食憧樂

食や植を飾する職です。 デザインと実務・企画と演出。 植をベースに、食を魅せるキュレーター 演出の底ぢから 家庭的な集まりからあらゆる食のサプライズ企画、食器レンタル(VIP向け和・洋アンティーク・高級ブランド)、季節小物のレンタル(クリスマスツリー)、演出も可能。 家庭画報様ランクが得意です。ゲストは質以上に違いや演出、サプライズを求められます。 福岡県を中心に、出張レッスンも時間単価で受け付けております。 先づはコメント欄にアクセスして下さい。

全ては食のクリエイターの為に。
食のプロとして培った40数年間のノウハウ。
コンビニのお握りから国際線機内食の提案。
ホームパーティー企画から、大きな展示会のディスプレイも。
食に関する愉しみ方を提供致します。

全てヒットには企画があり、仕掛けが必要です。
自宅でレッスンをなさっている方のご支援。
サプライズ料理、パーティー企画、盛り付け方法。
簡単な飾り切りから野菜・果物のカービングも。
お菓子作り、花の育て方、テーブルへの花の利用方法。
簡単なPCを用いてのイラストの書き方や招待状の作り方・・・。
目から鱗の写真の撮り方や使い方、愉しみ方。
コンタクトをお待ち致しております。 

濃い休日でした。
身体も夕方には、回復した感覚が有りました。
慣れない職種に就て二週間。
ポンコツの身体には、堪えます。
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こんな昼はローストチキン?
いいえ、昼呑み!
ローストチキンを使って、マスタードいっぱい、薄味のサンドイッチ。
と!
強炭酸水でハイボール。
甘い香りが好きなんです。

サンドイッチ用のパンは!
豊中市から送って頂いているメルクさんのパンドロデブ。
歯応えの相性が、素晴らしい。
この時間!良いもんです。

有り余る!仕事(笑)
この間隙に、ふんだんにある花やグリーンを使って、この時間を味わう。
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時間長者にはまだ早い。
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アレンジメントを今日は2つ作りました。
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柿の木に巻き付けたポドラネアブリーセイを使って見ました。
水揚げは、どうなんでしょう。

タイミング良く義理の妹が来ました。
運良く?
水揚げを、聞かせてと、伝えました。


 

今日は休みです。
……やっと。
結構、用事があります。
でも、私の車が車検で、行動できません。
足が無いから?
不自由ですね、車が無いと。

そんな事で今日は休養日。
ダリアを摘んで、アレンジしました。
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ダリアを摘みながら心が豊かになります。
時間が、嬉しい。
こんな時間の使い方が嬉しい。
手入れの成果が、この花を摘むに集約されます。
そして自然光の中でアレンジする。
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出来上がって、見比べて……満足。
見比べながら、思うのです。
送り先。
お世話になったどなたにプレゼントしようかと、迷う。
コレもまた良いもんです。

この一連が、ガーデニングの醍醐味のひとつでは無いでしょうか。

今夏の猛暑を超え、秋色の濃いダリア。
何れ菖蒲か杜若……。
 

中々休みが取れません。
疲れも……。

今日は13時間ほど………。
まぁ、ありがたい事です。
仕事があるって事。
コレが、良くないのかな?
働き方改革?革命!

アフターファイブなど楽しんだ思い出は、無いですね。
長い人生の中で公休出勤も、有給も、残業手当も一切無関係でした。

お陰で、休みの有難さを感じています。
間違ってる?
カモね。

でも、世間は思ったより厳しいものです。
更にこの歳でこの身体では、ねぇ。
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暮れの休みには家族でBBQを楽しみに。
ガンバ福岡。
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今朝、初めて金木犀の香りを感じました。
少し、当地は遅い?暖かいのでしょう、か?
冬は長く厳しいと思っているのですが。

いよいよ本日、昼前、台風最接近!らしいです。
なのに今は、静かな生暖かな朝です。

それでも、今日も仕事に向かいます。
職場は、待っています!
家を放っておいても仕事。
日本的観念の賜物でしょうか。
いいえ、どこの国も同じだと思う職場です。

先日から、定職に就きました。

良いモンですね、仕事って。
不正も無い、偽装も無い、挨拶があり、返事があり、何より!
ねぎらう言葉が行き交う職場。
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もう、なん年前でしょうか?
『金に糸目はつけない』以来仕事がありました。
写真は残っていませんが………。
案外、難しいです。
好きにしても良い!が。
依頼者の味覚のストライクゾーンに、投げ込むのが必須。

特にグルメでは無い………。
珍しいもの好きな依頼者でした。
社費………(涙)

個人商店でも無い、雇われる社長……。
アララ!
愚痴っぽくなりましたね。
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明日は庭で、畑で、何を作る!を案内致します。

 

また、来るんですか!
モォお願い、来ないでください、台風。
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 この間の24号の爪痕で、アレンジしました。
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それで週末にまた、次が来る!
週末は庭仕事も出来ないので、先程、摘んで来ました。
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午後からアレンジメントするつもりです。
オアシスを準備しました。
ふたつは出来そうです。
マァ贅沢言っては何ですが。
ドォしよう?
評価いただける方に差し上げたい。
または、多くの方の目に留まるような場所に、と、思うのです。
アレンジメントの技術は所詮、素人の私。
でも、このダリアの魅力は伝えたいのです。


先日、義理の妹夫婦を招き、ランチを楽しみました。
その時も、テーブルにはダリア・ダリア・ダリア。
ランチの後、夫婦はダリアの畑に見に行きました。
アンバサダーの成果が、有った?
来季は自分達も、育てるような話を聞きました。

ばら、そして去年からのダリア。
良いですよ。
是非!


チョッと疲れ気味の筆者です。
連日連夜!

先日、義理の妹夫婦を突然、招き、ランチをしました。
テーブルの上のアレンジメント花を、除きました。
多過ぎるので。
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今が旬の栗、南京豆を皆で楽しみました。
栗!
季節の旬で良いけれど?
案外、面倒な季節の食材。
どんな風に食べられますか?

楽なのは、四つに切り込みを入れ、揚げる。 
下部は切っていないので、綺麗に弾けます、四つに?
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塩が良いでしょうか、味付けは。
写真はあしらいに、秋の風情を感じる、ワラビを敷きました。
あしらい!
有るか無いかで!大違い。

それと、持参してくれたさつま芋を、ピーラーでスライスしたモノを、揚げました。
味はカレー粉でも良いでしょうね。

そのさつま芋を今度はデザートに使います。
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作り置きの栗の渋皮煮は少し温めます。
バニラアイスクリームに、温めた栗、揚げたさつま芋。
チョコレートソースと、シナモンを振り掛けます。
添えに、庭のローリエ一枚。
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こちらはバースージーグァ?
大学芋と競演。
使い方、色々。

 

台風一過。
こんな状態です!
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推して知るべし………。 
ダリア畑、は………(涙)

僅かな、たかが知れた風だと思ったのですが。
ダリアの枝、生えぎわは、サクイのです。
アァァ!来季に向けた、学習をさせて頂きました。 
痛い、学習です。

今回はパイン、アップル。
松の実、りんご、です。
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生パインアップルの購入は、葉を重視します。
折角のフレッシュパインなのですから。
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市場の大根と同じ。
葉を切り捨てたモノは、食の演出には“勿体無い”
葉が有って、良しです。
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中心の葉は、引くと簡単に抜き取れるのです。
是非、フルーツパフェには、フレッシュパインの葉を飾りに使って下さい。
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台風一過。
爽やかな寒い朝です。
家の周囲を、見回って来ました……。

モズは関係無かったように?
無かったの?
朝から高みの見物。

近くの電柱の上で、けたたましく、さえずっています。
今日ばかりは、腹が立つ?
事前にダリアなど、風対策で切り取った、が。
加減など容赦の無い風ですね。
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お陰でまた、部屋に花が増えました。
台風でまた、学びました。
来季に備えた学習でした。







 

来ますね!
台風。
僅かな抵抗ですが、倒される前にと、ダリアの花を切り取って来ました。
雨の止み間に。
結構な量があります。

肥料の問題もありますが季節柄、ステムが細くて長い、風に耐えられないでしょう。
今のうちに、と……。
お陰でまた、ダイニングテーブルは花だらけです。
センターピースだらけ?

で、今回はフィギア。
テーブルコーディネートのアイテムの一つ。
センターピースともう一つ、テーブルフィギアです。
話題になりそうな?飾りです。

過去、お客様に商材のプレゼンする事が多々有りました。
お互いですが、初対面の方も多く。
お互い緊張するものです。
そこで本領を発揮するコレ「フィギア」で心を開いて、和やかにするのです。
2,000億企業のプレゼンテーションルームでの仕事でした。

ある時、ピザチェーン様向けのプレゼンでした。
大きな勝機で、ピザのトッピング食材を、使い方を含めてプレゼンテーションします。
メニュー企画様他、そこのVIP様も総出で、来社!
と、聞き、工夫しました。
季節は晩秋。

ウエルカムボード横には、レモングラスをススキに見立てて生け。
さり気なく?同じレモングラスのキリギリスを、止まらせておきました。

そして明るい扉、正面に、コレ!
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日頃、企業様がお使いの、ピザ生地で作ったリース。
大きいものです!
大変、驚かれました。


そしてだだっ広いプレゼンルームの、中心に設えたテーブルの上には!コレ。
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栗のイガに紅葉してレモングラスで、同じキリギリス。
もぉ、それだけで話題沸騰。

あとはスムーズなプレゼンテーションと試食、商談。

少しフィギア?では有りますが、こんな本来の意義を発揮させた「話題」作りでした?





 

台風の進路が気掛かりです。
自宅は勿論、庭、そして畑です。
間違い無く来る!となればまた、対応しなければ。
今回は「花びら」の使い方。
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先ずは「ベルローズ」
一般的な市販品です。
使い方は是非、花や蕾ひとつを!ドン……は。
個人的に余り好きでは有りません。
刺身に菊花、ボン。
エディブルフラワーも最たるもの。

上の写真はチョコレートケーキです。
クーベルチュールをテンパリングして、フリルにして、ドーム型に重ねたものです。
そこにベルローズをひとひらずつ、差し込みました。
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こちらはマンゴースライスを放射線状に重ねました。
上には庭のラズベリー、ミント、それにベルローズです。

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こちらは食べる事に特化して。
酸味が楽しいベゴニアの紅白の花です。
サラダに使用しました。

勿論、無農薬で専用に育てています。
また一部、無農薬過保護で真っ赤なバラも育てています。
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パーティ用に、ブリーチーズをグリル。
写真はオーブンに入れる前のモノです。
周囲のカリカリのバゲットと、フリルにしたリンゴ?

そう、リンゴをカールさせるのです!

バラはひとつ有ると、使い勝手が良いです。 
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テーブルを華やかに演出してくれます。

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