2018年09月11日
食彩結彩＠出世不動通り裏（内神田二丁目） 軽やかなお料理は胃もたれゼロ
豚頸肉、叉燒、白切鷄
脂の多い頸肉ですが
適切な火入れにより
適度に脂が落ちてとっても美味しい
しっとりと仕上がった切鷄
付随の葱薑油も香り高く
爽やかな仕上がり
ここで紹興酒一本投入
しっかりした肉質が嬉しい叉燒
甘すぎる事もなく
風味豊かでウマウマ
野菜は空心菜
腐乳で炒めていただきました
腐乳のコクが加わった通菜
酒吞んでるにもかかわらず
思わず白飯頼んじゃった（笑）
鹹魚蒸肉餠
馬蹄の食感もよく
鹹魚の香りも良好
おそらく自作の鹹魚醤でしょう
あ〜〜白飯頼んどいて良かった
近場でこれが食べられるのはとっても嬉しい！！
豉油皇炒麺
おぉ、珍しく玉子入り
前職の聘珍樓で当時の師傅が
このスタイルだったそうでそれを踏襲
初めての玉子入りは美味しくてビックリ
麺も、香港っぽく出来てて
イイ感じですよ
肉肉オンパレードですが
軽やかな食後感なのは
厨師の腕前の為せるところ
香港などの再現に尽力するのではなく
基本を踏まえた上で
自分の独自な世界を構築している師傅
これからが楽しみな料理人です！
チャイニーズダイニング 結彩 （中華料理 / 神田駅、新日本橋駅、淡路町駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
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