journaux 出挙:汲めども尽きぬ葱油拌麪、天天美食＠合羽橋うら

2009年06月11日

汲めども尽きぬ葱油拌麪、天天美食＠合羽橋うら

＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　注　意　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ちなみにこの料理はすべて特別註文で
お店と相談してでてきたものです。
ですからここのレポートをコピペして
持って行っても料理はでてきません。
美味しいもの、
自分の好きなものにたどり着くためには食べる側も
色々努力する事が肝要です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

地図や詳細はこちらをクリック

またまた、天天美食
今回はやっと葱油拌麪にありつけました！

本当は温かいものがよかったんですけど
親爺さんは断固として「涼麺」を譲りません（笑）
まぁいいや、一番出したいものを作ってもらおうという事で
初の葱油涼麺です！
ま、涼麺といっても日本の冷やし中華と違って
熱くないってことですからね、決して冷たくはありません。

その前に青菜
小松菜があるという事なので
「小松菜炒腐乳」と書いたら通じました（嬉）

これがねぇ～！
凄いんですよ、想像と全然違うものが出てきました。
かりっとしたニンニクと葱をまとって
全体を腐乳と醤をあわせたもので炒めてあります
醗酵食食品である腐乳の奥行きがともない
それはそれは味わい深い逸品に。

そうこうしているうちに出来てきた、葱油拌麪
ここは刀削麺で作ってくれるので時間がかかるんですよ
相変らず大盛りです、堀留屋さんですか？ここは（爆）
なんと急遽作ってくれた自家製辣油と
ニンニクアッシェがお供に！
これをあわせて食べなさい（って言っていると思うんだよね）
まずはガシガシ混ぜます、
この辺りは日本の油そばのルーツですからね、拌麺は。

そのままだととっても優しい味わい
葱油も一度粗熱とってありますから
香りがんがんって訳ではなくじわっと効いてくる香味
それに、辣油とニンニクアッシェをちょっとだけ加えます
お！
なんだこりゃ！
すっご～～～～い美味しいじゃん！！

へぇ～
こんな供し方、食べ方があったんですね
葱油拌麪恐るべし。
出来立ての辣油、これに香りがまたいいんですよ。
辛いものは苦手な私が全部使っちゃいましたもん（笑）
最後は黒醋でさっぱりと。

いやぁぁぁ～
こりゃまいった！こんな地力のあるお店だったとは
それにしても北京語勉強しないとなぁ・・・・・・。

天天美食

採点：★★★★★