静岡市「麺屋・厨」『スペシャルしっ鶏そば(塩)』

えっと、「麺処・清水」さんで食べ終えた後はバス‌で再び静岡駅に戻り、何かと用事ごなしを・・・・ある程度したら【この時間帯なら混んでないだろ】と、静岡駅から新静岡駅に行って「静岡鉄道‌〜徒歩‌」で移動し、これまたこれまたかなり久しぶり(今年の頭ぐらい以来？)の

へ・・・・到着しますと年末は通し営業とのことで営業中、やはり予想した通り時間帯的に外待ち客おられず、店内を伺えば空席があるのが見て取れましたので入店し、案内されたカウンターの１席に着席して店内見渡すと相変わらず店主不在、店主の相棒(←奥様じゃおないよ、お店を一緒になってオープンさせた方)まで不在だったのはビックリ・・・・何にしても出されたメニュー表を見てちょいと悩んだけど、【今日はあんまりドロっとしたのは食べたくない気分なんだよな】と、サラっとしたスープのやつから

のスペシャルを大盛で注文して楽しみに出来上がり待ち・・・・程なくして出来上がったようで、店員さんに運ばれてきまして着丼

ん〜あまりにも来なかった間に磯海苔入れるようになったん？(←あまりにも久しぶりすぎて前回の記憶が全く無いだけかも？)、何にしても相変わらず盛りつけ丁寧でホント綺麗なビジュアル。
さて、まず見てくださいよ、この↓スープの色

ふむ、ここ「厨」さんのも雑味なんか全く無さそうな澄んだ綺麗ないい色してますねぇ〜出汁取り仕事が丁寧なのも相変わらずだわ。
では食べた感想ですが、鶏をメインにして焼津産鰹節＆鯖節と土佐(高知)産の宗田節を合わせてたスープがホント美味しかったですね。
また、塩ダレもしょっぱすぎることもなく、かえって甘味を感じる味わいでホント良かったな。
でもって、当然とてもキレが良くてホント飲みやすかったわ。
う〜む、見た目で推測した取り出汁取りがしっかりとされてるのは間違いなかった。
そしてチャーシューは「『豚肩ロースチャーシュー』・『鶏胸肉チャーシュー』・『豚バラ肉チャーシュー』」の３種類(たぶん)

で、豚２種はモッチリ、鶏胸肉はフワモッチリとした歯ごたえでホント食べやすかったぁ〜。
それから「つくね(鶏肉かな？)」

は、１口サイズな上フワサクサクとした歯ごたえが良くてホント食べやすかったです。
あと麺は、自家製中細ストレート麺

で、モチモチ＆ツルツルとした食感が良く、啜る度にしっかりとスープを絡めて持ち上げてくれて最後の最後まで美味しくいただけ、もうホント満足な１杯でした。

で、食べ終えて席を立とうとする前に調理されてた店員さんに店主さんと店主さんの相棒のこと訊ねたら《店主は昨日１日ずっと此処に居ましたよ、相棒は休憩中です》とのことで・・・・話を伺ったのちレジに行って会計済ませようとしたら、偶然にも相棒さんが何かを探す為にフロアに出てきたんで《良いお年を》と挨拶してお店を後に。

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大阪市「烈志笑魚油・麺香房『三く』」『かけ(大盛)』

えっと、昨日から大阪に・・・・昨日はどうしても外せない用事があった為無理でしたが、【今日こそラーメンを】と決めたところで、去年食べたくて行ったけどゴールデンウィーク休みを取ってた為食べれなかったお店が❮明日からゴールデンウィーク休みをいただきます❯という情報を・・・・【え？、なら今日食べに行っときますか】と、雨降る中傘をさして大阪環状線・福島駅からテクテク歩きましてこちら↓

へ初訪問・・・・到着しますとすでに夜営業開始済み、直ぐ様入店できる状況でしたので扉を開けて入店しますと、店員さんに食券を買うように促されたので券売機

の前に立ち、いろいろと悩んだあげく「ラーメンWalker関西２０１８」でのお店紹介ページにも載っていた(ただし麺増しの)これ↓

をポチ、食券を店員さんに渡してとりあえず一時促された店内待ちベンチ席に着席して待ったのち、再度店員さんに促された席に着席・・・・すると、ラーメン店では初めて見るであろう「お通し」

が出てきましたよ、驚きです・・・・それもつかの間食券を先に渡していたこともあって僅かな時間で店員さんに運ばれてきて着丼

おお～っとぉ～かけのハズにたっぷりめにチャーシューが乗ってるじゃん！Σ(￣□￣;)、でも確かに「ラーメンWalker関西２０１８」に載ってた通りだよ・・・・お店が❮かけ❯といって出してるならそうなんだろうなぁ・・・・・地元・静岡県では❮かけ❯というと乗っててもネギぐらいなだけについギャップが・・・・f(^_^)。
さて、まず見てくださいよ、この↓スープの色

嗚呼～いい色してるねぇ～でもなかなか見たことのない色合い、味はともかく【何で出汁取りしてんだろ？】と・・・・。
では食べた感想ですが、口に含んだ瞬間での感覚としては煮干しに鯖節を合わせたっぽいスープがホント美味しかったですね( ≧∀≦)ノ。
また、醤油ダレも出汁にしっかりと合わせた濃さなのも良かったな。
でもって、とてもキレが良くて飲みやすかったぁ～。
いやあ～ホント高レベルなスープだわ。
そしてチャーシューは、「豚バラ肉チャーシュー」

で、横長カットで食べごたえがあった上、モッチリとした歯ごたえで食べやすかったなぁ～。
それから麺は「西山製麺」製の中太ちぢれ麺

で、モチモチとした食感が良く、啜る度にしっかりとスープを絡めて持ち上げてくれてて最後の最後まで美味しくいただけ、もうホント満足な１杯でした。

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静岡市「麺屋・日出次」『【期間限定】(帰ってきた)追いサバ節丸鶏らぁめん』

えっと、今日の朝飯はどうしても食べたかったメニューがあったこちら↓

へ・・・・注文したのは当然食べたかったメニューのこれ↓

を大盛

で・・・・まず見てくださいよ、この↓スープの色

嗚呼～ホントいい色してるね、追い鯖節されてることが一目でわかる色合い、こりゃあ食べるの楽しみだわ((o(^∇^)o))ﾜｸﾜｸ。
では食べた感想ですが、しっかりと旨味が抽出されてた丸鶏出汁スープに、鯖節で追い鰹ならぬ追い鯖して鯖の旨味を融合させて芳醇な味わいになってたスープがホント美味しかったですね。
また、これだけコクがあるのにキレが良くて飲みやすかったな。
う～む、丸鶏に追い鯖がこんなにも合うとは驚き、ホント凄いね。
そして、チャーシューは鶏胸肉チャーシューと豚肩ロースチャーシューの２種類

で、鶏胸肉チャーシューはレア仕上げでフワッモッチリ、豚肩ロースチャーシューは真空調理でモッチリとした歯ごたえが良く、食べやすかったねぇ～。
それから麺は、パツンパツン＆モチモチとした食感が良い、京都の麺屋・棣鄂製の平打ち中細麺

で、スープに負けることなくしっかりと絡んでてくれてて最後の最後まで美味しくいただけ、もうホント満足な１杯でした。

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焼津市「麺’s食堂・粋蓮」『【鯖らぁ麺限定麺(第３弾)】鯖節らぁ麺白醤油仕立のあつもり』

えっと、今日の朝飯は食べたい限定メニューがあった為ここ↓

へ・・・・注文したのは当然限定メニューのこれ↓

を大盛

で・・・・まずこれだけでも１杯のラーメンが出来上がってる「鯖節らぁ麺白醤油仕立て」

のスープの色

見てくださいよ、ホントいい色してるじゃないですか。
では食べた感想ですが、１口啜っただけで鯖の風味が口一杯に広がったスープがホント美味しかったですね。
また、とてもコクがあるのにとてもさっぱりしていて飲みやすかったな。
そして麺は

パツンパツン＆モチモチした食感が良い東京・三河屋製麺製の平打ち中細全粒粉麺で、スープに負けることなくしっかりと絡んでくれてましたよ。
う～む、ホントこれだけでもメチャクチャ旨い、「つけダレが出ます」なんて言われなければそのまま最後まで食べちゃってたかも？。
で、そんな１杯が出来上がってるラーメンの麺を、焼いた鯖をタレとして使って作ったつけ出汁

に浸すと、鯖節の旨味を纏った麺とつけダレの鯖の旨味が協調して旨さが増幅、ホントたまんないわ。
それからトッピングの具は「豚ロースレアチャーシュー・短冊形切り鶏胸肉レアチャーシュー・磯海苔・メンマ・小松菜(たぶん)の茎」

で、豚ロースレアチャーシュー・鶏胸肉レアチャーシュー

はとてもモッチリとした歯ごたえで食べやすかったねぇ～。
で、トッピングの具の皿に乗せられたこれ↓

は鯖味噌だそうで、つけ出汁に溶かし入れるとより鯖の旨味が強烈に感じられました。
さて、麺や具を食べ終えた後は、一緒に出されたちょこっとライス

に残ったつけ出汁を投入して雑炊風

にしていただき、鯖を満喫。

ということで、最後の最後まで美味しくいただけ、もうホント満足な１杯でした。

尚、今日はガッツリいきたかったのでこいつ↓

もいただき、満腹満腹。

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焼津市「麺’s食堂・粋蓮」『【鯖らぁ麺限定麺(第１弾)】鯖節らぁ麺(醤油)』

えっと、今日の朝飯は食べたい限定メニューがあった為ここ↓

へ・・・・注文したのは当然限定メニューのこれ↓

の大盛を醤油と塩から選べるというんで店主さんにお任せしたら醤油

で・・・・まず見てくださいよ、この↓スープの色

もうホントいい色してるわぁ～これは期待しちゃっても損はないんじゃないかな。
では食べた感想ですが、コクのあるスープがホント美味しかったですね。
また、同じ鯖を提供している「ちっきん」さんや「めん奏心」さんは生の鯖を焼いてタレを作ってのメニューでしたが、「粋蓮」さんのは鯖節を使ってのメニューでしたので、ドロリとしたのではなくさっぱりとした口当たりで飲みやすかったなぁ～。
そしてチャーシュー

は鶏胸肉レアチャーシューと豚ロースレアチャーシューの２種類で、各々モッチリとした歯ごたえで食べやすかったわぁ～。
それから麺は

ちょっとパツンさもあるモチモチした食感が良い東京・三河屋製麺製の平打ち中細全粒粉麺で、スープに負けることなくしっかりと絡んでくれてて最後の最後まで美味しくいただけ、もうホント満足な１杯でした。
尚、今日初めてこちら↓

をいただきました、嗚呼～うんまいねぇ～。

あと、着席したら店主さんからこれ↓

をいただきました、東部に行ったら使おうっと。

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