いなせや

いなせや本店 世田谷区太子堂4−20−24 B1F 03−5431−1327   ワイン食堂 イナセヤkitchen 世田谷区三軒茶屋1−9−13 03−3412−3830 いなせや成城店 世田谷区成城2‐35‐8 コーラルビルB1F 03‐6411‐1255 いなせやHANARE 世田谷区三軒茶屋1−9−13 村上ビル 03‐6805‐3380

11月1日よりワイン食堂の3軒隣にいなせやHANAREがオープンしました!

和食をよりカジュアルにがコンセプトで
おばんざい、珍味、炉端のメニューを中心に日本酒、日本ワインを楽しめる店です。

古民家をリフォームした1.2階は解放感ある吹き抜け、ゆっくり落ち着けるベンチテーブル席、ダイナミックなカウンター席がございます。

日本酒も半合すべて500円で楽しめます!

しばらくの間月曜日定休。17:00〜1:00まで営業いたします。
団体様のご予約も最大30名様まで可能です。是非とも!


世田谷区三軒茶屋1-9-13 村上ビル
TEL03-6805-3380

========================お知らせ============================
4月1日法律改正により
全店8%の消費税を別途頂ます。
よろしくお願いいたします。

                         店主 大西

===============成城よりお知らせ===================
4月1日よりいなせや成城店は月曜定休日をなくし無休で営業いたします!
それに伴い営業時間が23:00ラストオーダー23:30営業終了とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

                              成城スタッフ一同

本店のお座敷が掘りごたつになりました!
本店のトイレも綺麗に改装いたしました!


===========社員&アルバイト募集中=============

正社員    月給25万円〜40万円
アルバイト  時給1100円〜

勤務時間  12:00〜深夜1:00までの間の時間
      (休憩あり、まかないあり、シフト制)

休日    月6回〜8回
      (正月休み5日間、夏休みあり、連休あり)

待遇    交通費一部支給、昇給有り、食事付き
      制服貸与、社会保険完備、雇用・労災保険
      研修旅行、産地見学、BBQ大会など

貴重な人財を募集してます。
未経験者でも大歓迎!一からすべて教えます。
将来に役立つキッチン業務、サービス、独立へ向けた数字管理など
幅広く学べる会社です。
アルバイトから社員になる方も多いのでまずはお問い合わせを!
ご連絡お待ちしております。

電話がまだ設置しておりませんのでどちらかにご連絡を!
本店     03−5431−1327  担当 谷山
ワイン食堂  03−3412−3830 担当 唐澤

同時に本店、ワイン食堂も募集します。
社員、アルバイト問わず未経験者でも大歓迎。

是非ともご連絡お待ちしております。




いなせやホームページ完成しました。
いなせやホームページ

2009年06月

6月30日 世田谷区

今月も最終日!

世の中の不景気は大分解消されて来たのでしょうか?

新聞やニュースは政治の事ばかり

これだけ話題にしても変わらない政治も困ったものです。



世間は少子化と言われてますが

世田谷区は妊婦さん、お子様づれ、ベビーカーが非常に多いです。

しかし、うちの奥さんに聞いたら

子供を預ける託児所が85人待ちとかザラらしい…

これだけ少子化対策と言われてる日本の問題に

対策が追いついてないのが現状らしいです。

30歳の青年男性の収入だけでは

3人の家族を養うのは厳しいそうで

奥さんも働きたいけど預けられない…

色々と大変な課題が多いそうで。



これから新米パパとしてもっと勉強をしなくてわいけません。

頑張ります。



今日の魚。

まずはワラサ。ブリの若魚。

6月29日 003


金目鯛。

6月29日 005


そして穴子です。さばくのが大変だった…。

6月29日 008


そして天然真鯛!うまいですよ!こいつは。

6月30日 006


沢カニ!唐揚げにして!

6月30日 005


その他、岩牡蠣、帆立貝、などなど。




今日も元気に営業中です!


6月29日 任せる事

先週の金曜日足にけがをしました。

大事には至らなかったのですが若干動きが鈍くなったかと…

これでも刺場に立って仕事をする自分…




ある意味、自分の店だと思う責任感、

ある意味、人に任せられない頑固者…。

今日も病院に行くと

女性の先生に「こんな足で仕事してるの?オーナーだったら任せなさい。」

ときつい一言…

自分でもわかっている事だけに…


私にとってはこの課題を乗り越える事は大きな成長につながります。

だからこそ慎重になり過ぎてたか…




6月は無休で営業し、私もお休みを頂けるほどにみんな成長して来てます。

谷山は刺し場を覚えて

社員の松本も加わり

ホールは看板娘のるみさんがいつも元気で

鈴木も試験が終わりひと段落し、

武道のアルバイター元も大分スムーズにできるようになって来ました。

チームとしてまだまだな所はありますが

みんなひとつの方向へ向けてまとまってます。


それに伴い

7月からは谷山を店の責任者として店長をやって貰います!!

こちらも課題はありますが

自らチャレンジしたい気持ちもあるし

成長の為には絶対に乗り越えなくてはならない壁。

スタッフにも恵まれてるのでそれに甘えることなく頑張ってくれると信じてます。




もちろん、完全に私はいなくなるわけではないので心配なく…

週末に関しては刺し場に居ますし、

お店にはいますので…




これからいなせやはどんどん成長して

三軒茶屋の一番の居酒屋目指します。

地域に愛され、うまい料理と美味い酒、

暖かく、気の利いたサービス。

お客様に支持される店として今後も頑張って行きたいと思います。


頑張っていくぞー!




今日の魚。

まずは初鰹。

そして5キロのワラサ。良い感じです!

そして穴子、天ぷら、煮、焼きなどに。棒寿司も!

小姓鯛に金目鯛も来ました。

後は小さめの鯵。

最近は鯵美味しいのでお勧めです。

岩牡蠣も10個だけ来ます。




今日も元気に営業中です!


6月28日 エレベーター

うちの家はエレベーターが玄関になっている

ちょっと変わったマンションです。

以前もブログで書きましたが

故障が多い…

しかもエレベーターが直接玄関なので不便。



昨日は家に帰ったらエレベーターが動きません。

周りを見渡しても連絡先書いてません。

階段で上がっても内からロックしてるので入れません。



だんだんイライラしてきた。

実家に帰ってる奥さんに連絡して調べてもらい

30分後やっと業者から電話がありました。

今から向かうのですが40分ぐらいかかります…



結局1時間30分近く家に入れない状態。




昨日もブログで書いたけど

不意のトラブルにどう対応するかが大切になってきます。

駆け付けた担当の人は全く悪くありません。

すぐに対応してくれて今日も連絡がありました。


管理会社は未だ連絡なし。

しびれ切らして連絡したら

「本社は休日なのであす以降に対応させて頂きます」

だって…

じゃあ、あなたは何の為に居るの?

対応が後手に回ればすべてが後手に回る。

私もあまり怒りたくないので

すぐに対応して頂ければごちゃごちゃと言いたくない。

だけど…こっちが被害者なのに

加害者に合わせる必要もない。

しかも私はあのマンションで大きなトラブルに2度あっている。




ここで言ってもきりがない…


ちなみに時間つぶしに

ガストに行くと

半分ぐらいお客様が入っていて

半分はソファーでごろ寝してました…しかも堂々と…

かなり治安が悪く怖かった…






今日の魚。

金目鯛、〆鯖、鱸、カンパチ、ワラサなど。

熊本の赤ナスが終わり。

トウモロコシがいいのあります。

かき揚げでも提供しますので!

そして静岡のフルーツトマト。

小ぶりですが甘くて歯ごたえのある美味しいトマト。

沖縄のオクラもお浸しで。




あいにく曇り模様ですが


今日も元気に営業中です!


6月27日 不意に起きる出来事に…

不意に起きる出来事に対応する時、

人間性が出てくる。

飲食店はまさに毎日がドラマ。

お客様が確実に来る確証もなく、

また、スタッフが一人休んだだけで営業が出来ない。

色々なお客様がいる中で

大いに盛り上がる時も、喧嘩してそのまま帰ってしまう場合も。

ヒートアップしてスタッフ同士でもめる事も。

そんな時に人としてどう対応するか…?

性格や、人間性、その時に思っている事が行動や発言に出て来ます。




昔小学校のころ

動物園に飾るトーテンポールを彫刻刀で削る授業がありました。

先生が用事があって自由時間となったのですが

「怪我をしない様に。怪我した場合は今後授業に参加させません。」

と言っていなくなりました。

私が図工の時間が大好きで楽しく削っていると

さー!と腕にけがをしてしまいました。

そこでとっさに思ったこと…

「怪我がばれると授業が出来ない。楽しい図工が見学だけになっちゃう」

とすぐに怪我をした所を押さえて

教室を出て、みんなにばれない様にくっつけてました。

すぐに保健室に行けばよかったのですが

私の優先は「楽しい図工の時間」でした。

(たぶん、今でも同じ行動とりそう。バカ正直だから…)



以前働いていた代官山の店。

一日300万〜500万円売る巨大店で

1日に1000本近く出る生春巻きを巻くスタッフ5人が

不意な出来事で全員その場で居なくなりました。

残ったスタッフは唖然…

私は責任者だったので

どうしていいか…パニック状態。

それでもどんどんお客様は来店します。(て言うか待ってます。)

お客様を止める事も出ない、スタッフも足りない…

結局、やるしかない。

各セクションのスタッフ1人ずつロール場にかき集め

とにかく巻きまくれ!と必死に巻く。

その他のセクションは伝票が渦を巻いてる…!

ホールスタッフにも手伝ってもらい

とにかく心を折れない様に大きな声で指示を出し続けました。

今でも思うと逃げ出したい状況。

(でも実は心では楽しんでました。)




たぶん、そこで違う判断をして違う行動する人もいる。

保健室に行く事で怪我も治り、彫刻の授業も出来る対策があったかも…。

お客様を止めて、調整をして営業を再開する方法もあったかも…。

どれが正解はないと思いますが

そういう時にどう対処するかで

その人の人間性が凄くわかる気がします。

だから人がたくさんいるの商売は面白いのです。

十人十色。

たぶん、私に一番合っている仕事かと…。

結局最後は自画自賛…。






今日の魚。

天然の平目。昆布締めにします。

6月27日 002


そしてメジナ。

6月27日 003


金目鯛。小さめですが物は抜群。

6月27日 004


小さめの伊佐木。塩焼き。

6月27日 005


この他に、カマス、鯖、ウルメイワシ、スルメイカなど。

今日も天気がいいのでいなせやで冷たいビールでも!



今日も元気に営業中でっす!

6月26日 包丁

今日は朝早く起きて

合羽橋に行ってきました。

6月26日 018


12時待ち合わせだったのですが

勘違いして11時に着いたのでぶらぶら…

今日は暑い…どっかで涼もうとウロウロしても

カフェらしきものも、喫茶店もない…

看板を見つけて駆け足で寄ると…看板屋さん。

結局12時まで動きまわってクタクタです。


スタッフの希望で包丁を見に行って

値段もお手頃のものを見つけ即買い。

もうしばらく合羽橋はいいや…。だって休むとこ無いんだもん。



昨日は鈴木君の誕生日でした。

27歳。

もう6年ぐらいの付き合いになるのかな?

6月26日 016


このビミョーな苦笑いには訳があります…。

消防士の試験の結果か?

とにかく誕生日おめでとう!



今日の魚達。

まずは大物。鱸。

6月26日 002


3キロオーバー。カマは塩焼き、半身は塩焼きと刺身で!

秋田より岩牡蠣。

6月26日 004


小ぶりですが中はしっかりと肉厚。

大粒の沖あさり。

6月26日 006


平貝。

6月26日 007


その他、小姓鯛、本マグロ、ホタテ貝など。

野菜もトウモロコシ、フルーツトマトなど夏野菜も入ってます。





今日は給料日後の金曜日。

予約あまり入ってません。たくさんのご来店お待ちしてます。

今日も元気に営業中です!


6月25日 なぜ…?

普通、給料日に忙しくなるのに

いなせやは給料日前に忙しくなる傾向があります。

そして給料日に暇とか…

昨日もまさに!

予約も多かっしたのですが

22時過ぎに団体が…!

しかも2組。

そしてめちゃめちゃオーダーしてくれました!

正直、キツキツでしたが

忙しくなる事は嬉しいです!

そしていつもご来店頂き有難う御座います。


さて…今日は給料日。

どうなるか?

予約はちなみにありません。




昨日はたまプラーザの時のバイトの子が来てくれました。

当時は20歳頃の若者だったけど

今では26〜28歳の青年。

髪の毛も黒くなり、化粧も落ち着いて

みんな大人になってたね!

陽子と関口は変わらずですが…

ワカナと平野!有難う!

今度は彼氏、彼女連れて来てね!





今日の魚達。

まずは珍しい美味い魚。

笛吹鯛。

6月25日 002


口が笛吹いてるみたいだからこの名前。

味は抜群です!脂も美味しい!

そしてイナダ。

6月25日 004


小ぶりの黒ムツ。煮付けや、酒蒸しに。

6月25日 006


エボ鯛。これも美味しいんです!

6月25日 008


最近マグロのレアステーキを夏バージョンにしました。

6月25日 015


フレッシュのトマトソースとにんにく醤油が最高に美味い。

さっぱり食べれます。



今日も暑い!

いなせやも元気いっぱいで営業中です。

6月24日 北海道の夏。

昨日はかなりの夏日でした。

蒸し暑くって熱さ倍増ですね。


その点北海道の夏はとても過ごしやすい夏です。

ここ最近は熱くなりましたが

夜になると20度前後まで落ちますので

寝苦しい事はあまりありません。

日中も日陰に入れば涼しいですし

蒸し暑くないので過ごしやすい気持ちのいい夏です。


その点夏が短いのが残念。

来るのが遅く、去るのが早い夏は

北海道にとっては貴重な季節です。



今年の東京はどのぐらい熱くなるのか…

私が高校生の時、8月の終わりに東京に来てましたが

その時の最高気温は40度。

観測史上初の暑さだったそうです。

心の中では

「絶対に東京に住まない。住む街じゃない」

と思ってたけど

もうかれこれ13年…

あれ?

人間の人生ってわからない物ですね〜。




今日は少なめ。

イナダ、伊佐木、金目鯛、真鯛です。

細かいお魚も来ますので

塩焼きなり、煮付けなり、何なりと!




今日も元気に営業中です!

6月23日 

昨日、私はお休みを頂きました。

定休日なしで営業してから3回目のお休みです。

大分、みんなも慣れて来て

問題なく営業が出来るように成長してます。



あいにくの雨でしたが行動しました。

西荻窪へ上陸。

なかなか面白いお店がたくさんある町なので

ちょっと期待して行きました。

一件目は魚料理。

鮮度も良く、お客様の入りも8割。

日本料理を思わせる居酒屋よりワンランク上の店でした。

凄く美味しかったです。


そして期待していた野菜料理。

…休みだった…。

今までの感覚で木曜日に動いてるつもりで…

大失敗。残念…

気を取り直して下北に戻ってお寿司屋さんへ。

日本酒を飲んでたので完全に酔っぱらいました。

何食べたか…?鯵?玉子?

歩いて帰ったような…




西荻窪は初めて行きましたが

人が凄く多かったです。

下北沢もあふれるぐらいの人、人、人。

不況、不況と言いつつも

若者は元気ですし、お金がある所にはあります。

良い店はいつでも満席に近い。

これからは、どうでもいい店はどんどんつぶれて行きます。



いなせやもよい店と言われるようにまだまだ努力が必要です。

三軒茶屋に30年愛される店を目指して!




今日のお魚。

メジナ。鮮度抜群!

6月23日 002


伊佐木。旬です。

6月23日 005


鯖。

6月23日 009


鯵。

6月23日 007


北海道より甘海老届きました!

青森産のマグロもありますよ!

富山の岩牡蠣は全長25センチ!特大です。

沖あさりは残りわずか。

平貝は小さめですが貝柱は大きめです。





今日は30度超え!

東京も真夏日到来です。

これからどんどん暑くなるんだろうな〜。

夏が楽しみ!



今日も元気に営業中です!

6月22日 剣岳

昨日も少し報告したのですが

お客様で剣岳のかっこいいTシャツを着ている方がいて

そのTシャツ売ってるのか聞いたら

スタッフの方で、しかもプロデューサーの方も一緒でした!


最近CMで多く流れてて

みてみたい映画リストに入ってたので

「ぜひ見に行きます。」と伝えると

何と…!

6月21日 001


招待券頂きました!

プロデューサーの方に彼女と2人じゃなく

友達と5人以上で見に行かないと返して!って言われたので

友達10人ぐらい連れて行きたいと思います。

お店でも宣伝しておきます!

6月21日 002


それにしても浅野忠信さん、私に似てますね…。

6月10日 010


そっくりです…


今日の魚。

まずは肝も美味しい的鯛。

6月22日 001


このまん中の的が目に見えるようにカモフラージュして

自分を大きい魚と思わせるみたいです。

生きる知恵ですか?

そして小姓鯛。

6月22日 003


メバル。

6月22日 004


ジンドーイカ。

6月22日 005



今日もあいにくの天気ですが

元気に営業中です!

6月21日 父の日

私の父は元気に北海道で農業をしています。

もう63歳になります。

子供の頃はすごく怖い存在で

どっちかって言うと母親っ子でした。



中学生になると親父の言う事すべてが腹立つ日々。

高校生になるとさらに喧嘩ばかりしてました。


高校を卒業すると

大阪の調理師専門学校に行きたかったのですが

どうしても普通の倍お金がかかるので

札幌の専門学校に行きたい事を親父に告げました。

そうしたら

「本当に行きたい所に行け。大阪に行きたいんだろ?」

「お金の事は心配するな。人生一度きりなんだから行って来い。」

親父は専門学校の本を見て

俺が折れ目やチェックしているのを見てたのです。

その時、親父の偉大さを感じました。




そして大阪に居た時、

仕送りを貰っていたのですがお金が足りなくなり

バイトもしてなかったので親父に電話をしたら

「すぐに送るから!」

と、理由も聞かずに送ってくれました。

実を言うと

遊んで使ってなくなったお金。

後になって凄く後悔して、自分の情けなさに腹が立ちました。

親がこんなに心配しているのに…

一緒に住んでいると喧嘩ばかり、

なのに…

こんなに愛情、やさしさを感じた事は初めてでした。



お世話になりっぱなしで私も33歳。

結婚も出来てこれから子供も生まれて来ます。

孫は5番目ですが

大西を受けづぐ大事な長男の子です。

ちょくちょく連れて帰るから遊んでね。

これからも元気で、体に気を付けて

親父らしく生きて行ってください。

(あんましお酒の飲みすぎは体に負担をかけますんで…)

これからも元気で体に気を付けてください。





今日も魚は来てますよ。

手長海老も、岩牡蠣もすべて昨日売れちゃったので

今日は沖あさりと岩牡蠣がきます。

魚はマグロ、黒ムツ、金目鯛とあります。




昨日は映画関係者の方が来てくれました。

明日アップしますのでお楽しみに。

題名は

「剣岳」




今日も元気に営業中です!

あー梅雨の季節到来ですね…。
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