記事元:30歳自炊野郎!サバまるまる一匹買ったった
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1489220397/






※サ バ 捌 き 画 像 注 意








1名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:19:57ID:FHu


安さに釣られたんじゃ



2マーテル◆9L0/8ZHtwo2017/03/11(土)17:20:40ID:tw@gasyakora
味噌煮!?ハフハフ



17名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:25:25ID:FHu
>>2
塩焼き部隊と味噌煮部隊にわけたよーー



4名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:21:03ID:Hs3
キモ掻きだして生姜で煮ればおk
圧力鍋あるならまるまるおk



5名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:21:09ID:nGy
焼くのか?煮込むのか?酢でしめるのか?



7名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:22:01ID:FHu


45センチぐらいの立派なサバなんじゃ



8名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:22:35ID:QA4
水回りがキレイ。これは期待



9名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:22:44ID:mGw
3枚に下ろして塩まぶして置いておけば良い塩鯖になるぞぉ



18名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:25:50ID:nOm
魚は1匹で買うと大きいけど

食べにくいところが多いからなー



26名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:29:04ID:mGw
>>18
漬けとか塩にしちゃえば保存も効くよ
俺、新鮮なものに限るけど塩鯖なんかは4、5日置いちゃうときもあるしさ



19名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:26:32ID:FHu


とりあえず摘出



21名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:27:10ID:nOm
>>19
魚きれいやなー
美味しそうw



20名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:27:07ID:bmE
サバって美味いよな
寄生虫の心配さえなければ魚界のトップになれた存在だと思うわ



23名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:28:10ID:FHu
>>20
それな!アジのが好きやけどw



22名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:27:19ID:Hs3
手慣れてるな



25名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:28:51ID:FHu
>>22
サバ初めてさばくんじゃ



39名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:35:22ID:mGw
>>25
みんな、頭落としちゃうけどそのまま残しておくのもアリだよ
掴み所がないと力が入らないしさ

俺は腹を開く→内臓を掻き出して掃除→頭を掴んで腹と背中に
切れ込みを入れる→包丁を差し込んで骨と身を分ける
んで最後に頭を落としちゃうかんじ



43名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:38:28ID:FHu
>>39
さばきの先輩あざっす
最後にあたま落としたほうが身の際までキレイにとれそうな予感



27名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:29:14ID:ybk
魚捌けるなんてすごいなあ



31名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:30:47ID:nOm
骨を断つところはキッチンバサミを使うと
初心者はやりやすいらしい



32名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:30:52ID:FHu


ホイ!三枚おろしの出来上がり
身ちょっと削っちゃったなーーアハハハ



35名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:32:18ID:Hs3
上等上等
うまいうまい



36名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:33:31ID:nOm
サバの骨も骨せんべいにできるんかな?



37名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:35:13ID:FHu
>>36
それそれ!骨からダシが取れたりして使おうと思ったけどわからんから捨てたw
頭とかもなにかにつかえるんかな?



42名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:37:40ID:KYB
魚捌けるってカッコいいな
余裕そうに見えて実際にやったら全然うまくいかない



44名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:39:58ID:FHu
>>42
魚ちゃんとさばくのは2回目のド素人っすww



51名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:43:02ID:KYB
>>44
マジか
普段料理する分包丁の使い方がわかってるんだろうな



47名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:40:59ID:FHu
3枚におろした一枚は塩焼き!もう一枚は味噌煮にしまーす(*´ω`*)



52名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:43:06ID:Lp0
>>47
おもろい調理方法やな
おしるこふいたわ



55名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:45:44ID:FHu
>>52
塩焼きはビールのおつまみ、味噌煮は次の日のお昼ごはんよ



59名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:47:29ID:Lp0
>>55
1匹を同じにしなきゃダメってことはないんだよな
今まで気づかなかったわ
俺アホだ



48名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:41:20ID:nOm
ええな

どっちもごはんがすすみそうw



54名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:45:15ID:JQv
自らの手で魚をさばくなんて若いエネルギーに満ち溢れてんな



56名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:46:40ID:Sg6
味噌煮に梅干入れても美味しいで



71名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:54:50ID:mGw
魚捌くのに出刃包丁だけでも欲しいかな
出刃は魚の骨や分厚い皮もぶったぎれるようにがっちりした包丁
柳刃は刺身を造るのに特化した包丁だから基本的には柔らかいものだよね
アジとかサンマの皮引くときは柳刃使ってるけどさ

包丁屋に聞いたけどこの2種は魚の肉離れが良いように裏側を
湾曲して造ってあるから捌きやすいんだと



60名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:47:56ID:5gq
俺は最近は面倒くさくてスーパーの魚屋に捌いてもらってる
台所が魚臭くなるのが嫌になってね



64名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:50:00ID:bmE
>>60
俺も最初は店員に捌いてもらうの抵抗あったけど一回やったら楽過ぎて戻れない



69名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:53:33ID:FHu
>>60
私もそのイメージが強くて敬遠してたけど包丁、まな板はすぐに洗って
ハイターのスプレーして残った残骸は袋に入れて結んどけばそれほど気にならなかった



61名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:48:48ID:FHu


大根下茹でとサバーバを霜降りして臭み取り完了(*^_^*)



62名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:49:09ID:Sg6
白子はどうすんの?



66名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:51:11ID:FHu
>>62
あの白い内臓なにかにつかえるんかい?ポイしてまったはww



67名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:51:44ID:5gq
>>66
焼けば食えるぞ



68名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:52:29ID:Sg6
>>66
臭み抜きして湯掻いてポン酢で和えると日本酒のアテになる



73名無しさん@おーぷんsage2017/03/11(土)17:55:56ID:nOm




74名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:56:54ID:FHu


いきなり塩焼き完成wあまった大根の皮と人参のきんぴらもつくったで(*^_^*)
おつまみプレートやwww



77名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)17:58:31ID:5gq
>>74
お、ちゃんと出来たな



82名無しさん@おーぷん2017/03/11(土)18:02:51ID:FHu
>>77
大根おろしと魚はうまいっす、地味にキンピラもうまかった(*^_^*)



形別魚のおろし方

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