食憧樂

食や植を飾する職です。 デザインと実務・企画と演出。 植をベースに、食を魅せるキュレーター 演出の底ぢから 家庭的な集まりからあらゆる食のサプライズ企画、食器レンタル(VIP向け和・洋アンティーク・高級ブランド)、季節小物のレンタル(クリスマスツリー)、演出も可能。 家庭画報様ランクが得意です。ゲストは質以上に違いや演出、サプライズを求められます。 福岡県を中心に、出張レッスンも時間単価で受け付けております。 先づはコメント欄にアクセスして下さい。

全ては食のクリエイターの為に。
食のプロとして培った40数年間のノウハウ。
コンビニのお握りから国際線機内食の提案。
ホームパーティー企画から、大きな展示会のディスプレイも。
食に関する愉しみ方を提供致します。

全てヒットには企画があり、仕掛けが必要です。
自宅でレッスンをなさっている方のご支援。
サプライズ料理、パーティー企画、盛り付け方法。
簡単な飾り切りから野菜・果物のカービングも。
お菓子作り、花の育て方、テーブルへの花の利用方法。
簡単なPCを用いてのイラストの書き方や招待状の作り方・・・。
目から鱗の写真の撮り方や使い方、愉しみ方。
コンタクトをお待ち致しております。 

昨日の続いて庭、畑の幸の活用法です。
イチジクは!食べる為にだけ、では有りません。
実は勿論、そのまま生食。
でも、それは一部?
自宅でイチジクを栽培されれば分かります?
生食だけでは、とても消費できません。
ただ今、三本ですが。
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品種は極々一般的な蓬莱柿?
柿?
いいえ、イチジクの品種名です。
ホウライシと、読みます。
作り易さが選定理由です。
それに!甘い。

背を高くしないのが育てるポイント!
実を摘む事を考えれば、そうなります。
背が高いと…。
仕立て方には幾つか有り……。
は、この際、省きます。
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イチジクの使い方。
先ず何より、朝採りの香り、風味は自家栽培の特権でしょ。
青臭い?良い香りがします。

生食・デザートだけで無く、料理にも、更に我が家ではワインに合わせます。
4つに切り込み、チーズとオイルを掛け、塩胡椒でオーブンで焼きます。
焼き上がったら、蜂蜜を掛け、ワインと共に。
最高!ですよ。
またレンジで簡単に火を通し、白味噌のソースを掛けるのも良いですね。
写真はコンポートと、そのジュースをゼリーにしました。
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でも一番の加工は、ジャムです。
一年分を作って、冷凍保管。
色が自慢?
味も風味も!!
いっぺんに出来ないので、取り敢えず皮を剥き、冷凍保管しておきます。 

今、庭にはミントを6種類植えています。
種類ごとに、使い方を変えています。
香りの強さ、色目の違い、食感の(口の中で)それぞれの特徴で使うのです。
例えば、斑入りのパイナップルミントは、美味しいとは思いません。
主に飾り、フラワーアレンジメントに使っています。

ミントは春から成長を開始し、四回程刈り取ります。
その度に、新しい新芽をもたげ、新鮮な葉で色んな使い方をします。
勿論、景観としてグランドカバーにも使えますが!
注意して置かないと、広がり過ぎる、と言う反面があります。
また、栄養が効き過ぎると!
葉の大きさがまるで紫陽花程に。
更に折角の香りが失せます。
香りは花咲く寸前が、強い、そうです。
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だから我が家では、拡がらないように、工夫をしています。
コンクリートの目地の隙間に植えているのです。
成長力旺盛ですから。
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こんな具合です。

さてミントはグランドカバー以外に勿論、香りを楽しむ素材でも有ります。
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ミントティー、や紅茶にもミント、カクテルにも使います。
ミントにラム酒、ライムを使ったモヒート!
暑い夏には最高でした。
……今日は、涼しい?寒い程です(笑)

写真のモヒートは彩に、ラディッシュを蝶々に飾り切り。
それと!
細くて長い真っ赤なストローを差し込みました。
演出、です。
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他の使い方で「飾る」が有ります。
主に、食べても、香りも!今ひとつの“パイナップルミント”を使う事が多いです。
勿論、フラワーアレンジメントにも、多用しています。
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こんな具合です。 

ミントは食す、飾る、色んな使い方が出来ます。 

午前6時、日の出と共に庭に出て、昆虫採集。
けれどの三日間、採集数はゼロ。 
空を見上げればスッカリ、秋雲。 
憎きコガネ虫も終わったようです。
地上、では。
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コヤツ、決まった植物が好物のようです。
それでも、好みは変わる?

去年はぶどうの葉がスッカリ、枝だけにされました。
でも、今年は紫陽花や玉羊歯、それと大手毬です。
とりわけ玉羊歯が一番の様子。
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更に紫陽花も、品種の好みがあるようです。
混植していますが?
選んでいるのです。

昨日はメイン花壇の模様替えを少し行いました。
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Before& after
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イメージはクリスマスを意識しています。
キャンドル型にスッキリさせました。
これにビオラを少し、追加の予定です。
スミレ類は真っ赤が無いのが寂しいですね。

庭や畑日々、新しい発見がありますね。
とりわけ昨今は『季節外れ』です。
スモークツリーや大手毬に花が付いています。
ジューンベリーには実が!
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ガーデニングって、楽しいのですが。
そこは“免許証を取った後のドライブ”
信号機が気になって心底、楽しんでいない、ような?
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今日も一日、ご安全に。
 

昨日は敬老の日。
家には義理の母も同居しています。
滅多に、顔を合わすことは無いのですが。
屋敷が広〜いのです。
嘘です。
95歳の……チョッと?な、義母です。

「やっと、雨が止んだね」と……。
そうねぇ、一昨日まで降っていたねぇ〜(๑・̑◡・̑๑)
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家内はこんな会話に「マトモに、対処します」
親娘、です。
……「何度言えばわかるの!」と、家内……。
だから毎日、親娘セッションが絶えません。
私は、耐えています(笑)

そんな昨日の朝の事です。
家内「食事会を開こう!」と、突然。
身内を自宅に呼んで!と?

そんな事、突然誘っても、アチラも都合があるでしょ。
……矢張り、でした。 

料理を作るのが好きな家内です。
新作の披露をしたいのです。
ウズウズしています。

日々、時間があれば「ノートに」料理を書き溜めています。
アナログ系の家内です。
自分の「iPadを見ながら」、洋モノの料理を学んでいます。

今年だけでモウ!大学ノートが5冊出来たそうです。
アイデア、気に入ったモノなどを、多分、書き留めているのでしょう。
中身は!知りません。
プライバシーに立ち入らない主義ですから(爆)

で、敬老の日。
私が庭から花を摘んで、アレンジメントする事にしました。
結構、今はダリアが咲いているのです。
それを使って作りました、2つ!

シック系はダメです。
義母は少女のような趣味?志向です。
色取りどりが、お好みです。

で、2つも!?
ひとつは自室に。

今日はデイサービスに行く日です。
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昔、有ったでしょ?
子供の頃、学校に家から摘んだ花を持って行った?
少し鼻高く、先生に手渡す。
アレ!
自慢したい気持ち。
今も義母は少女の心を持っています。
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キッと今日はお迎えのデイサービスの職員さん、運転手さんに話すのでしょう。
可愛い少女のような義母です。
光景が目に浮かびます。

花って、力があります。
キッと今日の義母の顔は、輝いて見えるでしょう。
そしてまた、夕方帰って来たら、今日有った話を聞かせてくれる。

?「婿が、作った」って、言うのかなぁ………微妙。
花は女の?
95歳、です。

新しくカテゴリーを追加して、再スタートします。
ガーデニングって、何の為に?を、切り口にして。
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・景観としてのガーデニング
・家の内外を飾る為のガーデニング
・テーブルをまた、お皿を飾る、食べる為のガーデニング
・その他……影響、です。
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テレビ新聞、雑誌、婦人画報や家庭画報さん。
ご近所さん、勿論、家庭に広がる影響。
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※ガーデニングの目的って!
何だ?
身体の健康、心を満たす為。
人生の楽園、地上の極楽?
そんなモノ、無くても良いのですが。
ユルユル始めたいと、思います。
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楽にはチョッと苦役が……(๑・̑◡・̑๑)

昨日、畑に畝を一本立てました。
数メートルの幅広の畝です。
この季節ですから、えんどう豆のタネを撒く予定です。
えんどう豆は初体験です。

何故、えんどう豆なのか!
先づ第一に、豆を頂いた(爆) 
頂いたお隣の“マリちゃん”に、言われました。
「綺麗にしてるね」って。 
そして!更に続けて、こう”宣った(のたまった)“
『花、バッカリやね……と。

重い、言葉ですねん?
「アンタッチ(貴方ところは)、庭や畑に作物も植えず、花ばかりヤネェ〜………」
生活、楽しんでる、ね、と?
この言葉の裏には!
有るんですよ、実は……。

引っ越して5年目。
やっと周囲から異端の目ぇで、見られなくなった?
………(๑・̑◡・̑๑)

微妙。

さて、このえんどう豆?
豆ご飯を作る為!だけでは無いのです。

続く………
 

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旅行前、近くのDIY店から受賞の連絡が有りました。
………残念ながら、グランプリでは有りません。
と、言う事で、大賞は逃しました。

後は、今月末が締め切りの、全国的なコンテストを目標に頑張ります。 

……御無沙汰でした。
つい先日まで関西旅行に行っておりました。
長い長い滞在でした。
心して戻ったけれど、案の定。
庭は野生に帰っております。
弱肉強食、焼肉定食。
雑草のコスモスが我が天下。
他の背の低い植物を駆逐!仕掛けております。
強いんですね、コスモスって。 
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 今回の旅行は一年振り。
来年は?未定。
行けない可能性も有る旅でした。
食べましたよ、これでも勝ってほど。
ファストフード、ファミレス。
ミシュランからビストロ、料理旅館、リゾートホテル。
洋菓子店、和菓子店、ブーランジェリー。
コンビニも意識して食った食った食った!
毎年行っても飽きない、進歩?
思わぬ出費も有り、ヨーロッパ旅行並みの……(涙)

おいおい紹介していきます。
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今回の長期旅行は訳がある? 

ベリーの季節です。
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 ブルーベリー、ラズベリー、ジューンベリー、ワイルドストロベリー、カラント、くまイチゴ、梶いちご。
花の咲き始めたフェイジョアの交配が面倒です、が。
花びらに甘みがあります。
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オリーブも咲きました。 
 花はスイトピー、もう、摘み切れません。
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去年の半分程ですが、勿体ない。
勝手ばえのコスモスが咲き始めています。
昨日は20種のダリアに、倒壊防止用の枠を設置。
バジルの定植を15プランター。
花を愛でる何て、どこ吹く風。
本末転倒って、コレでしょうね。
何を目指しているのか。
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思い立って、玄関横を石庭にしました。
西陽が少しは入る、洋のガーデニングには不適な場所です。
やっと、力を入れました。
引っ越して4年目です。
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 これまで雑草は抜いては、いたが、の庭です。
昨年の寒波で枯れかけたコシノボタンを植え替え。
枯れたローズマリーも抜き。
クリスマスローズとメキシカンブッシュセージも移植して、やっと。
重い腰を上げ、土を?砂地を入れ替えて今回です。

可能な範囲で“今あるモノ”で、整える!を目指しました。
シダ植物、日陰でも花の咲くインパチェンス。
もう、手入れしたくないシンピジュームで何とか。

アイアンのキャンドルスタンドを配しました。
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石って重いです!
移動は段ボールの上を滑らせてここまで運んで来ました。
中央の、石です。
この歳、この身体……。
指と腕が………。 

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メイン花壇の周囲を変えました。
これまでは廃材。
前の廃屋の基礎のブロックでした。
今回は!
廃材です、また。
でも、違うのです!
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レンガ、です。
数に限りがあるので、工夫しました。
ローズマリー垣の周囲!
イギリス積みでも、フランス積みでもましてやドイツでも無い。
オリジナルです。
無いものは工夫で、何とか、する!
チョッと、高級感、でたかな?
 

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