すごく便利なスクリプトを見つけた。

http://wiki.unity3d.com/index.php/AllocationStats

 
これを使うとGUIで
・現在使用メモリ量
・実行中での瞬間最大メモリ使用量
・0.3秒ごとのアロケーション速度(まだ動作不安定らしい)
・ガベコレの頻度(何秒ごとに走ってるか)
・FPS

これで チューニングがかなり捗る。