いなせや

いなせや本店 世田谷区太子堂4−20−24 B1F 03−5431−1327   ワイン食堂 イナセヤkitchen 世田谷区三軒茶屋1−9−13 03−3412−3830 いなせや成城店 世田谷区成城2‐35‐8 コーラルビルB1F 03‐6411‐1255 いなせやHANARE 世田谷区三軒茶屋1−9−13 村上ビル 03‐6805‐3380

11月1日よりワイン食堂の3軒隣にいなせやHANAREがオープンしました!

和食をよりカジュアルにがコンセプトで
おばんざい、珍味、炉端のメニューを中心に日本酒、日本ワインを楽しめる店です。

古民家をリフォームした1.2階は解放感ある吹き抜け、ゆっくり落ち着けるベンチテーブル席、ダイナミックなカウンター席がございます。

日本酒も半合すべて500円で楽しめます!

しばらくの間月曜日定休。17:00〜1:00まで営業いたします。
団体様のご予約も最大30名様まで可能です。是非とも!


世田谷区三軒茶屋1-9-13 村上ビル
TEL03-6805-3380

========================お知らせ============================
4月1日法律改正により
全店8%の消費税を別途頂ます。
よろしくお願いいたします。

                         店主 大西

===============成城よりお知らせ===================
4月1日よりいなせや成城店は月曜定休日をなくし無休で営業いたします!
それに伴い営業時間が23:00ラストオーダー23:30営業終了とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

                              成城スタッフ一同

本店のお座敷が掘りごたつになりました!
本店のトイレも綺麗に改装いたしました!


===========社員&アルバイト募集中=============

正社員    月給25万円〜40万円
アルバイト  時給1100円〜

勤務時間  12:00〜深夜1:00までの間の時間
      (休憩あり、まかないあり、シフト制)

休日    月6回〜8回
      (正月休み5日間、夏休みあり、連休あり)

待遇    交通費一部支給、昇給有り、食事付き
      制服貸与、社会保険完備、雇用・労災保険
      研修旅行、産地見学、BBQ大会など

貴重な人財を募集してます。
未経験者でも大歓迎!一からすべて教えます。
将来に役立つキッチン業務、サービス、独立へ向けた数字管理など
幅広く学べる会社です。
アルバイトから社員になる方も多いのでまずはお問い合わせを!
ご連絡お待ちしております。

電話がまだ設置しておりませんのでどちらかにご連絡を!
本店     03−5431−1327  担当 谷山
ワイン食堂  03−3412−3830 担当 唐澤

同時に本店、ワイン食堂も募集します。
社員、アルバイト問わず未経験者でも大歓迎。

是非ともご連絡お待ちしております。




いなせやホームページ完成しました。
いなせやホームページ

2011年08月

夢占い 8月31日

まずは本日のお魚。

本日九州の壱岐より本マグロ入荷します!
これ以上ないいい状態です。

そして真蛸。
おいしいですね〜。私最近大好きです。
お刺身、酢の物、あえ物、サラダ、炙りなど。

鰆は炙り刺しで。

真鯵大きいの来ます。

鯖も来ます。〆鯖で。

新秋刀魚は塩焼き、ネギ紫蘇巻焼きと2種類。

鱧のいいの入荷。
天ぷらか、水茄子とミョウガの梅和え。

スルメイカも今は肝大きいです。
シンプルに肝バター炒めがお勧め。

宮崎のじとっこ入荷。
炭焼き、皮ネギポン酢あります。
じとっこホルモンもありますよ。

北海道の帆立貝、秋田の岩牡蠣あります。

こんな感じで

今日も元気に営業中です!




大将の夢の話…


最近なんだか鮮明に覚えてる夢を見ます。
内容的にはあんまりいい夢ではありません。

追われる夢や、嫌われる夢、怖い夢とか…

そして昨日は内容ははっきり覚えてないのですが
なんだかお尻に違和感を感じて
誰かに触られて大声を出す夢を見ました。

そして目が覚めると本当にお尻に違和感感じで
現実の世界でも大声を!
夜中の4時ぐらい。
「ワアアアアアア〜〜〜!」と

もちろん横に寝ている娘はビックリして泣き出し
嫁は「どうしたの?」と驚いてます。

でも私は夢だった…と思い
「なんでもない…」ともう一度寝始めました。

無論、嫁は納得しません。
「なんなの?すごい気になる?どうしたの?」と質問攻め・・・

私はお尻に違和感を…なんていえないし
たぶん起きた時、娘の足が乗っててビックリしただけだし…

そんなこと考えてると
ちょっと大声出した自分が可笑しくなって…
申し訳なかったけどそれも面白くなっちゃって…


そんな夢と現実のはざまにいました…


夢ってなんで見るんだろう…。気になるな〜最近の夢が…



終わり。

あっという間。8月30日

まずはお魚。

本日オススメは何と言っても秋刀魚!
刺身、塩焼き、そしてネギシソ巻き焼き。
間違いないです。

そしてキハダマグロ。
やわらかく旨味あります。

黒鯛、メジナもイケジメで入荷。

真鯵は沼津の大きいの。

鰆は炙り刺しで。

秋田の岩かき入荷。

北海道の天然帆立貝。
粒が大きいです。
バター焼きかキノコと一緒に炒めても。

その他色々揃えてます。

今日も元気に営業中です。



大将のつぶやき

今日を最後に夜から天気が崩れるようです。

暑くて涼しかった8月も明日で終わり。

あっという間でした。

結局海も行かず…

BBQは2回やったか…


でも明日でいう間で終わったなー。


9月の研修旅行は楽しむぞー!

総理大臣 8月29日

本日の魚。

朝どれ生シラス入荷します!
刺身でも、オリーブポン酢でも。

そして真蛸。
人気ですね。刺身、酢の物、炙りぽん酢、モロヘイヤ和えなど。

真鯵も入荷。
昨日は青魚なかったので…すみません。

そして北海道新秋刀魚!
特上太りまくり秋刀魚です。
刺身はもちろんですが塩焼きもおいしいです!

マグロは本日キハダです。

今日の岩牡蠣は秋田産。
三重ほど大きくありませんが日本海はミネラル豊富。
味が濃厚です。

北海道の大きいサイズの帆立貝も入荷。
もちろん天然。刺身もいけます。

活締めのカンパチも入荷。
脂乗ってますよ。

その他も色々そろってます。


本日も元気に営業中です!

ワイン食堂はお休みです。




大将のつぶやき。

まさに出勤ギリギリまで
民主党の代表選を見てました。

それぞれ政治家としての志は持ってますが
やはり大きな組織で人の顔伺って
色々な事を実行することがどれだけ難しいか…


誰になろうが
日本国民として
経済の発展よりも
安全で安心して暮らせる国を作っていただきたい。
親として子供が国のせいで苦労するような社会にはしてほしくない。
経営者として政治家の無駄使いを法人税で取らないでほしい。

いうなれば
大きなことは求めません。
政治家がやらかした失敗を国民に背負わせるな。
それだけ…。


日本は政治に期待しすぎです。
期待するだけ無駄だと思います。
でも日本で商売を、生活をする限りルールは守ります。
税金も払うし、年金も払うし、…

でもそうして真面目に生活している人が
損をする国にだけはしてほしくない。

東日本大震災で
23億円のお金が落し物として警察に届けられ
22億円は落とした人に届いたそうです。

あれだけのパニックでも
支援物資には列をなして順番を待つのです。

これだけモラルある日本人で
人の痛みを感じられる日本人で
私は誇りに思ってます。


あとは政治家が
志通り実行してくれれば
自ずと経済もよくなると私は思います。



阿波踊り 8月28日

本日のお魚。

本日の魚はキジハタ。
綺麗な色をした高級魚。
もちろん薄目に切ってお刺身で。ポン酢で。


そして特大の鱸。
もちろん天然。脂べったりのってます。おいしいです。

コロ鯛。
小姓鯛に似た身質がしっかりした白身。

天然の真鯛。
活け締めなのでいい感じになってます。

そして秋田のメバル。
脂持ってます。塩焼き、煮つけで。

真蛸もあります。
酢の物、炙りぽん酢、モロヘイヤのあえ物など。

車海老も特大の生きたのがあります。
こちらは炭焼きか天ぷらで。

鱧入荷。
水茄子とミョウガの梅紫蘇和え。
鱧と夏野菜の天ぷらなど。

新秋刀魚もぷっくり太ってます。
塩焼きがお勧め。


今日も元気に営業中です!




大将のつぶやき。

本日ワイン食堂側の栄通りで18:00より
阿波踊り祭りあります!

その他の大きなイベントはありませんが
たくさんの見物客でごった返す?かもしれません。

ワイン食堂も本日18:00よりオープン。
今はテラスも最高にいいコンディション。


最近は生パスタも始めました。
モチモチしてトマトソースにはとってもあります。
和風の捜索系のパスタも人気です。

そして自慢のパッパーレ焼き。
地魚、イカ、エビ、アサリ、ツブ貝などをソテーしてチーズパン粉でオーブン焼き。
また一段と進化しておいしくなりました。

若鶏の一夜干しも人気です。
干すことで美味さが3倍!これはぜひとも食べてほしいです。

その他もいろいろそろってます。

ワイン食堂もよろしくお願いいたします!

戦歴 8月27日

まずはお魚の紹介。

本日活!車海老入荷してます!
こちらは炭火であぶり焼き。甘くてぷりぷりでうまいです!

そして特大級の鱸。
なんと6キロオーバー。
脂がべったりのっておいしそうです。

天然の真鯛も6キロ級。
ちょうどいい感じにうまみが乗ってます。
兜も塩焼き、煮つけで。

真鯵もいい感じ。

新秋刀魚は刺身、塩焼きどちらでも。
かなり太ってるいい大きさです。

鰯は大葉と梅肉巻天ぷらで。

真蛸はモロヘイヤとさっぱり和え、炙りぽん酢で。

メバルちょうどいいサイズ入荷。
塩焼きか煮つけで。

カマスも一本売りで。塩焼きお勧めです。

沼津のサザエ特大です。
刺身か壺焼きで。

その他、イナダ、コロ鯛、マグロ、勘八、ニベなど。


今日も元気に営業中です!



大将のつぶやき。

昨日、パソコンの書類の整理をしていると
オープン当初からのシフトがありました。

オープンから半年休みなく働いて
その間にもシフトを見ているだけで

色々な思い出がよみがえりました。

なんだか懐かしいな〜と…

そしてスタッフが一番きつかった時期、
自分と奥さんと谷山店長と鈴木の4人。
木曜日の定休日以外はいつも同じ4人。

その後にるみこが入って来てくれて
光太郎が入って来てくれて…


本当にギリギリのシフトでよくここまで来たと…

でも…

その厳しかった4人だけの時、
全くの想像で私は夢のシフトを考えてました…。
奥さんが子供が生まれて離脱する想定で
私と谷山2人が中心になって
その他に社員や週5日以上の経験者が3人入ってくる想定で…

ちゃんとみんなが休みを取れるシフトで
いずれ研修旅行にも行けて、
結婚式とかでも週末休めるようにと…


なんだかその夢のシフトを見ていると
涙が溢れそうになりました。


案だけせっぱつまって行き詰っていたのに
しっかりあきらめずに前を向いていたことと、
今現実的にそれ以上の社員がそろってきてくれたこと。


みんなが今、こうして頑張ってくれていることは
3年前には想像も出来てませんでした。


夢はあきらめないものというより
描き少しでも現実に近づける事…

そう考えると、今頑張ってくれている社員もアルバイトも
この瞬間を充実してもらい
そして将来しっかり幸せな暮らし、生活が出来るように
私の立場としてはまだまだやるべきことがたくさんある…。

本当に気が引き締まる気持ちで振り返ってました…。


さ〜頑張っていくぞ!

親馬鹿とは…私の事です。 8月26日

お知らせ==========================================

9月の5日(月)6日(火)7日(水)は研修旅行の為お休みを頂きます。
よろしくお願いいたします。    
                               店主 大西

================================================


本日のお魚の紹介。

本日平目いいの入荷してます。
縁側もしっかりあります。お刺身はポン酢で。


ニベ入荷。
白身のおいしい魚。皮目に脂もあります。

真蛸もあります。
刺身はもちろん、酢の物、あえ物、サラダでも。
3キロオーバー。

本マグロは青森より。
脂はちょっと少ないけどうまみはあります。

特大の天然真鯛。何と6キロ。
刺身は薄造りで。カブトも塩焼き、煮つけどちらでも。

真鯵も沼津のいいサイズ。

本カマスは塩焼きで。
香草ガーリック焼きでもおいしいです。

メバルは350gのいいサイズ。
塩焼きでも煮つけでも。アサリと一緒にアクアパッツアでも。

浜名湖のアサリ入荷。
こちらは酒蒸しで。だしがうまいです。

三重の特大の岩牡蠣。
本当に大きいです。半分に切っても一口が難しいぐらい。

平貝はきのこと一緒にバター炒めで。

今日もこんな感じでいろいろそろってます!


元気に営業中です!





大将のつぶやき

わたくしごとですみません…
親ばかっぷりの内容なので…嫌な人は読まないでください。



うちの娘は7月で2歳になりました。

言葉を大分覚えて
今では会話も普通に出来るぐらいです。

夜は遅く帰るので
娘は寝てるのですが
朝は6時と早く、私がどんなに遅くても起こします。
もう一度眠りについても起こしに来ます。

そして話したいことをいっぱいしゃべります。
誰と遊んだとか、
婆と電話したとか、
パスタ食べたのとか…
服を見せて「可愛い?」ときいたりとか…


親馬鹿で本当にすみませんが、聞いてるだけで本当に幸せを感じます。
この成長を見守れて、感じられて幸せを感じます。


基本は奥さんがすべてやってくれますが
休みはパパ、パパと寄ってきてくれます。
お風呂も休みの日はパパと入りたがります。

そして疲れて熟睡・・・
寝てる顔見てるだけでも幸せです…


本当に親馬鹿です。
でも親はそんなものだと思います。

幸せの形って人それぞれだし
何が幸せかって人生観や過ごした日々で変わるけど

うれしい事あるとハッピーな気分になるのと一緒です。


人生はハッピーに生きよう。
何事もプラスにとらえよう。
そうすれば些細な事でも幸せを感じれるし
仕事も楽しく出来るはず。


あ〜親馬鹿だな〜。

築城3年落城1日 8月25日

まずはお魚の紹介。

本日お勧めは活締めの鱸。
しばらく高騰を続けてましたが…何とか買い付けました。

そして天然真鯛。
特大の6キロ級です。
身は刺身でまちがいなし。カブトも塩焼き、煮つけでも。

真鯵も素晴らしいの入荷。
刺身はうまいです。小鯵も入荷。こちらは唐揚げで。

穴子が久々入荷。
ちょっとまだ高い。天ぷらで。数限定です。

シッタカ入荷。
沼津の巻貝。うまいんです。珍味です。
塩ゆでで。

本カマスもちょうどいいサイズ。
一本で塩焼き、香草グリル、どちらでも。

朝どれの生シラス入荷します。
刺身かオリーブポン酢で。

その他、マグロ、勘八、ワラサ、〆鯖などなど。

今日もたくさん揃えてます。


元気に営業中です!




大将のつぶやき。


昨日は何度も電話して何度も断られていたお店に
やっと行けました。

ここ最近は雑誌にバンバン出ているお店。
気になり始めると思いは募る一方で…

友人が2名で予約しているのに
強引に行って3名で食事をしました。

店はこじんまりとした16席ほどのビストロ。
スタッフは男性2人。

強引に3名になったのでちょっと迷惑だったか…
店員は凄く無愛想。
料理を頼んだ1時間50分後に
お待たせしました。もなくメインの料理。
味はおいしかったけど…
なんだかしっくりこない。

楽しめない空間というか、盛り上がらない空間。
期待とは裏腹な内容になんだか…

本当に飲食業って難しいと痛感する一日でした。


決して間違ってないし、
あれはあれでありとする人もたくさんいる。
すごく楽しいんでるグループもいました。
現にたくさんのお客様であふれていた。



大事なことは
自分が掲げる理想のビジョンをしっかりと
スタッフ全員で共有する。そして実行する。
そのビジョンに対して
おごることなく、追求し、成長する。


築城3年落城1日


どんな会社でも人でも物でも
落城は一日



うちの会社も改善すべき点はたくさんある。
おごることなく向上できる用に気を引き締めます。

乗り遅れ… 8月24日

まずはお魚の紹介。

本日小さいながら素晴らしいイサキ入荷。
皮目を炙ってお刺身で。

そしてワラサ。鰤の若魚。
脂も程よく乗ってうまみです。

真鯵も素晴らしいの入荷。
身も締まって脂ものってます!

朝どれの生シラス入荷。
売り切れ御免の商品。お刺身、オムレツ、ご飯にのせても。

その他、勘八、本マグロ、金目鯛、などなど。

三重の特大の岩牡蠣あります。
北海道の帆立貝も入荷。
浜名湖のアサリは酒蒸しで。
自家製のスモークカジキマグロ人気です。
目アジをマリネ。ルッコラとミョウガの野菜をひいてさっぱりと。
稚鮎はとうもろこしと一緒に天ぷらに。
夏野菜も豊富。アンチョビバターグリルで。

今日も元気に営業中です!



大将のつぶやき。

昨日の島田紳助引退報道。

フェイスブックやツイッターを見ると大いに盛り上がってたみたいだけど

私は仕事で全く知らず…

参戦も出来ない状態で…

コメントすら書きずらい状況。


現場で働いているとよくあることなんですが…



なんか後から知るとちょっと損した気分になる。

仕事中に携帯もいじれないし
ましてやネットでチェックも出来る状態ではない。
しょうがないけど…なんだか乗り遅れた感…


どうして?なんで?とそこまで私は関心ないけど
ここぞとばかりに言わせて頂くと…

なんだか裏はある!

みんなつぶやいていることだけど
私もそう思う!

これだけ言わせてください。
あ〜すっきりした〜。


それにしても番組どうすんだろ?

勘違い… 8月23日

本日は8月らしく気温も上昇。
やっぱり夏はこうでなくちゃ!


そんな今日のお魚。

素晴らしい本マグロ入荷してます。
いいサイズ。赤身も強く脂ものってます。

そして鰆。
1.5ぐらいのサイズですが身が締まってます。
炙り刺しで。

カンパチも入荷。

北海道の新秋刀魚も入荷してます。
値段も大分落ちました。

沼津の地の鰹。
赤身が強くさっぱりいただけます。

真蛸も入荷。
刺身、酢の物、炙りポン酢、モロヘイヤ和えなどなど。

三重の特々大の岩牡蠣あります。
北海道の天然帆立貝もあります。
浜名湖のアサリも入荷。酒蒸しで。


野菜も豊富。
トウモロコシ到着!
我が家のトウモロコシはこれで最後!
品種はピーターコーン。

その他、枝豆、水茄子、長茄子、グリル野菜なども。


今日も元気に営業中です!




大将のつぶやき。

昨日はお世話になっているインポーターの試飲会があったのに…
完全に忘れてました…。
運よく3日に分けて行うので
今度は場所は遠くなるけど忘れずに行こうと思ってます。

そんな出来事があったので
ダイアリーをもう一度しっかり確認していたら
23日渋谷で試飲会と…

気付いたのが11:45。
仕事前に行くにはダッシュだ!と
自転車で汗だくで会場の渋谷のホテルへ…

ハーハー言いながら会場の6階をエレベーターで押しても押せず…
階段はロープで封鎖されていて…
いったいどこから行けばいいんだよ!と怒り気味で
受付の方に聞いたら
「本日そのような予定が入ってませんけど…」

「…あれ…?」

よくよく見ると日付は全く違う日…
ダイアリーを確認すると23日に違う会社のワインの試飲会が…

最悪の業者間違え!

しかも受付のお姉さんに怒り気味だったから

「すみません。私の勘違いでした…」と謝ったら

ちょっと笑われた…

悔しい!というか恥ずかしい…

汗だくで来た道を戻りました…


あ〜いい運動になったな〜。

選択 8月22日

本日のお魚。

本日素晴らしい本マグロ入荷します!
前回はキハダマグロだっただけに期待大!
お刺身で。

そして素晴らしい金目鯛入荷。
脂ノリノリです。さすが沼津!

地の蛸も入荷。
こちらは幅広く、刺身、酢の物、炙りポン酢など。

ワラサは鰤の若魚。
最近はいいですね。程よい脂乗りです。

三重の特大岩牡蠣入荷。
赤ちゃんの頭ぐらいのサイズ。
間違いなしです。

北海道の新秋刀魚。
刺身、塩焼きで。

カンパチも入荷してます。
その他、尾長鯛、鰹、メジナ、鰆、などなど。


今日はこんな感じで元気に営業中です!




大将のつぶやき。

私は目についていいと思ったものは
大抵買ってしまします。

でもほとんどが納得の商品。

逆に悩んで悩んで買うと決断したのって
結構気に食わなかったりするんですよね〜。
不思議だな〜。


電化製品は
基本ほしいと思ってしっかり下調べして買うので後悔はありません。

服に関しては
あんまし開拓しないので
決められた場所でシーズンごとに買う感じで…
これもほぼ即決。

本もパラパラって見て
興味あれば基本は買います。

あれ…?
あんまし悩んでないですね。
ほとんど頭にイメージがあるのかな…。

即決が一番。
悩む時間がもったいない。
後悔するのは、迷った時だけ。
迷っているのは後で後悔したくないだけだから…
後悔しないと決めれば
すべて受け入れられる。逆に自分の責任と割り切れる。



そうやって私はスタッフをそろえてきました…。
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