販促の知恵袋

売れない時代に、“売れる”方法を探り出すのが、私の仕事です。
世の中の動きや事例を紹介しながら、その中に隠されているヒントをお届けします。

業態

「○○しかないお店」が流行る!

焼き肉、焼き鳥、ラーメン、かに料理、ふぐ料理……。

かねてより、「○○しかないお店」
は存在していましたが、最近になり、
さらに特化した専門店が増えています。

ポテトサラダ専門店、アボカド専門店、
アップルパイ専門店、炒飯専門店、スープ専門店……。

単体で商売が成り立つのか、と心配してしまうほど、
絞り込まれたメニューで勝負しているお店です。

次々に新しい“食”が現れては消える現代においては、
多少の珍しさでは、お客さまは驚きません。

しかし、“ポテトサラダ専門店”などと聞くと、
「それだけで?」という驚きで、
興味を持ってしまいます。

“たかがポテトサラダ”なので、
専門店として存在することが、大きな発見なのです。

すなわち、充分にインパクトのある業態
となっているのです。

こうした専門店には、大きなメリットがあります。

メニューを絞り込むことで、
材料費や人件費、場所代などのコストが
大きくカットできるのです。

オペレーションも楽です。

つまり、非常に経営効率の良い業態だと言えます。

珍しい専門店ということで、
マスコミにも注目されやすく、宣伝費が掛かりません。

何を売るかが重要となりますが、
当たれば大きな飛躍が望めます。



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海外の文化を紹介する5

飲食店専門のある有名なコンサルタントは、
次から次へと新しい業態やメニューを開発し、
成功させています。

しかし、その方法は驚くほど単純です。

海外を歩き、珍しいお店、ユニークなメニューがあると、
そのお店と契約し、
そのままのカタチを日本で作ってしまうのです。

ただ、それだけ。

なのに、高額なコンサルティング料を請求します。

確かに、ヒットするお店やメニューを探し出すのも
技術が必要なのですが……。

探し出したものをそのままのカタチで提供するのなら、
あなたにもできるはずです。

珍しいもの、変わったものには、注目が集まります。
オリジナリティとは関係のないことです。

海外を歩いてみてください。

アイデア・ひらめきが、たくさん落ちています。
これで、高額なコンサルティング料は、
不要になります。



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佐藤きよあき
■繁盛戦略コンサル
■中小企業経営研究会
ビズ・カウンセラー
■元中小企業
基盤整備機構
商業活性化アドバイザー
■マーケティング
コラムニスト

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