記事元:パティシエだけど質問ある?
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1504608597/

3名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:50:39ID:YZG
バニラの高騰ってそこまで影響するんです?



7名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:51:33ID:TQD
>>3
大分痛い



5名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:50:54ID:nd0
年齢と性別


7名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:51:33ID:TQD
>>5
31男ですまん



8名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:52:00ID:idz
これから流行りそうなスイーツは?



9名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:53:00ID:TQD
>>8
最近クラシックを見直す雰囲気出てきてるから
どこの有名パティスリーも昔ながらの茶色いケーキをどんどんだしてくると思う



12名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:53:35ID:idz
この業界長い?



19名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:55:28ID:TQD
>>12
干支は一回り以上してるね



13名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:53:57ID:ifZ
果物めっちゃ乗ってたり中に入ってるケーキ苦手なんだけどどうしたらいい?



18名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:55:15ID:ch1
>>13
わいも
フルーツてんこ盛りより、シンプルに見えて旨いやつがいい
ザッハトルテとかレアチーズケーキとか



19名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:55:28ID:TQD
>>13
日本人はフルーツ大好きだからな
フランス菓子屋なら乗ってないのもあるよ



21名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:55:52ID:idz
一番得意なのは?



22名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:56:06ID:Ql4
お給料は?



27名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:00:12ID:TQD
>>21
サンマルク!

>>22
額面30マソなり



20名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:55:38ID:add
有名パティシエのスイーツってお店何個もあって大量に置いてるけど、バイトが作ってる?



26名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:58:48ID:TQD
>>20
結構機械化が進んではいる
海外も機械を入れることで時間短縮をはかってる
最後は職人だけどね



17名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:54:48ID:qzS
調理師免許持ってなくても、店やったり人に料理提供しても良いんだな
調理師免許ってもっと凄いものだと思ってたわ



26名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)19:58:48ID:TQD
>>17
独立するなら必要!
雇われなら最低一人持ってる人がいれば職場的にはオッケー



29名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:00:56ID:qzS
>>26
え?違くないか?
調理師免許って、持ってないとできない事項は特に何もないよね?
調理師免許自体は、知識がある証程度じゃないの?



32名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:04:09ID:TQD
>>29
確か免許の内容に衛生責任者としての項目もあったはず
店舗に一人は衛生責任者が居ないといけない
調理師免許だけじゃなくて他の資格でも代替出来たと思う
調理師免許の認識についてはそんな感じでいいと思う



35名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:06:30ID:qzS
>>32
衛生責任者は、調理師免許持ってなくても取れるよね
確認したけど、やっぱり調理師免許ってないとできない特別な権利ってのは何もないんだね

別に調理師を馬鹿にしてる訳ではないからな



37名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:07:41ID:TQD
>>35
ないない
俺もちょっと日本語が下手ですまんな
持ってれば衛生面の責任者になれるよってだけ
他の特殊調理は必要だけどね



42名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:09:46ID:qzS
>>37
この間それ知って、マジでショック受けたわ
なるほど…特殊調理ってのはフグとかそういう感じのやつかな?無知ですまぬ



43名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:11:04ID:TQD
>>42
そうそう
フグとか、あと最近知ったけどマグロの解体も免許いるみたいね



48名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:13:46ID:qzS
>>43
なるほど、勉強になる…
特殊調理の資格ってのは、やっぱり調理師免許を持ってることが前提になるの?



49名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:15:33ID:TQD
>>48
特殊調理には調理師必要ないんじゃないかな
そこら辺は俺も曖昧だわ、ごめんね

あ、ちなみに俺は免許とったよ
実務経験三年で取得の資格が出るから



34名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:05:53ID:idz
職場の男女比はどんなもん?



36名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:06:31ID:TQD
>>34
どこいっても女性の方が多いね
7割近くは女性だよ
女の職場は怖いぞ



38名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:07:50ID:idz
>>36
それな身をもって味わってますw

お土産で喜ばれるおススメがあれば



39名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:09:19ID:TQD
>>38
お土産だったらやっぱり日持ちする方がいいだろうからパウンドケーキをおすすめするよ
都内ならエーグルドゥース、アステリスクあたりを調べてみるといい



45名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:12:15ID:idz
>>39
四国ですが近所の店で探してみます。

パティシエになろうと思ったきっかけは?



46名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:13:16ID:TQD
>>45
高校行きたくなかったんだよねぇw
で、何となくバイト募集してた近くのケーキ屋で働いたらこうなった



40名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:09:23ID:add
洋菓子って範囲めちゃくちゃ広くね?
フランスだけじゃなくイタリアとかドイツとか、レシピと名前覚えるだけでも大変そう



43名無しさん@おーぷん2017/09/05(火)20:11:04ID:TQD
>>40
洋菓子ってなるとそうね
フランス菓子ってだけでも範囲は広いしめっちゃ大変よ楽しいけどね



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