確かに、食材と一緒で人間にも「鮮度」ってある気がする。「鮮度が落ちる前に、行ける所まで行ってしまう」そういう感覚は大事じゃないかなと思います。 ――――――――――――― 今、料理人の生活を若い頃から繰り返すかと訊かれたとしたら、正直なところ、ちょっと勘 ...
麻薬性を持つ食べ物が蔓延している
サッカーの長友選手で少しは知られる様にはなってきたけど、砂糖の怖さ、糖質中毒についてはもっと知られていいと思います。【麻薬性を持つ食べ物が蔓延している】なぜジャンクフードが外食市場の中で伝統食を排除出来るほどの力を持つのか？ジャンクフードには麻薬性(常習性 ...
人を育てられるシステム
とてもいい記事を読みました。これはスポーツの世界の話ではありますが、どんな世界にも通じることだろうなと思います。社会においては、結局のところ如何にして人材を育て、適材適所に配置していくのか、が大事なわけですよね。どんな世界でもそうですが、｢結果が全て｣では ...
