2017年02月22日

鹿肉

ボク達の暮らしが今大きく自然界のバランスを崩しています。

山では年々増える鹿の被害。被害が増えたから害獣として年間約30万頭もの

鹿が駆除という形で殺されているそうです。 食べるためではなく駆除です。

駆除されたほとんどの鹿は、そのまま放置されるか焼却処分され、ジビエ料理として

食べられるのは10%以下なんだそうです。 なんとも胸が痛い話しやな〜。

このことはずいぶん前から知ってはいたのですが、信頼できる入手ルートがなく

そのままになっておりました。が、先日のりふと農園さんの紹介で

播州山の恵みをいただく会の ” 凉屋 ” さんとお会いすることができました!

凉屋さんも同じ思いで看板挙げられたこともあって、話しはトントン拍子に進み、

さっそくフレッシュなもも肉を一本提供していただきました。 

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今までにも何度か頂いたことはあるのですが、初めて臭みのないきれいなお肉に出会えました!

さっそく何パターンか作ってみました。柔らかい内ももは島袋くんの金時人参と一緒にグリル

しましたが、お肉はジュウシーで柔らかく人参のコリコリとした食感とよく合いました!

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スジが多い部位はパテ(写真がない 笑)やポトフ、燻製にしてみました。

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鹿の香りはありますが臭くはなく、試食では好評でした! 野山を駆け巡る自然の恵みを

美味しく食べていただけるようがんばります!これから不定期になると思いますが、入荷

しましたらFacebook上にてお知らせ致します。 ようやくイヌイットらしくなってきたど〜

食べてね!

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innuit at 01:19|Permalink

2017年02月16日

2017 INNUIT River clean with green bird

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勝手にタイトルを変えちゃいました。 笑

グリンバードと共に川そうじ! 今年もスタートしましたよ〜!

いつも川そうじといっても川の土手に落ちているゴミ拾いがおもですが、

冬は雨も少なく、水かさもないので、川の中に入りおそうじしました。

いつも土手の上から気になっていたゴミを撤去できたので、気分爽快ですわ〜。

水が少ないからなのでしょう、夏にはたくさんいた魚やカメの姿を見かけませんでした。

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同じ場所から同じ缶を沢山ゲット。 寒い日に川辺に立ってホット一息。あったかい

じっくりコトコトとろ〜りコーンスープを飲んでるキミ。 せっかくホットさせてもらっている

のだから、缶はちゃんと持って帰ろうね。 

この川の土手は桜並木が続いています。もうすぐお花見のシーズンがやってきますが、

毎年たくさんのゴミの花も咲いています。せっかく美しい花を見せてもらったのだから

桜にありがとう!を言ってゴミは持って帰ろうね。

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KEEP CLEAN、KEEP GREEN でっせ!

みなさんお疲れさんでしたー! みんなの笑顔は最高や! ありがとう!

LOVE&PEACE





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2017年02月10日

またまた寒波

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暦の上では春。 そろそろ地場の冬野菜が終わりに近づいてきました。

さみしいな〜。 その季節、季節でもちろん美味しいのですが、

ボクは冬の野菜が一番すきです! 

とにかく うまい! この冬も何度もうならせていただきました。 生産者のみなさん 

ほんまにありがとう!です。

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” くたばるまでは 生きていく ”

クロマニヨンズ 最高でした! ありがとう!

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2017年02月01日

いのちのリレー

初めて鶏を捌きました。(もちろん自分達で食べるために)

いのちを解く瞬間、周りの音が消え、静かな神聖な気持ちになりました。

羽をむしり部位ごとに捌いていくと、生き物から食べ物へと変わっていきます。

ボク達が生きるということは、この行為の連続で成り立っているということ。

スーパーでパックに入ったお肉があたりまえになっている世の中では、

「いただきます」がうすっぺらく聞こえてくるな〜。

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またまた星野道夫の言葉を思い出しました。

「生きる者と死す者。有機物と無機物。その境とは一体どこにあるのだろう。

目の前のスープをすすれば、極北の森に生きたムースの体は、ゆっくりと僕の中に

しみこんでゆく。その時、僕はムースになる。そして、ムースは人になる。」


余すことなくしっかりいただきました。 うまかった!ありがとう!

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2017年01月29日

もう一つのお正月

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今年の旧暦のお正月は1月28日でした。今回はどうしても日の出が見たく

イヌイットの北にそびえる高御位山に登ってきました。久しぶりの朝陽です!

ココロと身体が整った感じ。静かに「よし」という感じ。気持ちのいい朝でした。

毎年旧暦のお正月に初日の出を見に行っているジロウさんと、山頂で合流し

下山してから慈雨さんへ!モーニング珈琲とたのしい語らい。豊かな時間。

ボクの体内時計も旧暦のほうがしっくりくる感じです。

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2017年01月16日

鏡割り ました〜!

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冬の空はいい〜。お正月があまりにもあったかかったので梅が咲いた。

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鏡割りも終わって2017が本格的に動き出した感じですが、ボクは旧暦のほうが

しっくりきます。今年の旧暦のお正月は1月28日だと、ジロウさんが教えてくれました。

さて割ったお餅でタクが力うどんの賄いを作ってくれました!温まった〜〜〜。

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みなさんの所では雪はどうだったでしょうか?高砂ではここ数年降っていないので

期待してました。(雪国の人には申し訳ないのですが) うっすらと雪化粧です。

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寒いけどこの刺すような風がボクはすきなんだな〜信州時代が蘇えってきます!

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innuit at 01:43|Permalink

2017年01月05日

小寒

明けましておめでとうございます!本年も宜しくお願い致します。

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それぞれの光が輝く一年でありますように*

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初日の出は拝めませんでしたが、夕方の三日月と金星は美しかったですね〜。

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昨日でようやく年賀状も終わり、今日からアイドリングです。

朝、富士原さんから大根が届き、渋谷さんの所へ野菜を取りに行ってきました。

これからごそごそ準備に入ります! ようやく冬らしくなって気持ちがひきしまります。

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明日 6日より営業いたします。 2017のスタートです!

よろしくお願い致します。

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innuit at 13:12|Permalink

2016年12月31日

2016 ありがとう!!!

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星野道夫の言葉で 「人間の為でも、誰の為でもなく、それ自身の存在の為に

自然が息づいている」。 周りを見渡せば、カラスやスズメや植物達は淡々と

息づいています。 人間だけがお正月という一年の節目が必要な生きものなんですね〜。

今年は星野道夫没後20年で写真展があったりと、ボクも久しぶりに本を読み返したり

しましたが、やはりココロに響きます。 色あせることなどなく、より光を放つ力を増して

いるのでは〜と感じます。


さてこの年末に、木削りヨウさんのお誘いを受けて おはからいまつりINくまの川大国

2016 に行って参りました。 「くまのの天地自然と子供たちに対して、プラスになる

いいはからいごとをする」 「一人で頑張るのではなく、みんなでたのしんで

ふるさとづくりを進める」。 音楽ありアートあり食あり。この期間の6日間、熊野内外

からそれぞれの得意技を披露しに来られたようです。

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ヨウさんのおかげでステキな人達と出会わせていただきました。 一言で言えば 光

です。 何か特別なことを出来る人のことではなく、自分を生きている人は輝いているのです。

静かな輝き 元気な輝き いろんな輝きがありますが、光の本質はすべて同じだと思います。

明るい方へ明るい方へ〜人は明るい方へ導かれる〜。 ふるさとづくりに限らず何事に

おいても大切なことなんだぞーと、メッセージをいただきました。 

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ファンキーマン!ヨウさんに紹介していただいた、とん吉食堂のシェフ。

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ロックだぜー! 最後に立ち寄った定食屋のおかみさん。

光輝く熊野の自然に、光輝く人達に感謝です!


それでは今年もありがとうございました! また来年もよろしくお願い致します。

よいお年をお迎えくださいね!

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innuit at 17:55|Permalink

2016年12月28日

ハッピークリスマスでしたー!

大好きなクリスマスが終わっちゃいました〜

今年もたくさんの生産者さん業者さん達の思いと、ボク達の思いを

込めてクリスマスディナーを作らせていただきました!

期間中の3日間、各テーブルから漂うハッピーの空気と笑顔がボク達の

クリスマスプレゼントです! ほんまにみなさんありがとうございました!!!

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innuit at 01:42|Permalink

2016年11月15日

第6回おそうじ川くだり

おそうじ川くだり のタイトルですが、ぜんぜん川を下れてません。笑

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2カ月ぶりのおそうじでした。 またまたスタート地点に大量のゴミさん。

今回も大漁です。 大漁旗でも作りますか〜笑 

なかなか下流に進めませんわ〜。 来月、今年最後のおそうじは

一度河口まで行って海を見ながらおそうじをしてみよう!と先ほど

グリーンバードのかおりちゃんと決めました。 工業地帯の高砂の海を見て

みな何を感じるだろう? 今 新たに2基の火力発電所の建設が進められるて

いるとのこと。どれだけの市民が知っているのだろう?

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話しは変わって、草にまみれてこぼれ種からディルを発見! めちゃうれしい!

からし菜は大量に芽吹き、パクチーも! もちろん草達も〜。

条件がそろえば よっしゃー と 芽吹く。 種はすごいです、生命力です!

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