2018年03月31日
かめや＠小伝馬町交差点裏（大伝馬町4） 朝のゴボウ天は金
私のお気に入りは
古式ゆかしく井桁に組まれたゴボウ天
今は滅多に見られませんが
昔の路麺店では
結構ポピュラーだったんですよ、井桁組
太く切られたゴボウは
適切な火入れで硬すぎず食感も良好
何よりもその香りが素晴らしい！
そして、もうひとつ
素晴らしいのが「きつね」
路麺はおろか、街場のお蕎麦屋さんからも
駆逐されている「きつねそば」
存在してたとしても
出来合の化調まみれのモノだったり
手間と時間の割には売上稼げないという
効率の悪い品ですからむべなるかな
こちらじゃキチンと自分ちで煮てらっしゃいます
しかも、一枚ど〜んと気前よく使用
そして美味しいんですよ！
麺は生麺茹で置き
茹で麺派の私も大満足（笑）
ふぅ〜、美味しかったなぁ
お汁のバランスもいいし
大好きなお店です！！！
かめや （そば（蕎麦） / 小伝馬町駅、新日本橋駅、馬喰横山駅）
昼総合点★★★★★ 5.0
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