journaux 出挙　親力親為　:ジロトンド＠錦華通り、中華そば無垢向かい（神田神保町一丁目）　骨太イタリアンの誕生

2016年12月19日

ジロトンド＠錦華通り、中華そば無垢向かい（神田神保町一丁目）　骨太イタリアンの誕生

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美人のいるラーメン店として
一部で熱狂的な支持を得る
中華そば無垢の向かいに
2016年11月末に出来た新店
ランチは無くディナーのみ

24時までの営業と
宵っ張りの我々には
非常にありがたい

カウンターも完備され
ひとり酒にもいいですね～

先ずはスプマンテでかんぱ～い♪
アミューズは鴨のレバームース

サービスで
アニアリコが一杯ずつ
血肝には赤の方が合いますからねぇ
嬉しい心遣い

ワインはすったもんだの末に
アルトアディジェのシルヴァネール
もちろん最初に「自然派嫌いなんです」
と宣言済み（笑）

寒ブリの冷製

黄色いのは菊ですよ
熟成した寒ブリは
しなやかで香り良く
下にはスペルト小麦
ワインとの相性もいいですねぇ

白子のムニエル

ブールノワゼットの香りもよく登場
下はポンムピューレではなく
カリフラワーのピュレ
これがまたウマウマで
バターの香りと渾然一体となって
ワインが進んでしょうがない

タコのラグー
タコ大好きなんですよ～
定食から抜き出して
カルトにしていただきました

上の緑は春菊ですよ
あ～タコと春菊という発想はなかったなぁ
タコとトマトの相性の良さは
皆さん御存知の通り
パンをもらってソースも綺麗に食べちゃった

網採り鴨のローストとコンフィ
店主の出身、新潟産だそうで
まだ寝てて､飛び立つ前の鴨に
バサッと網をかぶせ確保
熟成させないフレッシュな味わいが身上

これにはグラスの赤を二杯
グラスワインなのに
デキャンタージュしてくれましたよ
凄いですねぇ～

ハツやレバーなど内臓も
鉄砲猟と違って健在
軽い火の通し方でモツ好きはたまりません
網鶏バンザイ
ソースはなんとサルミですよ

もうこの段階で24時を過ぎちゃって
この日はデセールを断念

いやぁ～肉バルとか
○○さんが作った有機野菜と自然派ワインとか
そんな料理の基本がなってない
やっつけのお店が粗製濫造されているなか
キチンとしたお店が誕生して嬉しい限り

料理長はあのロッシの岡谷シェフの愛弟子
フェリチタ時代から師事してたんですって
なんたって、イタリアンに疎い私でも知っている
岡谷さんですからね～
私が百万言書くよりも確か（笑）

さぁ、皆さんもジロトンドに走れ！！
ちなみに店名は手をつないで踊る
「かごめかごめ」みたいな民族舞踊からとったそうです

ジロトンド（イタリアン / 神保町駅、御茶ノ水駅、新御茶ノ水駅）

夜総合点★★★★★ 5.0