こだわり客を集める専門店。

大阪・鶴橋商店街に、「ブリ・サケ専門店」があります。

フグ専門でも、カニ専門でもなく、
まぐろ専門でもありません。

多くの人に高級品と認められている商材ではなく、
ブリ・サケという、あまり注目されない魚だけを
扱っているのが、ユニークです。

しかし、ブリ・サケにこだわりを持つ人が、
このお店のことを知ると、どうでしょうか。

料亭や居酒屋の板前さんなら、
食材のすべてにこだわりがあるはずです。

ならば、専門に扱っている、
プロ中のプロのお店を選ぶのではないでしょうか。

ブリ・サケのことなら、
このお店に任せておけば安心だ、間違いない、
となるのでは。

こうした固定客を確実に掴んでいるのが、
この専門店の強みです。

誰も眼をつけていないような商材で、
専門店化するのも、戦略のひとつです。


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趣味人の集いの場をつくる。

最近のサイクリングブームを受けて、
店内に自転車を飾ったカフェが、
東京にオープンしました。

自転車に関する知識の豊富な
「コンシェルジュ」が常駐し、
関連情報の発信、サービスの拠点となっています。

メニューも、低カロリーで疲労回復効果のある
食材を使ったオリジナルを用意。

たくさんのサイクリストが、
集まって来ています。

健康的なメニューのため、
サイクリストではない女性の集客にも成功し、
新しいサイクリングファンの創出にも
ひと役買っています。

単にお洒落なカフェをオープンさせて
成功する時代ではありません。

大きな特徴のあるお店が、
話題性もあり、注目されるのです。

多様な趣味を持つ人が増えているので、
趣味に特化したお店の方が、
集客しやすいとも言えます。

一度ファンになってもらえれば、
ずっと離れない常連さんになる可能性は高いのです。


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対象をペットに置き換える。

東京都新宿区の市谷亀岡八幡宮は、
ペット専門の祈願などで知られています。

この神社が、「ペットの七五三」を実施するようです。

バカげています。笑えます。

しかし、ビジネスとしては……。

ドッグカフェ、猫カフェ、ペット葬儀社、霊園、
美容室、温泉、ダイエット食品……
ペット向けサービスは、広がっています。

人間向けのサービスは、
すべてペットに置き換えることが
できるのかもしれません。

あなたの商売をペット向けに考えると、
どうなるでしょうか？


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おひとりさまで、高級店へ。

あるアンケートの回答に、
飲食店の集客アイデアがありました。

「いまは入れないが、
　いつかひとりで入ってみたい飲食店は？」

という問いの回答は、
「回転しないお寿司屋」「高級フレンチ」「焼肉屋」。

つまり、価格もわかって、安心でき、
ひとりでも気負わずに入れる
雰囲気であることをアピールすれば、
おひとりさまのお客さまを獲得できるということです。

ひとりで高級店に入りたい、
という欲求を持った人は結構たくさんいます。

そのハードルを低くすれば、確実に集客できます。


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お年寄り目線を忘れずに。

秋田県のスーパーでは、
陳列棚のあちらこちらに、虫眼鏡を設置しています。

プライスカードの文字や
商品に書かれた原材料、消費期限などが、
お年寄りにもわかるようにしているのです。

わからないものは買いづらいので、
これなら安心して買うことができます。

高齢社会のいま、
お年寄りの目線を考えたお店づくりをしなければ、
お客さまは減ってしまいます。

店内に小さな段差があるだけで、
お年寄りはつまづいてしまいます。

商品の場所を示す案内表示が、
天井から下がっていても、
腰の曲がった人には見えません。

一般的にゴールデンゾーンと呼ばれる棚の高ささえ、
見えにくく、商品も手に取れません。

お年寄りの身になって、売り場を見てみると、
さまざまな問題点が見つかります。

お年寄りにも優しいお店になってこそ、
地域の人びとに愛されるお店となるのです。


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こじつけた物語でも……。

12星座の名前をつけた焼酎
「星からのおくりもの・星々酔」が発売されました。

西洋占星術師の監修により、
各星座にあたる日に瓶詰めし、
「牡牛座のしずく」「双子座のしずく」
などのネーミングとなっています。
中身は同じ。

「仕事運」「恋愛運」「勝負運」など、
12星座にはそれぞれ運気を上げるパワーがあるので、
その時々の気分で選べる、というわけです。

占いは、ごく一部の人は本気で信じていますが、
ほとんどの人にとっては遊びです。

信じる気持ちと信じたい気持ち、信じたくない気持ち。

微妙な心理ゲームだと言えます。

そのゲーム性を取り入れたこの商品は、
面白い商品づくりです。


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商品づくりに関わり、製造過程を見せる。

コンビニの「ミニストップ」では、
PBの日本酒を販売しています。

PBの常識から外れ、
NB商品より割高であるにもかかわらず、
発売即完売の状態が続いています。

この日本酒は、メーカーに委託しただけの
一般的なPBではなく、ミニストップの社員が、
原料となる酒米の田植え・収穫から、
商品となるまでを手伝ってできたものです。

この取り組みを毎回サイトで紹介し、
酒造りの過程をお知らせしています。

お客さまの立場から見れば、ブランド名をつけただけの、
素性のわからない商品ではなく、
キチンとミニストップが関わり、
完成するまでの過程を見守ってきた、
安心できる商品になっています。

“売るためには、その商品のことをとことん知る”

その姿勢が、お客さまに伝わっているのです。

「私は売るだけ」という、
意識の低い商売をしてはいけません。

商品づくりに参加するぐらいの
こだわりが欲しいものです。


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売り方を変えるだけで、行列ができる。

チョコレート菓子「ブラウニー」を
専門に売る移動販売があります。

当初は車を使って、コーヒーと一緒に販売。
昼休みや3時の休憩を狙っていましたが、
お客さまはつきませんでした。

そこで、自転車での販売に切り替え、
営業も夕方に変えたところ、
1日100〜140個を45分〜1時間で
売り切るようになりました。

営業する地域は同じなので、客層は同じ。
なのに、売り方と時間を変えただけで、
売れるようになったのです。

自転車で売るユニークさが目を惹き、
小腹が空いた夕方、帰宅時間に売ることで、
お客さまの欲求と合致したようです。

商品が売れない時は、
売り方や時間を変えてみるのも、ひとつの方法です。


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常連さんだけのイベントを開催する。

ある酒蔵では、新酒利き酒会「蔵開き」
と称するイベントを行っています。

常連さんだけをご招待し、酒や蔵の歴史を語ったり、
蔵の見学や利き酒会、新商品の紹介、
即売会などを実施しています。

特に即売会は、
“ここでしか買えない”“限定販売”という商品を出し、
酒好きの常連さんを狂喜させています。

新規客の獲得ばかりに眼が行きがちですが、
もっとも大切なのは、常連さんを放さない工夫です。

このように、常連さんだけの特典を用意することが、
お客さまの虚栄心をくすぐり、
ファンで居続けてくれるのです。

また、こうしたイベントは、
マスコミに取り上げられやすいので、
イベントに参加したいと望む人が増え、
“常連にならなければ”と、
足繁くお店に通う人が多くなります。

常連さんを大切にすることで、
新規客にアピールしているのです。


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リユースできる包装。

ハンカチとして使える祝儀袋が発売されています。

おめでたい柄の手ぬぐいをハンカチサイズに仕立て、
折り畳んで、水引をつけることで、
祝儀袋として使います。

贈り手の心遣いも伝わり、
贈られた側も、リユースできることで、
感動がいつまでも残ります。


このアイデアを商品の包装に活かしてはどうでしょう。

破って捨てられる包装紙の代わりに、
風呂敷やエコバッグなどを使うことで、
お客さまに喜んでもらえる上に、エコにもなります。

小粋な演出に、お客さまは必ず感動します。

コストの問題はありますが、
海外製なら、かなり安く手に入ります。

チラシやDMなど、
効果の低い宣伝にお金を遣うくらいなら、
この方が確実な宣伝になります。

お客さまひとりひとりに、
強烈なアピールができるのですから。


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