2007年08月19日

パン

パンとは、ベーカリー(Bakery)、ブレッド(Bread)などともいい、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地(ドウ dough)にイースト菌などを加え、発酵させた後に焼いた食品(発酵パン)。 変種として、蒸したり、揚げたりするものもある。 また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。 生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの(無発酵パン)も多い。 これらは、多くの国で主食となっている。
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