とんかついもや@神田神保町二丁目 変わらないって素晴らしい遊び割烹 さん葉か@靖国と清洲橋通り交差点(東神田二丁目) 美味しいお店が出来ました♪

2016年05月27日

ル・スフレ@笄公園隣(西麻布三丁目) 5/29を以て閉店です!!

地図や詳細はこちらをクリック

今から30年ほど前
幼稚園のバザーに行く途中
路地裏に新しいお店が出来たのを
偶然発見したのが始まりで
永井シェフとはそれ以来のお付き合い

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小さい頃大好きだった
浅草の銘店「ミカワヤ」で
永井シェフが修行していたこともあって
いろいろ公私ともにお世話になってまいりました





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此の度
2016年5月29日を以て
ル・スフレ西麻布店は閉店致します
お世話になったお礼に
ご挨拶に行ってまいりましたぁ

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氷菓盛合せ
ヴァニーユ・グランマニエ・ポワール

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この優しい色合いがイイですねぇ〜
ふくよかで奥行きのある味わいは抜群
空気含有量も適切で口溶けは官能的

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これを食べ終わると
程なくスフレが登場〜
今はいろいろ種類が増えましたが
私にとっての基本のスフレはこれ
初めて食べたときの衝撃を
ありありと思い出され
十年一日とはよく云ったもんだ

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このクォリティを30年間
続けてらっしゃってきたんですから
これは大変なことです

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上部を丸くくりぬき
そこにオードゥヴィィが効いた
ソースを流し込み
しぼまないうちに
一気呵成にいただきます

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ふわっとした生地の甘さ
ソースの甘味と
オードゥヴィィのバランス
それに良質のクリームの厚み

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これらが複雑に絡み合い
鼻腔へと香りが駆け抜け
味わいが腔中で搦み合い
スフレ自体はすっと消えてしまう
しかしその馥郁たる余韻は
長く長く存在し
陶然とさせてくれます

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ふぅ〜
美味しかったぁ〜
やっぱ、これだよね

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シェフとお話しできたよかった!
お忙しい中ありがとうございました

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尚、最終日29日は18時閉店です
混雑が予想されますので
ご注意ください。







ル・スフレフレンチ / 広尾駅六本木駅

夜総合点★★★★★ 5.0

昼総合点★★★★★ 5.0




itaco_88 at 08:37│Comments(0)TrackBack(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote 甘味 | 港区・渋谷区

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とんかついもや@神田神保町二丁目 変わらないって素晴らしい遊び割烹 さん葉か@靖国と清洲橋通り交差点(東神田二丁目) 美味しいお店が出来ました♪