サンボ@秋葉原(外神田三丁目) 継続するって素晴らしいまんてん@神田神保町一丁目 7/23〜26はお休みです

2020年07月10日

萬龍@総評会館隣(神田駿河台三丁目) 珍しい日式中華の新店登場

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小川町交差点から
聖橋方向へ坂を登った総評会館の隣
以前はラーメン屋さんだったところに
日式中華の新店が出来ました

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減少の一途を辿る日式中華
新店が出来るのはとても珍しい事
















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間口は広いけれど奥行きのない店内は
30人くらいの収容人数でしょうか

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目を惹くのは立派な厨房設備
こりゃ個人店舗じゃないなぁ
大手資本が最近の町中華ブームで
こういう業態の実験店舗でも出したのでしょう

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玉子チャーハンをいただきましたぁ
若い料理人の繰り出す豪快な音と供に
提供されたお皿はなかなかイイ外観

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濃すぎない味付けがイイですねぇ
おやっと思ったのはサクッとした食感
よく見てみると、こりゃ油葱酥じゃん!

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油葱酥とは台湾料理に欠かせない
赤葱を揚げたもので
香りと食感コクを料理に与える食材

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これを使ったチャーハンは初体験
へぇ〜なかなかよく考えられているなぁ
チェーン店のチャーハンは
炊き込み御飯のように
あらかじめ味付けられた専用のご飯を
鍋で煽るという方式をとるんですが
油葱酥を加える事によって
味の差別化や仕上がりの均一化を図っているのでしょう

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ありがたいのは
お昼休み無しで営業してくれているところ
この日も15時近いというのに
お客さんが散見され
早くも需要に応えています

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新世代の日式中華
資本主導でこれからどうなっていくんでしょう
興味津々で見守って行くとしましょう。

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新御茶ノ水 萬龍中華料理 / 小川町駅新御茶ノ水駅淡路町駅

昼総合点★★★★★ 5.0




itaco_88 at 09:23│Comments(0)このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック 日式中華 | 神田・神保町・飯田橋界隈

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