レ・トロワ・サージュ＠水道橋

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久々の訪問
シュブルイユ（蝦夷鹿）があったので
それをメインにという事を先に決定
寒かったので温かいスープもほしいなぁ
ということで牡蠣のポタージュ
前菜はこりゃはじめて、煮こごりポトフ
店内には開店３周年のおしらせが
早いものですね〜〜。



泡はなんとジュラのムスー
このあたりはセィセルのムスーに
代表されるムスーの産地なんですよ、
あまり知られていませんが。
シュナンブランっぽい残糖感に
一瞬、ヴーヴレ辺りかと思いましたが
豈図らんや、ジュラでした。



煮こごりポトフは
ゼリー寄せといった趣で
テリーヌ型に入れてあります
通常の前菜よりもちょっと強めの味が
ポトフという名称の所以か。
ムスーとパンがすすみます。



牡蠣のポタージュは
腸の色でしょうか?萌黄色しており
梅春っぽい雰囲気
程よい牡蠣の風味が鼻腔に満たされ幸せ〜〜♪



さぁさぁ、シュブルイユ♪
やた！結構なボリュームです！！
やっぱ、ビストロのお皿はこうでなくっちゃぁいけません
ワインはアレクシスリシーヌの赤
小玉葱や馬鈴薯、青みをお供に
どど〜んと（笑）
ちょっとシヴェっぽく仕上げてあります
コテ好きにはいいですね〜〜



デセールも三点盛りで嬉しいなぁ
厨房内二人しかいないのに
とても頑張っていますね〜



こういう、家族経営のお店は
頑張って、もり立てていきたくなりますね。

Comments

1. Posted by megarebo   2006年02月28日 10:04

これはまた凄いボリューム！
盛付けは結構繊細で美味しそうですね〜

2. Posted by chiyogoro   2006年02月28日 11:17

bistroの割りにはお皿が豪華？！
そして美しい。
気になります…。

3. Posted by 出挙   2006年02月28日 11:42

>>megaちゃん
なかなかいいですよぉ〜
シェフはお魚系が得意そうでした！

4. Posted by 出挙   2006年02月28日 11:45

>>chiyogoroさん
そうなんですよ〜
そこに注目するなんざ、流石ですね！
金彩銀彩なんて1,000円ランチには
使わないですよね、普通

シヴェっぽい仕上げ方といい
なかなか、いじると面白いかも（笑）

5. Posted by sobagetti   2006年02月28日 16:22

皆様
どうも

ここはなくなったロメンの隣ですね。
もしかして

6. Posted by 出挙   2006年02月28日 17:44

>>sobaさん
さいざんす、えびちゃんの隣です。
えびちゃんは予想通り秒殺でしたね。