焼き肉、焼き鳥、ラーメン、かに料理、ふぐ料理……。
かねてより、「○○しかないお店」
は存在していましたが、最近になり、
さらに特化した専門店が増えています。
ポテトサラダ専門店、アボカド専門店、
アップルパイ専門店、炒飯専門店、スープ専門店……。
単体で商売が成り立つのか、と心配してしまうほど、
絞り込まれたメニューで勝負しているお店です。
次々に新しい“食”が現れては消える現代においては、
多少の珍しさでは、お客さまは驚きません。
しかし、“ポテトサラダ専門店”などと聞くと、
「それだけで?」という驚きで、
興味を持ってしまいます。
“たかがポテトサラダ”なので、
専門店として存在することが、大きな発見なのです。
すなわち、充分にインパクトのある業態
となっているのです。
こうした専門店には、大きなメリットがあります。
メニューを絞り込むことで、
材料費や人件費、場所代などのコストが
大きくカットできるのです。
オペレーションも楽です。
つまり、非常に経営効率の良い業態だと言えます。
珍しい専門店ということで、
マスコミにも注目されやすく、宣伝費が掛かりません。
何を売るかが重要となりますが、
当たれば大きな飛躍が望めます。
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は存在していましたが、最近になり、
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ポテトサラダ専門店、アボカド専門店、
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絞り込まれたメニューで勝負しているお店です。
次々に新しい“食”が現れては消える現代においては、
多少の珍しさでは、お客さまは驚きません。
しかし、“ポテトサラダ専門店”などと聞くと、
「それだけで?」という驚きで、
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専門店として存在することが、大きな発見なのです。
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