北京北方料理・北方菜

2019年03月05日

易福菜館@総評会館裏(神田淡路町一丁目) 昨年十月誕生のお店

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以前台湾菜の霞舫があった処
いつの間にか
新しいお店に変わっておりました

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易福菜館、福の字が入っているから
福建菜かなぁとお伺い致しました





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2019年02月25日

味坊@神田ふれあい通り(鍛冶町二丁目) 久々の訪問は羊祭り

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久々味坊〜〜
梁さんはいなかったけど
お店の人がちゃんと覚えていてくれて
ひと安心

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2018年05月12日

スポットライト@播磨坂さくら並木(小石川四丁目) 日中の東北地方合作

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桜の名所である小石川の播磨坂
その中腹を入った処にあるお店
間口が狭いので通り過ぎちゃいそう




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2016年11月22日

羊香味坊@アーンドラキッチン向かい(上野三丁目) 梁さんの思いが詰まったお店

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今や押しも押されもせぬ
有名店となった神田味坊
その三店目として出来たのがこちら

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羊に特化し
様々な調理法で提供してくれます
厨房は内蒙古、黒竜江、大連と混成チーム



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2016年08月21日

味坊鉄鍋荘@黒門小学校そば(上野一丁目) 梁さんの新しいお店

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味坊の梁さんの処へ
初めて行ったのは2003年ごろ
度々宴会をやったり
ご自宅へお伺いしたり
いろいろとお付き合いしてきました



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2015年05月13日

味坊@神田ふれあい通り(鍛冶町二丁目) 餃子教室とナマズ鍋宴会

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今や、押しも押されもせぬ
中国東北料理の銘店となった「味坊」
以前やって好評だった
餃子教室を再度挙行

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ここで大事なのは
事前の打ち合わせ
これを行わないと
宴会は始まりません




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2013年10月20日

味坊@神田ふれあい通り(鍛冶町二丁目) 羊のミルフィーユはお好きですか?

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毎度お馴染み絶好調の味坊
先日の帰省後
いっそうパワーアップした店主の梁さん
いろいろ美味しいものを出し続けていますよ!

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2013年09月18日

味坊@神田ふれ合い通り(鍛冶町二丁目) 昼から白酒!

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毎度お馴染中國東北菜の銘店味坊
宴會の打合せに行った処
何故だか白酒(ぱいちゅう)の
呑み比べに(笑)

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2013年07月27日

味坊@神田ふれあい通り(鍛冶町二丁目) 宴会打合せ宴会(笑)

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十年来の付合いがある
ここ味坊で友人が宴会をしたいと云う
それならばと、その打合せに行ってまいりました。

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2013年07月21日

隋園別館@東京スクエアガーデン(京橋三丁目) 抜絲香蕉に意地を見た

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ある休日の晩ご飯
色々考えたけど近場で済まそうと云う事で
新しく出来たこちらに行ってまいりましたよ。


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2013年03月22日

味坊@神田ふれあい通り(鍛冶町二丁目) 新シェフ加入でますますパワーアップ!

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神田界隈で
本格的中国東北料理がいただける
貴重なお店「味坊」
既に老舗の風格さえ漂っています。

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2012年05月25日

味坊@神田ふれあい通り 涮羊肉(羊しゃぶしゃぶ)試食宴会

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このところ頻繁に登場する味坊
店主の梁さん涮羊肉(羊しゃぶしゃぶ)を
どうやって日本人にウケる形にするか
悩みまくりなのでした。

そこで漠然と梁さんが考えているものを
具体的な形にしてお客さんに出し
感想聞いてみればいいじゃん!

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2012年05月17日

味坊@神田 涮羊肉の銘店誕生の予感!

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先日は
「餃子を作って食べる会」を催し
参加者に好評を得た味坊。
厨房拡張工事も無事終了!

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2012年04月24日

味坊@鍛冶町(神田ふれあい通り) 作って食べる餃子宴会!

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******  注 意  *******

ちなみにこの宴會の料理はすべて特別註文で
前々から足を運んでお店と相談し
食材、調味料等も私が持ち込んだものもあります。
ですからここのレポートをコピペして
持って行っても料理はでてきません。
美味しいもの、
自分の好きなものにたどり着くためには食べる側も
色々努力する事が肝要です。

*************************


すっかり北方菜の銘店、
そして羊好きの聖地として
東京でも確固たる位置づけの味坊!

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2012年03月06日

味坊@神田ふれあい通り 骨は美味しい!

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中国東北部(旧満州)
斉斉哈爾(チチハル)出身の
梁さんがやってる
北方菜の銘店、味坊
もう10年以上の付合いです。

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2011年07月15日

味坊@神田 値段が下がってレベルアップ!

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神田で羊といえば
中國東北料理の銘店、味坊!
そこいらのなんちゃってジンギスカンや
何とかホルモンが束になっても敵いません!

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2011年03月29日

味仙@京橋 葱油拌麺で大満足!

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2010年6月オープンの新店
同名の店舗は各地にありますね〜
中国系の資本なんでしょう
香港料理と謳ってありますが
内実は全然そうではありません(爆)

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寒かったので火鍋でもと思って入店
ふとみると
酸菜海鮮[保/火]の文字が


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2011年02月03日

味坊@鍛冶町 羊好きには最高のお店です!

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久々の味坊〜♪
店主の梁さんは相変らず元気です。
最初に来てからもう8、9年になろうとしてますね
早いもんだ(笑)

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2009年09月17日

大連米線二号店@御徒町でしびれ米線に大汗



松坂屋の裏にお店を構える大連米線
の二号店が
タカラホテル跡地傍に出来ました!
まだオープンしたての新店舗です。

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何やら流行りのラーメン店か
タンパ文字を象っているのか
ちょっと目を引く看板が特徴的なお店です。


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2009年06月11日

汲めども尽きぬ葱油拌麪、天天美食@合羽橋うら



*********  注 意  *********

ちなみにこの料理はすべて特別註文で
お店と相談してでてきたものです。
ですからここのレポートをコピペして
持って行っても料理はでてきません。
美味しいもの、
自分の好きなものにたどり着くためには食べる側も
色々努力する事が肝要です。

*************************



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またまた、天天美食
今回はやっと葱油拌麪にありつけました!


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本当は温かいものがよかったんですけど
親爺さんは断固として「涼麺」を譲りません(笑)
まぁいいや、一番出したいものを作ってもらおうという事で
初の葱油涼麺です!
ま、涼麺といっても日本の冷やし中華と違って
熱くないってことですからね、決して冷たくはありません。


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2009年06月01日

こんな所に北方菜! 天天美食@合羽橋道具街裏5

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この外観いいでしょう〜
なんともそそられませんよね(爆)


外観



でも看板の「正宗中國」の文字に
反応して立ち止まっちゃいました
そしてよく見ると
店頭には魅惑の品々が!!




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2006年09月14日

味坊@神田ふれあい通り

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久々に北方菜の名店
神田味坊へお邪魔しました。

梁さんもお元気そうで一安心
店内のエアコン交換で
「もう、大変よ!」
嘆いておられました。

空心菜腐乳炒め

空心菜

孜然羊肉

孜然羊肉

香脆薯絲

香菜

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2006年03月26日

味坊@神田

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味坊への道順

JR神田駅北口にでます。
一番秋葉原・お茶の水寄りの改札出て左手です。

きたぐち

駅を背にして右へ曲がる。

みぎて

中央通りとぶつかるとすぐ
神田駅北口の交差点があります。

北口交差点

交差点をスタバの前まで進み
ガードをくぐります。

がーど

ガードくぐってすぐ
漢方薬局と合い鍵屋さんの間を左に曲がると
神田ふれあい通りという看板があります。

かんぽう
ふれあい

10m位先の左手が味坊です。

がいかん


前回のレポート続きを読む

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2005年10月01日

永和園@寿

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北京料理を標榜するお店

肉団子の野菜煮込みの定食と水餃子
をいただきました。
所謂、紅燒獅子頭ですね
獅子頭の中には人参を細かくしたものや
椎茸などが入っていて
今までみた事が無いタイプ

味付けは砂糖を多用し
芝麻油が多めで
日本人がイメージする日式中華料理
ま、場所柄致し方の無い事なんでしょうね。
菜單にも羊肉は無く
粉物もありません。

水餃子は美味しかったなぁ
粉の国の人の片鱗を
垣間見たような気がしました。

すいぎょうざすずどう

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2005年06月27日

餃子講習宴會 味坊@神田 

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粉物の本場、中國東北地方出身の梁さんのお店
味坊にて餃子の作り方を教わる宴會をしてきました。

*********  注 意  *********
ちなみにこの宴會の料理はすべて特別註文で
前々から足を運んでお店と相談し
食材、調味料等も私が持ち込んだものもあります。
ですからここのレポートをコピペして
持って行っても料理はでてきません。
美味しいもの、
自分の好きなものにたどり着くためには食べる側も
色々努力する事が肝要です。


みんなで餃子

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2005年06月23日

味坊@神田

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久々、味坊へ行って
賄い食べてきました(笑)

店主の梁さん
「今度お店で出そう考える、味どう?」
と言いながら出してきたのが
「打鹵麪(だぁるぉみぇん)」
水で〆た平打ち麺に
黄瓜、しめじ、エノキ、豚細切りで作った
温かい醤油味の餡をかけるもの。

麺はこのお料理用に製麺所といろいろ試行錯誤中
中國料理オタク的には、
東屋製麺の細うどんのように
カン水の入らない白い麺が好みですが
一般向けにはこのほうが受けるでしょう、
あくまでも商売ですからね
一部のヲタクにウケるよりは、
多くのひとにウケないとお話になりません。

味はあっさりしていていい感じ
夏向けに軽くしたとの事、おーなかなかいいじゃん!
好みで辣醤やら黒醋やら入れれば
うけるかもねー

今度宴會やって、その場で評判聞き、名前も決めようという事になりました。
daromenryansan

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2005年04月18日

東北餃子王@大久保

6eb04878.jpg東北餃子王
新宿区大久保2−1−10
11:30〜14:30 17:30〜26:00
無休

二郎食べ過ぎを解消しようと
良いお天気だった日曜日
クラインで彷徨していた時
偶然見かけたお店。
どうしようか店頭で菜單眺めていたら
中から厨師が出てきて
「どぞ、いらさい、おいしーねー」
「餃子は冷凍の買ってきてる?ここで作ってる?」
「ここ作ってる!」
まぁ話半分で、入店。
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2004年12月26日

中国東北菜(旧満州料理)

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2004年12月18日

アカシア酒家@押上

3e7f8744.JPG地図や詳細はこちら


なんとも怪しい外観
謎の料理名に
インチキな日本語

こりゃぁいいや〜
美味しそうなにおいがぷんぷん続きを読む

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2004年10月16日

永利@池袋

5154a8b2.JPG店舗情報詳細・レポートはこちら

醤大骨 、
むしゃぶりついていると、
何やら野生が甦ってくるような気がします



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2003年07月18日

味坊@神田

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「火腿」の文字に惹かれ
ふらっとはいったお店なのですが
これがなかなか面白い、

店主は黒竜江省の出身で
顔は怖いが(笑)とてもいい人です

2,3度通ううちに「青い臭豆腐」を食べたと言ったら大受けされ
いろいろお話をしてみると
「いろいろなものをやりたいが日本人は食べてくれない」
というお決まりの命題に突き当たり

「それじゃぁ好きなことやってみてよ!!!
臭いのでも辛いのでも酸っぱいのでも
大丈夫な人たちをつれてくるから!!!」

ということで宴会をしてみました(笑)

リクエストは
「店主が小さいころに食べたような普通のおかず」
「現地と同じ味付け」
「全免味精」

三[才并]盆(前菜盛り合わせ)
豬頭肉(豚の頭)
醤豬肝(レバー)
臘腸(腸詰め)
頭がうまかったなぁ
香菜と葱大蒜入りの黒酢が添えられます

海米斤菜(干し蝦とセロリ)
シンプルで深みのあるもの、干し蝦の出汁が効いていてうまい
セロリの食感がいい感じ

北方涼菜
押し豆腐・香菜・青唐・赤唐を辛しで和える
辛いよ〜〜美味いよ〜〜

紅焼排骨(スペアリブ)
おなじみですね
甘味はなく八角の香りが私好み

孜然牛肉(牛肉のクミン炒め))
ヅーランがとっても美味かった!!我要白飯

魚香茄子(酸っぱい甘い茄子)
ものすごい唐辛子の量だが辛くない
もしかしてみんなの舌が麻痺したのか?(笑)
ちょっと低調

干焼黄豆(大豆炒め)
すんごい素朴な味わいだが食べだすと止まらない
ビールのお供に最適かも(笑)

炒三丁(人参、じゃがいも、大根の炒め)
なんか、日本人にとっても懐かしく感じる味
大陸版肉ジャガといった趣で
なんか笑っちゃいました

韮菜莟子(韮玉入り餅)
もち(ピン)で韮玉を餃子のように包んであります
うまうまであつあつ
黒酢をつけてもといっていましたがそのままで十分うまい

凍豆腐雪菜(凍み豆腐と雪菜のスープ)
漬物の酸味がいい感じ
深い味わいを醸し出してる

冬瓜羊肉湯(羊団子と冬瓜のスープ)
シンプル、プレーンなスープ
羊がラムだったようで香りがいまいち
マトンの濃厚なものが私は好きだなぁ

総勢15人の大宴会!
でも料理のでるテンポもよく
あ!基準が天龍だからな(爆)

わづか3時間半で食べちゃいました。
かなりビールやら紹興酒やらを呑んだのですが
一人5,000円行きませんでした。


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