えぞ松神楽坂店@飯田橋(神楽坂一丁目) 変わらぬひと皿は文化財ジンギスカン霧島@神田三崎町二丁目 羊パラダイス!!

2019年09月04日

EMU(エミュ)@Sun-mi高松本店(銀座六丁目)  銀座で一番費用対効果の高いフランス料理

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久々の高松
日曜日のお昼とあって
広い店内は
婦人会があちらこちらで
運良く空いていたお席に滑り込み















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先ずはビールでかんぱ〜い♪
くぅ〜沁みるなぁ

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サーモンのミキュイ
アスペルジュ添え

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鴨の冷製と
白レバーのムース

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ワインは
コルトン・シャルルマーニュ
ボノー・デュ・マルトレィ 1984
Corton Charlemagne 
Bonneau du Martray 1984
たまたま、旧知の人が居たので
セラーから引っ張り出してもらいました

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三十年以上経過した
コルトンシャルルマーニュは
美しい色合いに変化し

熟成した香りは
若い頃の樽香の突出も姿を消し
まろやかで一体となり
まだまだ力強い

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枯れてはいるものの
充分ふくよかな味わいは
流石の一言!
1984はとやかく云われますが
こういう一流の造り手は
キチンと作ってますねぇ

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クラムチャウダー

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ポタージュ(素材失念)

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仔羊のソテー・ナヴァラン風

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黒毛和牛のハンバーグ
ビーフシチュー添え

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デセール

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ディジェスティフ(食後酒)は
トロッケンベーレンアウスレーゼ

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キチンとした技術に裏打ちされた
素晴らしいお料理の数々
今や、ホテルでもなかなか見られない
キチンとしたサーヴィス
しかも信じられないほど
お値段が安くてビックリしちゃう

銀座でお食事をするとき
こちらのお店を知らないと
損しちゃいますよ!!





















EMUフレンチ / 銀座駅日比谷駅有楽町駅

昼総合点★★★★★ 5.0




itaco_88 at 09:19│Comments(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Clip to Evernote 仏蘭西料理 | 銀座・新橋・築地界隈

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