2009年12月

2009年12月31日

本年も誠にありがとうございました 皆様には良いお年を

本年は西丸に足をお運び下さった 皆様
”西丸のおやじのつぶやき”につき合っていただいた 皆様
本年も誠にありがとうございました
年末 親父失速し 書き込みできず 只今この日に
”おせち”もやっと終わり 一息
数日前を想い出しながら 更新します
出来上がった”おせち”
一の重
CIMG3306二の重
CIMG3308
三の重
CIMG3312これをお客様に渡し
今年の西丸の営業も終わります

来年もなにとぞ西丸を宜しく
お願い申し上げます

へば 来年 おざってたんへ


西丸一同


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2009年12月30日

おせちの仕込み 佳境に

いよいよ 明日は大晦日残された時間一日 間に合うか?

いよいよ佳境に
銀鱈味噌漬けに
CIMG3228金時芋 栗きんとんに
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山梔子の身を入れて
CIMG3231裏ごしして
CIMG3251
大変申し訳御座いません
西丸親父 完全に電池切れ 三十日の更新かなり長いので断念
と想いましたが やはりやり残しては 年が越せません
やっぱり 更新続けます
林檎寒の林檎
CIMG3232裏ごしして
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昨日仕込んだ はたはたを揚げて
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南蛮漬けに
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どおんこを戻して
CIMG3240味彩鶏
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絹さやを湯がいて
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氷水にさらしって
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人参の梅を湯がいて
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きんきんも準備
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長芋の梅を湯がいて
CIMG3247紅白梅の準備OK

スペアーリブ
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鉄扇用のつくねの仕込み
CIMG3253ロブスター 
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身を取り出し
CIMG3274殻と分け
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ホワイトクリームで

広野豆腐の含め煮
CIMG3256七宝煮
角こんをよりに
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切れ目を入れて
CIMG3258ごぼうを乱切り
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もうそう筍も乱切りに
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干し椎茸を戻して 実家産
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蓮根も乱切り
CIMG3265
味彩鶏を炒め
CIMG3266
煮含めます

鱈の子のでんぶ
鱈の子
CIMG3267ごぼう
CIMG3269
人参
CIMG3271薄皮から出した 鱈の子
CIMG3272
味付けし 炒ります
CIMG3273ホワイトクリームを作り
CIMG3276
CIMG3277先ほどのロブを入れて 一煮
CIMG3278
味彩鶏のごぼう巻き
CIMG3283凧糸で縛って
CIMG3284
炒めて
CIMG3289煮詰めます
CIMG3290
サーモンのかぶ巻き
CIMG3285海老の生姜煮
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流し管に並べて
ゼラチンで固め
CIMG3282こちらは 活車海老
鬼こう焼きに
CIMG3281
昆布巻き用の身がき鰊
CIMG3288昆布で巻き かんぴょうで
CIMG3293
もんごいか
CIMG3291飾り包丁を入れて焼いて
CIMG3304
つくねも焼いて
CIMG3303きんきんも焼いて
CIMG3296
蟹つめに衣も付けて
CIMG3298鮑も並べ 煮含め
CIMG3299
おぼろ卵
CIMG3302スペアーリブの味噌焼き
CIMG3300
これらを造り上がったのが 次の日の午前三時頃
いよいよ詰め方です

へば まんつ 詰め方に

西丸一同


















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2009年12月29日

本当に おせちの仕込みに

すみません 一日間違えて

ここから 本当に おせちの仕込み
毎年 黒豆から
CIMG3204約二日かけて仕上げます
豆の煮汁
CIMG3209








良く洗った 黒豆を
CIMG3210浸して 半日

数の子
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塩加減を観ながら 塩抜きを
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車海老
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きんきん
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昆布巻きの昆布
CIMG3212磨き鰊
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はたはた
CIMG3214中骨を取って 開いて
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結びはたはたの南蛮漬けに
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人参の”梅”
飾り包丁を入れて
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絹さや
CIMG3220
かぶ
サーモンと巻いて
CIMG3222海老天用の海老
背綿を掃除し 筋を切り
CIMG3224
生姜煮の海老
背綿を抜き 形を整え
CIMG3227
今日はこれまで















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2009年12月28日

いよいよ”おせち”仕込み入ります

いよいよ”おせち”の仕込み 入らせていただきます
と言いましたが 一日更新内容間違えました

この日の写真 一枚だけ
金目鯛
CIMG3203親父 この辺になると
宴会のこと
おせちのこと
頭の中 ただでも てんぱってるのに
さらに てんぱり
使い物ならず



では 嘘ではなく ”おせち”の仕込みに

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2009年12月27日

二十七日を想い出し

二十七日を想い出し
写真だけ

色が悪いと 魚屋からおんだされた 蛸
CIMG3200叩いて ぶつ切りに
CIMG3201
唐揚げに

鮪下の”ころ”
CIMG3202日曜日なので
少なめ

只今更新時間12月31日 大晦日
午後12時5分
ほぼ二日徹夜状態
画面何十にも見えます


何を書くやら ナチュラルハイ 通り越してるんす
それでは次の日の更新に


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