食憧樂

食や植を飾する職です。 デザインと実務・企画と演出。 植をベースに、食を魅せるキュレーター 演出の底ぢから 家庭的な集まりからあらゆる食のサプライズ企画、食器レンタル(VIP向け和・洋アンティーク・高級ブランド)、季節小物のレンタル(クリスマスツリー)、演出も可能。 家庭画報様ランクが得意です。ゲストは質以上に違いや演出、サプライズを求められます。 福岡県を中心に、出張レッスンも時間単価で受け付けております。 先づはコメント欄にアクセスして下さい。

全ては食のクリエイターの為に。
食のプロとして培った40数年間のノウハウ。
コンビニのお握りから国際線機内食の提案。
ホームパーティー企画から、大きな展示会のディスプレイも。
食に関する愉しみ方を提供致します。

全てヒットには企画があり、仕掛けが必要です。
自宅でレッスンをなさっている方のご支援。
サプライズ料理、パーティー企画、盛り付け方法。
簡単な飾り切りから野菜・果物のカービングも。
お菓子作り、花の育て方、テーブルへの花の利用方法。
簡単なPCを用いてのイラストの書き方や招待状の作り方・・・。
目から鱗の写真の撮り方や使い方、愉しみ方。
コンタクトをお待ち致しております。 

ベリーの季節です。
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 ブルーベリー、ラズベリー、ジューンベリー、ワイルドストロベリー、カラント、くまイチゴ、梶いちご。
花の咲き始めたフェイジョアの交配が面倒です、が。
花びらに甘みがあります。
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オリーブも咲きました。 
 花はスイトピー、もう、摘み切れません。
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去年の半分程ですが、勿体ない。
勝手ばえのコスモスが咲き始めています。
昨日は20種のダリアに、倒壊防止用の枠を設置。
バジルの定植を15プランター。
花を愛でる何て、どこ吹く風。
本末転倒って、コレでしょうね。
何を目指しているのか。
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思い立って、玄関横を石庭にしました。
西陽が少しは入る、洋のガーデニングには不適な場所です。
やっと、力を入れました。
引っ越して4年目です。
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 これまで雑草は抜いては、いたが、の庭です。
昨年の寒波で枯れかけたコシノボタンを植え替え。
枯れたローズマリーも抜き。
クリスマスローズとメキシカンブッシュセージも移植して、やっと。
重い腰を上げ、土を?砂地を入れ替えて今回です。

可能な範囲で“今あるモノ”で、整える!を目指しました。
シダ植物、日陰でも花の咲くインパチェンス。
もう、手入れしたくないシンピジュームで何とか。

アイアンのキャンドルスタンドを配しました。
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石って重いです!
移動は段ボールの上を滑らせてここまで運んで来ました。
中央の、石です。
この歳、この身体……。
指と腕が………。 

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メイン花壇の周囲を変えました。
これまでは廃材。
前の廃屋の基礎のブロックでした。
今回は!
廃材です、また。
でも、違うのです!
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レンガ、です。
数に限りがあるので、工夫しました。
ローズマリー垣の周囲!
イギリス積みでも、フランス積みでもましてやドイツでも無い。
オリジナルです。
無いものは工夫で、何とか、する!
チョッと、高級感、でたかな?
 

コルジリネを中心に、ブルーを映えさせる白で縁どります。
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Before&after
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玄関から庭の和風庭園の緑。
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玄関エントランス、途中。
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庭、全景(入らない)
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4年前と現在の比較。
玄関から奥の庭に向けた写真。
左奥、一昨年まで有った離れも老朽化で、撤去しました。
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右側庭を狭め、歩き易くしました。
また、手前の竹垣にブドウを絡めています。
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中央奥はサツキや葵を取り除き、ホワイトガーデンを目指しています。
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奥から・大手毬・アナベル・クリスマスローズです。
コレからの季節は左右のアガパンサスと紫陽花、山紫陽花が咲きます

今日は昨夜からの雨が続く、肌寒い一日でした。
でも、着実に春が近づいているのを感じます。
庭にも畑にも、そして仕事先の玄関先にもです。
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メジロは結構前から見ましたが、鳴き声は最近になってです。
群れて木々を移動する習性なのでしょうね。
我が家の花梅も今が一番キレイ咲き方です。
梅は!
二分、三分咲きが好みです。 

昨日は終日休みを取り、濃い一日を堪能して来ました。
ひとつは前職の食品問屋の、展示会に博多に。
そして午後は最近興味が?深みに?面白くてしようがない!?
農園に行って参りました。

昨日の移動距離!
200Km

問屋の事も農園の事も、いずれ改めて記事にします。

で、農園には板前の兄さん(友達)も一緒に。
先日は家内と共に。
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ハマって、います、美味しい野菜に。
珍しい、旨い野菜です。

珍しい!
品種が珍しいのと!もうひとつ………。
規格外野菜です!

どの様に伝えれば、理解して頂けるのか?
誤解を招かねば良いのですが。
例えば農家さんが目標に?
違うなぁ〜。
商品出荷出来る「ストライクゾーン」
求められる商品には時として、入らない!
でも、旨い、モノなのです。
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完熟カリフラワー?
って、自分でも「良い表現」のように思うのです。
さて、完熟って?

 

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1昨年の6月前半のラズベリーです。
4年前、大阪からの引っ越しで持って来た苗が、何度も移植してやっと!地に足がついた。
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所が 夏の干ばつ!
正に雨が40日、一切☔️降らず 、この年のもう一つの旬(11月〜12月)は不作。
自宅で楽しむ程度の“収穫”でした。 
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何故?自宅でフランボワーズなのか。
一番はこの口当たり、食感が好きです。
次が鮮烈な色です。
クリームの上で潰すと真っ赤になります。
それ程の濃さです。
それともうひとつは、香りです。
こんな都会的でシャープな果物は他に?
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そして最後は“味”です。
甘いのです!?
育てて初めて知りました?

日本で流通しているの殆どは輸入モノです。
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コス◯コで安く売られています。
肩が揃い、しかも大きい!
形こそフランボワーズ!ですが?
味も香りも有りません。
それと!腐りにくい?
何故だか?
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先日のフランボワーズです。
中央右の柵の部分です。
今は冬枯れしています。
もうすぐ移植します。
地上部の枝は全てカットします。

今はこんな状況です。
 

自己投資、はじめました。
昨日は矢張り、面白かったです。
…………の講習会でした。
参加者は!私を含めてわずか3人……。
ある意味で、チャンスかも。
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明後日は………の講習会に行きます。
急遽、あるバイト先を休みに変えたので、聞かれました。
何で?変更すんの、と。
言わなくても、聞かずとも良いのにって、思った。
が。
ひと言、それを言うと!
「店で役立てて」と。
矢張りね。
「…………で…………を取る」
マァ、私もこれで腕を磨こうと(爆)
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講習会は共に、2,000円。
安い投資でしょ?
でも、必ず、役立てて見せる。
今月で刺激の多いセミナーからは……退会の憂き目に。
だから、自分で自分を追い込まないとね。
楽し・嬉しの、ぬるま湯生活になっちゃうよ。
また、今回、本を買って読んでいます。
のっけから……涙^_^涙……。
偉い方が書いた“職人教育”の新旧方法論かな?
我々職人は!と。

去年まで毎日指導して頂いていた庭師に親方を思い出します。
いっぱい教えてもらいました。
「ジロウさんは、完全な職人です」と言われ、嬉しかった。
そして更に!
「出来れば一緒に仕事をしたい」と(涙)
オセェジ?
自己陶酔(笑)
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でもねぇ〜。
引っ越して4年。
退職前にはポルシェを買って!と、考えていた。
冷水を浴びせられ、無職で這いずり回ってヤット!
自分に投資出来るようになった。
何にも一切、縁の無い当地で、やっと!
ちっちゃな自負!も、許されるよね(笑)

無ければ自分で『顔晴れ、自分』だよね。
追い込まないと!?自分で自分を。

朝から涙して、顔を洗って、気付かれぬように(笑)
本を読んでいます。
一気に!とは行かない?
否、一気に読んでしまうには勿体無い本であります。
1ページ、1ページに心が込められているのです。
読むにつれ、言葉が心を駆け巡ります。 
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途中、色んな事を思うのです。
見て、読んで、理解して?(出来たつもり)で、入り込んだ言葉が体内で爆発するのです。
楽しい?刺激で、揺すぶられます。
でも、サラリと読むには頭がついて行けません。

今、人生の楽園を形として庭に創造しています。
目標は綺麗な庭。
目的はこの作業の楽しさと、身体の調子作り!維持。
時々、本末転倒な事もあります。

で、人生の楽園って無理を重ねて!一歩でも早く!

ちょっと、意識が変化しています、今。
今、日々が楽園かも!
全てを受け入れたら、今も!楽園だよ。
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ふと、思い出しました、昔のこと。
家族が、家族だけで暮らしていた頃の、食の事です。
切り方!
昨日、仕事で柚子の皮を刻んでいました。
コツコツ………(๑・̑◡・̑๑)
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コツコツって、音がする?
分かりますか?何故、コツコツって音がするのか。
和食の世界では、考えられないでしょうね。
和では、カミソリですから。

思い出したのは!大阪弁で「コウコ(またはコォコ)」!
お新香、です。
大根の漬物で、ウコン?クチナシ?で色付けした、黄色っぽいツケモン(と、言います)
多分、色粉!で色付けした。

お袋はその大根の漬物を色んな工夫をして、切ったのです。
いわゆる「普通」は精々半切りの厚切り!でしょ。
または拍子切り?程度。
テンヤモンの丼には厚切りが二枚!

けれどお袋は色んな切り方をして、家族の為に工夫していました。
千切りも!良い!けれど。
私はコオコのみじん切りが好きだった。

ふと、仕事場に窓から差した冬の日差しを浴びた柚子のみじん切りが。
時を戻してお袋のハートの陽射しに、思えた。
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帰りの駐車場に停めたマイカー(古い言い方?)の下に、ツララを発見。
寒くはなかった。
 

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