カフェレストラン、パブを開店してから３３年。この間、いろんなことをやってきた。時代とともに飲食業の形態も様変わりして、淘汰されるものは次々と姿を替えていった。開店当時は携帯電話も、パソコンも、ネットもない時代だった。
時代はバブル直前。スナック、喫茶、ドライブインなどという昭和な飲食店の形態から、脱皮して、ロードサイドにはアーリーアメリカン調の瀟洒な喫茶店が雨後の筍のように次々に開店していった。それも今では、ファミレスやファーストフードのチェーン店、コンビニに駆逐されていった。
今やスシローやスターバックスコーヒー、コンビニに代表されるように、飲食店に求めるものが、手作りの味やソフトな人的サービスよりも、提供スピードや安価さにウエイトが置かれるようになった。しかし、そんな大手チェーン店に同じ土俵で戦おうとは思っていなかった。零細な個人商店が対抗できるのは、手間暇かけた手作りの味と、人間味ある接客対応だと信じていた。
だが、時代が求めるものは、そんな店主の古い感覚ではなくなっている。例えば、若い年代のアルコール離れだ。お酒を飲むコミュニケーションが激減している。仕事が終わってから、上司と部下、あるいは友達同士でちょっと一杯。というシーンがとにかく減っている。酒を酌み交わしながら、本音で語り合う付き合いが減っているのだ。誰に聞いても、「最近飲む回数が減ったなあ・・。」と言う。
スマホやネットを使ったラインやＳＮＳがあれば、わざわざ出かけなくても自宅に居ながらにしてコミュニケーションがとれる。そして今年は、冬の大寒波、夏の猛暑、そして水害に見舞われた。わが松野町も水害で被災された人が多数出た。秋口は週末ごとに台風がやってきて、イベントや行事がほとんど中止になった。当然人の流れは止まり、打ち上げや予約のキャンセルが相次いだ。全体的に消費マインドは停滞した。経営状態としてはここ数年最悪だった。そして入院。約一か月間営業の現場に立てなかった。
そんな年だからしょうがないのか？
いや、何かできることはあるはずだ。自分の感性や持ち味を生かし、新たな需要は掘り起こせると信じよう。自分たちにしかできないことを探し続けよう。そんなことを病室のベッドの上で考え続けていた。
「こんな店、松野に一軒くらいあってもいい。」
これは先代から受け継いだ我が店のポリシーだ。
先日、ノーベル医学、生理学賞を受賞した、本庶佑教授の研究スローガンの一つが、
「自分にできることから逃げるな。」
だという。
サッカー日本代表の本田圭介選手は、
「チャンスが巡ってきたときにモノにできるかどうかは、いかに準備できているかにかかっている。」と言った。
そうか、そうなのだ。
自分にできることを一つずつ積み重ねるしかない。結果を予測する前に、今日この日、このときに自分にできる準備を精一杯やろう。
そう言い聞かせて、入院中はベッドの上でイメージ、構想を練り、退院した二日後から準備、製作作業を重ねてきた。
そして１０月８日の夜、津軽笛奏者、佐藤ぶん太、氏http://sato-bunta.boo.jp/というすばらしい音楽アーティストをゲストに迎え、奇跡のこけら落としとなった。
この夜、松野町が誇る地元和太鼓集団、鬼城太鼓のメンバーと佐藤ぶん太氏が、僕の快気祝いとして、一席設けてくれた。勿論会場は新設のオープンバルカフェ。
シャンパンで乾杯して、四万十川の天然鮎などの炭焼きパーティーが宴もたけなわの頃。佐藤ぶん太、さんの津軽笛の演奏が始まった。
佐藤ぶん太、氏の津軽笛は、大地の力や空の果てしなさ、木々のささやきや草の匂い、そして人の血のぬくもりが宿っている。彼は演奏の前に言う。「みなさんを北の大地に連れていきます。この曲で旅に出てください。」と。
そして、リクエスト曲の「空に舞う七色の雪」では、思わず涙が溢れてきてしまった。支えてくれている家族や故郷の仲間に囲まれ、そしてすばらしいアーティストが、自分のために渾身のパフォーマンスをしてくれている。みんなの温かい思いやりに感謝と感激がこみ上げてきた。
自分にはまだまだ出来ることがたくさんある、と勇気をもらった。
トミー、オープンカフェ、バルは今週末から土日祝日の午後よりプレオープン予定です。
また準備が出来次第ご案内いたします。
時代はバブル直前。スナック、喫茶、ドライブインなどという昭和な飲食店の形態から、脱皮して、ロードサイドにはアーリーアメリカン調の瀟洒な喫茶店が雨後の筍のように次々に開店していった。それも今では、ファミレスやファーストフードのチェーン店、コンビニに駆逐されていった。今やスシローやスターバックスコーヒー、コンビニに代表されるように、飲食店に求めるものが、手作りの味やソフトな人的サービスよりも、提供スピードや安価さにウエイトが置かれるようになった。しかし、そんな大手チェーン店に同じ土俵で戦おうとは思っていなかった。零細な個人商店が対抗できるのは、手間暇かけた手作りの味と、人間味ある接客対応だと信じていた。だが、時代が求めるものは、そんな店主の古い感覚ではなくなっている。例えば、若い年代のアルコール離れだ。お酒を飲むコミュニケーションが激減している。仕事が終わってから、上司と部下、あるいは友達同士でちょっと一杯。というシーンがとにかく減っている。酒を酌み交わしながら、本音で語り合う付き合いが減っているのだ。誰に聞いても、「最近飲む回数が減ったなあ・・。」と言う。
スマホやネットを使ったラインやＳＮＳがあれば、わざわざ出かけなくても自宅に居ながらにしてコミュニケーションがとれる。そして今年は、冬の大寒波、夏の猛暑、そして水害に見舞われた。わが松野町も水害で被災された人が多数出た。秋口は週末ごとに台風がやってきて、イベントや行事がほとんど中止になった。当然人の流れは止まり、打ち上げや予約のキャンセルが相次いだ。全体的に消費マインドは停滞した。経営状態としてはここ数年最悪だった。そして入院。約一か月間営業の現場に立てなかった。そんな年だからしょうがないのか？
いや、何かできることはあるはずだ。自分の感性や持ち味を生かし、新たな需要は掘り起こせると信じよう。自分たちにしかできないことを探し続けよう。そんなことを病室のベッドの上で考え続けていた。
「こんな店、松野に一軒くらいあってもいい。」
これは先代から受け継いだ我が店のポリシーだ。
先日、ノーベル医学、生理学賞を受賞した、本庶佑教授の研究スローガンの一つが、「自分にできることから逃げるな。」
だという。
サッカー日本代表の本田圭介選手は、
「チャンスが巡ってきたときにモノにできるかどうかは、いかに準備できているかにかかっている。」と言った。
そうか、そうなのだ。
自分にできることを一つずつ積み重ねるしかない。結果を予測する前に、今日この日、このときに自分にできる準備を精一杯やろう。
そう言い聞かせて、入院中はベッドの上でイメージ、構想を練り、退院した二日後から準備、製作作業を重ねてきた。
そして１０月８日の夜、津軽笛奏者、佐藤ぶん太、氏http://sato-bunta.boo.jp/というすばらしい音楽アーティストをゲストに迎え、奇跡のこけら落としとなった。
この夜、松野町が誇る地元和太鼓集団、鬼城太鼓のメンバーと佐藤ぶん太氏が、僕の快気祝いとして、一席設けてくれた。勿論会場は新設のオープンバルカフェ。
シャンパンで乾杯して、四万十川の天然鮎などの炭焼きパーティーが宴もたけなわの頃。佐藤ぶん太、さんの津軽笛の演奏が始まった。
佐藤ぶん太、氏の津軽笛は、大地の力や空の果てしなさ、木々のささやきや草の匂い、そして人の血のぬくもりが宿っている。彼は演奏の前に言う。「みなさんを北の大地に連れていきます。この曲で旅に出てください。」と。そして、リクエスト曲の「空に舞う七色の雪」では、思わず涙が溢れてきてしまった。支えてくれている家族や故郷の仲間に囲まれ、そしてすばらしいアーティストが、自分のために渾身のパフォーマンスをしてくれている。みんなの温かい思いやりに感謝と感激がこみ上げてきた。
自分にはまだまだ出来ることがたくさんある、と勇気をもらった。
トミー、オープンカフェ、バルは今週末から土日祝日の午後よりプレオープン予定です。また準備が出来次第ご案内いたします。
今年初めての鮎釣りに行ってきました。昨年は体調を崩して夏に２回も入院してしまったので、鮎釣りに行きませんでした。
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