしつけ麺」に昇天! 最高の締めレシピも考案! |  

「恋」で始まる曲だけでセットリストを作ろう! 今3時〜第467回!

「ラーメンミュージシャン井手隊長の『今3時?そうねだいたいね』」第467回は「「恋」で始まる曲だけでセットリストを作ろう」をお届けしました♪


アシスタント:えんぢぇる
今回の曲:恋の歌を唄いましょう

サザン・桑田さんの譜面を整理してわかった「愛」「恋」で始まる曲の多さ!
これだけでセットリストを作ったらどうなるか?ということで、先週の「愛」に続き、今週は「恋」で組んでみました♪
果たして素敵なライブは仕上がるのか、ぜひご覧ください!

生歌は「恋の歌を唄いましょう」を私ボーカルでお届け。たまに原坊ボーカル曲を歌ってみるのもいいもんです♪

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【Yahoo!ニュース連載】紙カップ×鶏白湯×極太麺 「一風堂」が仕掛けた新たなラーメンの在り方とは?

‪Yahoo!ニュース連載にて、昨日オープンの「一風堂」スピンオフブランド「黒帯(KURO-OBI)」を取材しました!‬

‪紙カップ×鶏白湯×極太麺 「一風堂」が仕掛けた新たなラーメンの在り方とは?(井手隊長) - Y!ニュース 


8/4オープン【渋谷】黒帯(KURO-OBI)ミヤシタパーク店

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渋谷で仕事の後、オープンしたばかりのミヤシタパークへ。
書店は「天狼院カフェ」が、ラーメンは「一風堂」のスピンオフブランド「黒帯」が日本初オープン。
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豚骨の「一風堂」が手がける鶏白湯ブランドで、アメリカとシンガポールにお店がある。

黒帯(¥890)注文。
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鶏白湯にガーリックとブラックペッパーを効かせた香油を合わせる。
麺は極太縮れ麺。
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見た目以上にかなりスープが強めだがモチモチの太麺が受け止めていて、バランスも良く、かなり美味しい!!
紙カップでの提供も珍しく、コロナニーズにも合っている。

取材もさせていただいたので詳しくは連載にて。

【神宮前(名古屋)】麺家 あべの 神宮前

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午前中三洋堂さんの本部訪問の後、近くの人気店へ。もともと「中村屋」という店で、経営が変わって名前も変わった模様。

つけ麺(並)(¥850)注文。
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具はスープに細切りチャーシューとメンマ、ネギ。辛味と魚粉がかかる。

濃厚豚骨魚介だが、甘さが強すぎず、美味しい!
麺は極太縮れ麺でかなりモチモチ。チャーシューも美味しい。
締めはスープ割をお願いしたが、飯割も無料だったらしい。頼めばよかった。

かなりオーソドックスなつけ麺だが、その辺の濃厚豚骨魚介とは一線を画するレベルではある。
海老つけ麺も人気らしい。

ごちそうさまでした!

【今池(名古屋)】ラーメン エボシ 都通本店

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過日分。
台湾まぜそばの「はなび」が手がける二郎系「エボシ」へ。
新山店主が数年二郎を研究して仕上げた一杯ということで期待してきた。そういえば新山さんが東京に来ると旨い二郎系を毎度聞かれていた。
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ラーメン 小(¥800)ヤサイ、アブラ、ニンニク少しで注文。中も同じ料金。
「はなび」系なのでBGMは全曲サザン。「希望の轍」とか「海」とか聴きながら二郎系待つの新鮮w
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具はチャーシュー、モヤシ、キャベツ。上にかけたアブラの上に少し辛味がかかる。
店名の「エボシ」は野菜の山を「烏帽子岩」に見立てて命名。

豚の乳化具合と醤油の立ち方のバランスが良く、二郎をよく知ってる人が作ったという感じ。さすが! 旨いです。
アブラは大きめでスープに溶けずこれもいい。
麺はこのために作った自家製麺で少し平打ちの極太麺。
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都内のインスパイア店と比べてもなかなかのクオリティだと思います。ごちそうさまでした!

備忘

いつか使える写真。
昼間の味仙とピカイチ。
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7/15オープン【末広町】志奈そば 田なか 明神下

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今日は昼からテレビ収録。その前に「志奈そば 田なか 明神下」へ。「志奈田」がリニューアル。

志奈そば 田なか second→志奈田と来て、これが第3章。
千葉の海に住む田中さんが、お世話になっている海への恩返しをテーマに九十九里の煮干しを使ったラーメンを提供。
煮干しラーメンの認知も広まり、これからはより煮干しの立ったラーメンをということで本店も新店もメニューをリニューアルしている。

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ここは「にぼたん」と「鴨にぼ」の二枚看板。
ラーメンとご飯ものの「お得なセット」(¥1000)というのがあり、それを注文。
にぼたん(1辛)と肉めしをチョイス。

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にぼたんは煮干し+担々麺。
濃厚な煮干しダシに自家製辣油、花山椒を合わせた一杯。芝麻醤は使用していない。
麺は国産小麦100%使用のモチッとした平打ち麺。
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これが面白い!
ゴマがなくてもこんなに濃厚に仕上げられるんだ。
しかもほんのり煮干しも香っていて美味しい。八街産のクラッシュナッツもいいアクセント。
バランスがしっかり整っていて、濃厚ながらも上品な仕上がり。

肉めしも美味しい。
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とにかく肉が柔らかくて塩ダレもやりすぎ感がなくて、メインを邪魔しない。

鴨も気になる。また来ます!
ごちそうさまでした!

【自由が丘】中華そば 堀川

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MTGで自由が丘へ。今年オープンの「堀川」へ。
昼のみ営業、売り切れ終了ということでなかなかハードルが高かったがようやく訪問。

大阪の豊中にある大人気店が今年1月に移転してきて話題。

醤油そば(¥920)といりこそば(¥920)の二枚看板。

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醤油そばは煮干し+鶏のバランス系。具はチャーシュー、ネギ、ナルト、メンマ。
鶏は比内地鶏、つくば鶏、大山どり、煮干しは長崎、千葉、瀬戸内海、境港など日によってブランドを変えているそう。
醤油を立たせ、スープは清湯ながらマイルドで和風の旨味もある。
麺は細麺だが、流行りの低加水ではなく、しなやか。決して柔らかくはならず、いい主張もある。
うまくまとめているなぁ〜
薄く切ったネギなど細かな部分もベスト。
いい感じで焼きの入ったチャーシューも旨いなぁ。こちらは岩手の岩中ポークを使用。

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そしていりこそば。
こちらは煮干しと水のみという男らしい作り。
具はチャーシュー、刻みタマネギ、ナルト、メンマ。
これもとてつもなく美味しい。
動物の厚みにも頼らず、化調にも頼らず、煮干しの旨味と香りだけで引っ張る。ドストライクで完全に打ち抜かれました。
デカめに刻んだタマネギも最高。こちらは淡路島産だそう。
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そして、サイドの卵かけごはん(¥350)も美味しい。
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栃木の那須御用卵を使い、甘めの醤油をかけていただく。旨すぎる。
結構口がマイルドになるのだが、その後ラーメンのスープを飲んでも物足りなさがない。

これは文句なし。
移転扱いだから新店に扱われるのかはよくわからないが、絶対に評価の集まるお店になることは間違いない。
ごちそうさまでした!
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「愛」で始まる曲だけでセットリストを作ろう! 今3時〜第466回!

「ラーメンミュージシャン井手隊長の『今3時?そうねだいたいね』」第466回は「「愛」で始まる曲だけでセットリストを作ろう」をお届けしました♪


アシスタント:えんぢぇる
今回の本:『昨日も22時に寝たので僕の人生は無敵です』(井上皓史 小学館)
今回のラーメン:日比谷グルメゾン「RAMEN AVENUE」
今回の曲:愛する女性とのすれ違い

サザン・桑田さんの譜面を整理してわかった「愛」で始まる曲の多さ!
これだけでセットリストを作ったらどうなるか?ということで組んでみました♪
果たして素敵なライブは仕上がるのか、ぜひご覧ください!

ラーメンは日比谷グルメゾン内にオープンしたばかりの「RAMEN AVENUE」、生歌は「愛」セットリストから「愛する女性とのすれ違い」をお届け♪

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プロフィール

井手隊長(ラーメン...

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イベント情報
1.井手隊長/井手隊長バンド

準備中


2.フカイデカフェ(深町栄&井手隊長)

★ラー博ライブ★
2020年3月19日(木)START20:00〜
新横浜ラーメン博物館
入場料310円+投げ銭

★ワンマンライブ★
2020年4月25日(土)OPEN12:00/START12:30
大塚LIVE BAR maru◯
Charge¥2,500(+1Drink)
ゲスト:平松八千代
ご予約は https://88oo88oo88oo88oo.wixsite.com/livebar0/reservation
メディア情報
【ラーメン連載】
東洋経済オンライン「ラーメンミュージシャン井手隊長のラーメン見聞録」
http://toyokeizai.net/list/author/井手隊長

AERA dot.「ラーメン名店クロニクル」
https://dot.asahi.com/columnist/profile/?author_id=idetaityou

文春オンライン
http://bunshun.jp/search?fulltext=%E4%BA%95%E6%89%8B%E9%9A%8A%E9%95%B7

Rettyグルメニュース「ラーメンミュージシャン井手隊長の「このラーメンもう食ったか!」」
https://retty.news/series/76/

favy「井手隊長の都内近郊でも味わえる本物のご当地ラーメン探訪」
http://www.favy.jp/series/gotochi

favy「井手隊長の「No RAMEN No Life!」」
https://www.favy.jp/series/noramennolife

ガジェット通信
https://getnews.jp/archives/tag/%E4%BA%95%E6%89%8B%E9%9A%8A%E9%95%B7


【レギュラー番組】
ラーメンミュージシャン井手隊長の「今3時?そうねだいたいね」(YouTube LIVE)
毎週放送
https://www.youtube.com/channel/UCYZdd3YdOISxIhPLcf0ce3g


「朝も早よから芦沢誠です」(ABCラジオ)
ブックコンシェルジュとして出演
水曜日(月1出演) 5:50頃~
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