記事元:【名無し奥も○○奥も】気楽に井戸端会議3453【みんな来い】
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394 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:09:50.66
私ハンバーグ焼くの下手なんだけどコツがなかなかつかめないわ

いつも強火で両面焼いて、そのあと火を弱めて蓋して中まで火を
通そうと思ってるんだけど、だいたい表面が焦げるか中から
ブヨブヨの汁が出てきて固まるのやめて



397 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:10:24.20
>>394
私も下手だから煮込みハンバーグしか作らないのよ



406 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:11:57.25
>>394
全体的に火が強い?
コネコネすると肉汁出切ってしまうんだって


415 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:13:13.53
>>406
中火くらいで表面焼けばいいのかしらね?
もたもたしてるとブヨブヨの出てきちゃうのよね



424 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:14:59.26
>>415
いつもより気持ち弱くしてみるといいかもね
タネ混ぜるのは10秒くらいって



429 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:15:49.13
>>424
ええええー!
粘りが出るまでコネコネって昔ひとりでできるもんで言ってたから
しつこく混ぜてたわ!



443 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:17:30.34
>>429
みんなそうだと思うわ
具材が混ざればいいんですって
テレビで見てやったらお肉感凄いのよー
肉々しいのが嫌な人はダメかも



457 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:19:08.57
>>443
次回それでやってみるわー!
本格的な味になりそうね



449 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:17:43.91
>>429
粘りが出ないと崩壊するからね
子供は崩壊した方がダメージでかいし爆発防止にタネをこねまくって
空気抜かなきゃならんのよ



468 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:20:45.41
>>449
ぽんぽんキャッチボールして空気抜いてたわ~



474 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:21:49.91
>>429
最初は塩だけでしっかりコネると肉の粘着力が増すから



411 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:12:42.33
>>394
最初に強火で焼くからよ
最初は中火か弱火でじっくり焼いてそれから水か酒入れて蒸し焼き
最後に強火でこんがりよ



421 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:14:08.21
>>411
根本的に間違ってたのね!!



465 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:20:17.55
>>411
最初が強火でこんがり焼いくのよ
次が中火で頻繁に返すのよ
途中に手抜きしてフタして蒸すと肉汁が出るから要注意

ただし蒸し焼きは初心者でも中まで火が通りやすい利点がある
中火でこまめに返すと脂が跳ねてコンロが汚れるので
それが嫌なら、オーブン機能のあるトースターやオーブンに移
し替えて両面焼きする

それか、最初に弱火で蒸し焼きにするくらいなら
オーブンでハンバーグ自動調理がマシ

返しが無い分、ハンバーグが傷つけないから肉汁流失が手焼きの蒸し焼きよりマシ



484 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:24:59.39
>>465
そこまでせんでもホイル焼きでええやん



491 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:26:56.02
>>484
家庭料理だもんね



500 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:29:11.88
>>484
ホイル焼きなら作り置きの
ビーフシチューとマッシュポテト
たっぷりのチーズを添えたいね



489 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:26:19.84
>>465
最初弱火は割りと主流よ
レシピ本もだいたい弱火蒸し焼き強火だわ



492 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:27:05.05
>>465
蓋して蒸し焼きがブヨブヨの原因だったなんて



420 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:13:52.01
>>394
そのままハンバーグにしたら
パックからどーんっ!



426 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:15:17.55
>>394
最初は弱火でじっくり焼いて火を通して焼き目は最後に付けるんだよ
無くても食べられるんだから焼き目にこだわっちゃダメ



439 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:16:49.69
>>426
目からウロコだわ!



521 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:33:05.21
なんか私大きな勘違いしてたみたいだわ
ハンバーグちゃんと手作りしてる奥様だらけじゃないのー
みんな私と同じ基本ダラでハンバーグは市販の出来合いを買うか
外食するんだと思ってたわー



529 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:34:08.26
>>521
わたしも買うか食べに行く派よー
少数派なのかしらね



530 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:34:15.30
>>521
ハンバーグは作るわ
餃子は作ったことないわ



549 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:36:05.61
>>530
餃子も作るわ
もしかして私ダラじゃないのかしら?!



535 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:34:51.36
>>521
ダラの奥様と同じだけ、食に情熱を傾けてる奥様もたくさんいるのよw



626 可愛い奥様 2019/02/12(火) 19:46:33.54
>>535
そーよねぇ、ダラでも時々は頑張るし
今年は恵方巻きを手作りしたのよ、偉いでしょ
時間がたったらぱっかーんと割れちゃったけど食べれたわよ



632 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:47:30.44
>>626
えー!巻き寿司とかいなり寿司とか労力に見合わないわ!
あとコロッケ



662 可愛い奥様 2019/02/12(火) 19:51:51.57
>>632
コロッケは地味なくせにメンディだよな
天ぷらも同じだ、外で食べた方が美味いんだよ



671 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:52:41.80
>>662
とんかつも絶対外食だわー



713 可愛い奥様 2019/02/12(火) 19:57:10.68
>>671
わかるわー
サクサク感が違うのよ
冷めてもサクサク



526 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:33:51.29
美味しくできたらオールOKよ!



533 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:34:30.83
麻婆豆腐はつくる?



541 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:35:14.38
>>533
丸美屋よ!



562 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:37:44.53
>>541
私も丸美屋だわ
子供の頃から食べ慣れた味で安心するの



579 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:40:00.61
>>562
食品福袋にお高めの麻婆豆腐の素があったから作ってみたけどコレジャナイだったわw



542 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:35:15.13
>>533
作るよー



546 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:35:52.98
>>533
作るー!子ども小さいし、私も辛いの食べられないから 好みの味にするわ



557 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:37:13.30
>>533
ずっと丸美屋派だったけど、作っても想像以上に簡単なのよね



573 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:39:24.68
>>557
分かる 一度作ったら意外と簡単で素を買わなくなったわ



565 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:38:00.88
>>533
作るよ。作らないの?



569 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:38:39.88
麻婆豆腐以外は自分で作るわ
丸美屋が優秀すぎて



584 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:40:45.81
麻婆豆腐作るか聞いたものですけども、今までずっと作ってたんだけど
丸美屋のをこないだ買ってみたらもう作らなくてもいっかってなってしまったw



593 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:41:51.38
>>584
うち丸美屋よこれまでもこれからも



604 可愛い奥様 sage 2019/02/12(火) 19:43:11.74
>>584
今まで作ってたけど丸美屋買ってみようかしら



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