いつもキレイに、ずっとキレイにCureBee:梅干づくり

梅干づくり

2012年07月31日 19:52

梅干し干しました

いいお天気が続いていたので梅干を干しました。
ざるに梅がくっつかないようにエステ用の不織布を使用してます。

お日様が当たると、梅干っぽくなってきてますよね。
写真だと、違いがわかります

2日間続けて干したけど
いきなり気温も下がって寒くなってしまったので
梅酢に戻して、仕切りなおして干しました。

これ以上干したら、
干し梅になりそうなので3日目は15時頃に瓶の中へ

食べるのが楽しみです・・・

って言うより

味が気になって、ちょこちょこつまみ食いしています

つまみ食いしても

、熟成されてないから味はいまいちだけど
美味しい予感はするんです

ひとつは梅酢につかった蜂蜜たっぷりの梅干も作りました。

味見ばかりしていたら、本当に美味しくなる時期には
瓶の中がからっぽになっちゃいそうです

スーパーの梅干の容器に書いてある、原材料を見るとちょっと怖くなりますよ
その点、手作り梅干は安心です

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2012年07月12日 00:00

梅干しづくり 14日目

梅干づくり14日目になりました(*^o^*)

作ってると言っても、『梅』を見守ってるだけなのですが。

梅酢に何かトラブルはないか？？と気にしてチェックして早2週間です。

梅を入れる容器は購入したものの
ジプロックで作ることにこだわって
そのまま袋のままでキープしています(;^ω^A

赤紫蘇で梅が少しずついい感じな色になっていく経過を見ると

早く干したい！！

せっかちな私には、出来上がる過程が長いけど楽しいです。

あと2週間はこのまま大切に見守ります( ´艸｀)

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2012年07月05日 00:00

そこで、今度はあく抜きをした赤紫蘇を入れてさらにもう1日。
梅酢が出過ぎるので重すぎ？
ペットボトルを重石代わりにしてましたが、数を少なくして軽くしました。

今回、蜂蜜入り梅干しを作るのは初めてなので
蜂蜜を入れるタイミングがわからなくてどうしよう～。

でも！今は便利ですね。

インターネットで色々調べると
入れる時期はそんなにこだわらなくてもいいと色んな方のブログにも書いてあるので
5日目に蜂蜜投入しました。梅の重さの15％。
これで、お塩も蜂蜜も15％入れたことになります。

蜂蜜は大分で購入した純100％生蜂蜜。

購入した時、
この蜂蜜は十年経っても腐らないと言われた蜂蜜です。
珈琲にもこの蜂蜜を入れて飲むと美味しいです。

今回の梅干しはあくまでもジプロック使用で作るつもりでいます。

できた梅酢を新しいジプロックに入れて蜂蜜を入れて混ぜました。

そして、
また梅干しの入ったジプロックに蜂蜜入り梅酢を戻しました。

上がってきた梅酢も
別容器に入れて冷蔵庫に入れて保存しています。
この梅酢もお料理に使えますから

これで土用まで様子を見ながら寝かします。

毎日、
梅酢の状態に何か起きてないか、
梅は大丈夫かしら？？と梅チェック。

案外、これが楽しいのです。

はちみつ入り梅酢のお味は、美味しくなりそうな予感の味でしたよ

完全無添加、安心、安全の手作り梅干しをまたブログにアップしていきたいと思います。

ジプロック梅干し成功しますように・・・

大分旅行記も途中でした

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2012年06月29日 18:25

梅干づくりスタート☆

ホームページもどうにか更新できましたが
まだキャンペーンページの左に四角の枠が入ってます。

う～ん。
納得いかないままですが
パソコン作業は疲れますね・・・・。

施術している方が楽しいし、疲れません。

タイトル通り、昨日から「梅干」を作りスタートしました。

きれいに洗って、ヘタをとって梅をしっかり乾かし
赤紫蘇は、あく抜きして冷蔵庫の中でスタンバイです。