journaux 出挙・親力親為:川菜館＠神田駿河台　身も竦むような寒い夜は火鍋で痺れよう！

2012年12月14日

川菜館＠神田駿河台　身も竦むような寒い夜は火鍋で痺れよう！

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北風ピープー寒い夜
耳もちぎれるかと思うほど
こんな夜は熱燗でカキ鍋と思い
帰途につきますが
ふと目に入るは川菜館
そういや、火鍋がある筈だと
方針転換して四川火鍋。

先ずはハートランドでかんぱ～い♪
火鍋に際して舌を冷しておきましょう（笑）
好きなんですよね、ハートランド。

火鍋の準備が整うまでは
すぐ出てくる冷菜で場繋ぎ。

四川の冷菜と云えば
麻辣黄瓜

夫妻肺片
これで決まりですね～
黄瓜は何となく想像出来ますが
「夫妻肺片」これは異様なネーミングですよね
別に肺が入っている訳ではありません
モツの麻辣和えのこと。
ビールによく合うんですよね～

さて登場は火鍋！火鍋！！
皆さんが火鍋と聴いて
最も思い浮かべるのが
この麻辣と清湯の鴛鴦火鍋でしょう。

何故か沸点が違うので鍋をずらしながら、
湯底が沸くのを待ちます。

面白かったのは薄切りになったお肉が
シートにくるまれているところ
あ～、これなら下準備は大変だけど
提供時はさっとできていいですね
よく考えられています。
豚肉・牛肉・羊肉の三種類。

お野菜やら、海鮮やら
お約束のスパムもありますよ～

さて、具材投入～♪
味解んなくなっちゃうから
先ずは清湯から
うんうん優しい味わいで美味しいなぁ～
やっぱ、鍋は暖まりますね！

続いて麻辣湯
うひ～～～～～～～～
こりゃ凄いなぁ
花椒の量が半端ない！！

掬ってみるとこんなことに～
何を食べるにも花椒が直接腔中ではじけ
もう何も解りません
ワイン呑んでも（白ワイン一本呑んでます）
スパークリングワインに感じられます（笑）

暫くすると、腔中も落ち着いてきて
痺れの奥にある旨味が感じられるようになり
あ～～～よかった（笑）

凍えていた身体も
すっかり暖まり、てゆーか汗だく
湯冷め（？）を心配しなくっちゃ（笑）

あ～～美味しかったなぁ！
近場で気軽に四川火鍋が楽しめるなんて
なんて幸せなことでしょう。

四川料理　川菜館 ( 新御茶ノ水 / 四川料理 )
★★★★★5.0
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