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過日分。「麺 ふじさき」にせっかく来たのでハシゴ。通りのほぼ向かい。
2023年4月オープンで「八雲」出身。亀戸天神まわりは完全にラーメン激戦区になっている。

まず、いい店名。名馬の名前だが「RAMEN」の文字が隠れているところが粋。

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肉・海老ワンタン麺(黒)(¥1150)注文。厨房が奥で見えないのが若干寂しい。

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具はチャーシュー、肉ワンタン2個、海老ワンタン2個、メンマ、ネギ。麺は細めストレートの全粒粉入りで三河屋製麺製。

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動物と乾物の旨味がじんわりの良いダシ感。醤油は小豆島の正金醤油の桶仕込濃口純使用。
これは旨い。

「八雲」ゆずりのワンタンも餡がパンパンで良い感じ。肉ワンタンの味付けがまさに「八雲」。味の秘密はなんなのだろう??
海老もプリプリで良かった。
ネギは笹切りで清涼感がより増していて、いい存在感。

いやぁ、美味しい!
亀戸は本格派揃いで凄いことになってるね〜

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店を出たら「とんちぼ」の丸岡さんが並んでたw
今年もよろしくお願いしますとご挨拶。