livedoor2009年02月20日
台南茶寮で[虫可]仔煎〜♪
sandayuさん
こんな素晴しいお店をご紹介いただき
感謝感謝です！！
外賣で食べたここの魯肉飯、凄いです！
なんと扣肉（角煮）が皮付きなんですよ
しかも煮方が丁寧
きちんとアク取りしないとこの味わいは出ませんよ
ザラメのコクと老抽の奥行き
このコックさんただものではありません。
こんな素晴しいお店をご紹介いただき
感謝感謝です！！
外賣で食べたここの魯肉飯、凄いです！
なんと扣肉（角煮）が皮付きなんですよ
しかも煮方が丁寧
きちんとアク取りしないとこの味わいは出ませんよ
ザラメのコクと老抽の奥行き
このコックさんただものではありません。
寒かったので台湾紹興酒お燗で
突出しの豬耳がいいかんじで
これからの展開に期待を持たせる物
さらに台湾菜といえば
[虫可]仔煎（牡蠣のお好み焼き）でしょう
福建式とも潮州式とも違う台湾独特の物
甘辛い醤がかかってくるのですが
私はあれがあまり好きではないので
そのままでいただきます。
![[虫可]仔煎](http://image.blog.livedoor.jp/itaco_88/imgs/9/f/9f7ac13a-s.jpg?500281)
あ〜〜
いいなぁ〜〜〜〜〜、これ！
牡蠣の旨味を封じ込めた
サクサクとした口当たりの生地
今度は魚醤をつけてみよう
お酒が止らなくなっちゃうかも（笑）
清炒荳苗
台湾豆苗の塩炒めもいただきました
日本の貝割れ荳苗とは全然違います
豆の香り豊かで口当たりもよい
白飯が欲しくなる一品。
炒米粉もいいですね〜
こんな具沢山の炒米粉はじめてです。
などと大騒ぎしていたらシェフが出てきちゃった
http://umeko.wa24hr.com/ind/p4.htm
出身のこの道４０年のベテラン
なんと厨房はシェフ一人だけ！！！
そりゃぁ大変でしょう
これだけの水準の物を一人でやっているんですからね
これ以上幅は広げられないでしょう。
↑を使って涼瓜の蒸し物をすると
すごく美味しいんですって
こんなの初めて見たぁ〜
香�攴前�樹子っていうんです。
臺灣菜の宴會は今なき金榮＠新宿でやったのが最後
こりゃぁ、一度特注宴会せざるを得まいって。
突出しの豬耳がいいかんじで
これからの展開に期待を持たせる物
さらに台湾菜といえば
[虫可]仔煎（牡蠣のお好み焼き）でしょう
福建式とも潮州式とも違う台湾独特の物
甘辛い醤がかかってくるのですが
私はあれがあまり好きではないので
そのままでいただきます。
![[虫可]仔煎](http://image.blog.livedoor.jp/itaco_88/imgs/9/f/9f7ac13a.jpg)
あ〜〜
いいなぁ〜〜〜〜〜、これ！
牡蠣の旨味を封じ込めた
サクサクとした口当たりの生地
今度は魚醤をつけてみよう
お酒が止らなくなっちゃうかも（笑）
清炒荳苗
台湾豆苗の塩炒めもいただきました
日本の貝割れ荳苗とは全然違います
豆の香り豊かで口当たりもよい
白飯が欲しくなる一品。
炒米粉もいいですね〜
こんな具沢山の炒米粉はじめてです。
などと大騒ぎしていたらシェフが出てきちゃった
http://umeko.wa24hr.com/ind/p4.htm
出身のこの道４０年のベテラン
なんと厨房はシェフ一人だけ！！！
そりゃぁ大変でしょう
これだけの水準の物を一人でやっているんですからね
これ以上幅は広げられないでしょう。
↑を使って涼瓜の蒸し物をすると
すごく美味しいんですって
こんなの初めて見たぁ〜
香�攴前�樹子っていうんです。
臺灣菜の宴會は今なき金榮＠新宿でやったのが最後
こりゃぁ、一度特注宴会せざるを得まいって。
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1. 美味しい差し入れ [ B食LOG ] 2009年02月20日 17:20
お昼に外に出られずゆで太郎のTakeOutはなくなったしどうするかと思案してたらGooｄ Timing神様が届けてくれました！！！ヘ(^∇^ヘ)ヘ(^∇^ヘ) ウヒョヒョ魯肉飯（⌒┐⌒）好物〜♪「嬉しい！昼飯なしだったんだ！！」と言ったら「しょうがねーなー」ともう一つおまけが�...
2. 本格「魯肉飯」を味わう 台南茶寮＠茅場町 [ FUNKY endless summer FRESH ] 2009年04月09日 11:45
そのお店はこちらの方の「茅場町の方って行く？」という突然の問いかけから知った
のです「いい店みつけたんだよね」 程なく、こんな涎物の宴会のお誘いを受けたの
ですが・・・どうしても日程が合わず泪の撤退
もちろん、達人がお店側との関係を構築した上での特別料理....
この記事へのコメント
1. Posted by 一九。 2009年02月20日 17:27
師匠！いやさ かみさま！！
その節は美味しいお弁当ふたつも頂戴いたし
ありがとうございましたヘ(^^ヘ)))。。。うへへ やりぃ
とっても美味しゅうございました（＾▽＾喜）
早速リピートさせていただきました！
情報元のsandayuさんにも厚く御礼申し上げます。
その節は美味しいお弁当ふたつも頂戴いたし
ありがとうございましたヘ(^^ヘ)))。。。うへへ やりぃ
とっても美味しゅうございました（＾▽＾喜）
早速リピートさせていただきました！
情報元のsandayuさんにも厚く御礼申し上げます。
2. Posted by 出挙 2009年02月20日 21:42
>>一九。さん
えっへん！
ちゃんとお供え物は欠かさないようにね（笑）
えっへん！
ちゃんとお供え物は欠かさないようにね（笑）
3. Posted by りりぃ 2009年02月21日 00:09
魯肉飯いいなぁ〜〜〜
よだれが(^_^;)
よだれが(^_^;)
4. Posted by とら 2009年02月21日 01:00
ふむふむ。メモメモ。
菊正宗の一合のお銚子がなんとも、いやはや。
米粉のお土産の入れ方が
人形町の明華園や大勝軒の焼きそばを思い出させます。
最近、近所の早飯屋の匂いに耐えられなくなっているので
こんなん見てると辛い
菊正宗の一合のお銚子がなんとも、いやはや。
米粉のお土産の入れ方が
人形町の明華園や大勝軒の焼きそばを思い出させます。
最近、近所の早飯屋の匂いに耐えられなくなっているので
こんなん見てると辛い
5. Posted by 陸羽 2009年02月21日 02:00
おゝ、魯肉飯！これまた随分とよさげではありませんか！
仕切りのあるお弁当箱ではなくて、鉄製の円筒型便當盒に入れて、
ぐちゃぐゃにかき回して食べたいなあ。
それから、メニューに「他、ご相談に応じます。」ってあるのが、
泣けてくるね。あんまり小難しい料理よりも、肉圓とか蛤蜊湯とか
そういうのをいろいろ食べてみたいなあ。
で、さ。
今年はもうシーズン終了だから年末になったら、火鍋やってもらお
うよ。
臺灣米酒を大量に使う鍋があってさ･･･薑と鷄or鴨を鍋ん中でごま
油で炒めてね、香りがでてきたら、そこに臺灣米酒をドバドバ入れ
てね、ザク切のキャベツをひと玉分くらい投入して、シイタケだの
荳腐だの麪線だのやりたいように入れて、頃合を見計らって食べる
と、汗がブワっとでて、あまりの旨さに、「助けて〜っ！」て感じ
なのだ。そいで、帰りは風邪をひくという･･･まあ、どこでもやって
くれるんだけどさ。ひとが集まったときにこそ火鍋は楽しいからね。
仕切りのあるお弁当箱ではなくて、鉄製の円筒型便當盒に入れて、
ぐちゃぐゃにかき回して食べたいなあ。
それから、メニューに「他、ご相談に応じます。」ってあるのが、
泣けてくるね。あんまり小難しい料理よりも、肉圓とか蛤蜊湯とか
そういうのをいろいろ食べてみたいなあ。
で、さ。
今年はもうシーズン終了だから年末になったら、火鍋やってもらお
うよ。
臺灣米酒を大量に使う鍋があってさ･･･薑と鷄or鴨を鍋ん中でごま
油で炒めてね、香りがでてきたら、そこに臺灣米酒をドバドバ入れ
てね、ザク切のキャベツをひと玉分くらい投入して、シイタケだの
荳腐だの麪線だのやりたいように入れて、頃合を見計らって食べる
と、汗がブワっとでて、あまりの旨さに、「助けて〜っ！」て感じ
なのだ。そいで、帰りは風邪をひくという･･･まあ、どこでもやって
くれるんだけどさ。ひとが集まったときにこそ火鍋は楽しいからね。
6. Posted by 桜 2009年02月21日 06:12
おいしそう！特に皮付きに惹かれます。
宴会の節は是非お声掛けいただければ嬉しいです。
宴会の節は是非お声掛けいただければ嬉しいです。
7. Posted by じゃり 2009年02月21日 09:04
台湾の屋台で食べたの思い出しました。牡蠣のお好み焼き★（そうそう、たれがかかってた！！）
8. Posted by sandayu 2009年02月21日 22:29
私のクチコミは、昨年の開店直後だったのでついつい
辛口になってしまいましたが、師匠の評価が高くてびっくりです。登録しておいてよかったです。
夜はオヤジさんたちの宴会率が高いです。（多分マダムめあて）
辛口になってしまいましたが、師匠の評価が高くてびっくりです。登録しておいてよかったです。
夜はオヤジさんたちの宴会率が高いです。（多分マダムめあて）
9. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:39
>>りりぃさん
いいでしょ〜〜〜！
照り照りウマウマだよ
いいでしょ〜〜〜！
照り照りウマウマだよ
10. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:42
>>とらちゃん
たまにはちゃんとしたもん食べにゃぁだめだよ〜
たまにはちゃんとしたもん食べにゃぁだめだよ〜
11. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:46
>>陸羽先生
本日も行ってしまいました（笑）
初めて、お店で魯肉飯食べたんだけど
まいったね！
肉の香りがとってもいいのさ〜〜
「ばーわん」は聞いたんだけどね
粉から作るのはとても大変だから無理って云われちゃった
もうちょっと詰めてくるね。
本日も行ってしまいました（笑）
初めて、お店で魯肉飯食べたんだけど
まいったね！
肉の香りがとってもいいのさ〜〜
「ばーわん」は聞いたんだけどね
粉から作るのはとても大変だから無理って云われちゃった
もうちょっと詰めてくるね。
12. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:48
>>桜さん
お久しぶりです
はいはい、今回は人数集めなきゃいけないので
宜しくお願いいたします。
お久しぶりです
はいはい、今回は人数集めなきゃいけないので
宜しくお願いいたします。
13. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:50
>>じゃりりん
おぉ〜台湾行った事あるんだぁ
実は私はまだ無いのよ
おぉ〜台湾行った事あるんだぁ
実は私はまだ無いのよ
14. Posted by 出挙 2009年02月21日 23:54
>>sandayuさん
おぉ〜〜〜
お久しぶりです〜〜
お元気でしたか？
本当に登録ありがとうございました
感謝感謝です。
ここのシェフは引き出しが多いですよ
宴會の時はメールしますので
宜しくお願いいたします。
おぉ〜〜〜
お久しぶりです〜〜
お元気でしたか？
本当に登録ありがとうございました
感謝感謝です。
ここのシェフは引き出しが多いですよ
宴會の時はメールしますので
宜しくお願いいたします。
15. Posted by 陸羽 2009年02月22日 00:41
ばーわんダメきゃい？仕方ないよ。ひとりでやってるんだから。
中華街にも旨い肉圓をつくってくれる店があったのだけど、「手間の割には売れない
から･･･」ってつくるの止めちゃってね。ちょっと残念だね。
こんど、うちのマンションの１階の臺菜店に依頼してみるかな。
ところで、「魯肉飯」と「ロバ君」って似てるよね？似てねえか。
中華街にも旨い肉圓をつくってくれる店があったのだけど、「手間の割には売れない
から･･･」ってつくるの止めちゃってね。ちょっと残念だね。
こんど、うちのマンションの１階の臺菜店に依頼してみるかな。
ところで、「魯肉飯」と「ロバ君」って似てるよね？似てねえか。
16. Posted by 杜 2009年02月22日 07:43
私もるーろーはん食べたい
17. Posted by 出挙 2009年02月22日 18:40
>>陸羽さん
肉圓ダメだったけど
酸菜豬肚湯は作ってくれるってさ
もしかしたら臭荳腐が登場するかも（笑）
肉圓ダメだったけど
酸菜豬肚湯は作ってくれるってさ
もしかしたら臭荳腐が登場するかも（笑）
18. Posted by 出挙 2009年02月22日 18:41
>>杜さん
は〜い
その際はご連絡いたします。
は〜い
その際はご連絡いたします。
