[シフォンケーキ] ブログ村キーワード
焼きっぱなしケーキ作り大好き人間として断言する。
これは最強のシフォン教科書だ。
この本の神髄は、21のバリエーションよりも、一番最初にある、懇切丁寧な基本のシフォンの作り方であり、シフォン作りにおける諸々のアドバイスだと思う。
3ページみっちり、シフォン作りの一挙手一投足を手取り足取り写真解説しているのも大きいし、シフォン作りにおける「やるべからず集」とも言うべき説明もよい。
今まで型にバター平気で塗っちゃってましたよ。
焼けたらすぐに型から外してましたよ。
それじゃあ、お店でみかけるあの、ズドーンと屹立するシフォンが出来ないわけだわ。
卵や砂糖によるふくらみの理論などを、懇切丁寧に解説してあって、シフォン以外のケーキ作りにも十分応用できる一冊。
あー、久々にシフォン作りたくなっちゃった〜!
シフォンケーキ 21のバリエーション | |
著者: 下井佳子 出版社: 文化出版局 発行年月: 1996年11月 ISBN:9784579205561 本体価格 1,380円 (税込 1,449 円) | |
【Azusaの食い道楽記 レシピ&育児本】 |
焼きっぱなしケーキ作り大好き人間として断言する。
これは最強のシフォン教科書だ。
この本の神髄は、21のバリエーションよりも、一番最初にある、懇切丁寧な基本のシフォンの作り方であり、シフォン作りにおける諸々のアドバイスだと思う。
3ページみっちり、シフォン作りの一挙手一投足を手取り足取り写真解説しているのも大きいし、シフォン作りにおける「やるべからず集」とも言うべき説明もよい。
今まで型にバター平気で塗っちゃってましたよ。
焼けたらすぐに型から外してましたよ。
それじゃあ、お店でみかけるあの、ズドーンと屹立するシフォンが出来ないわけだわ。
卵や砂糖によるふくらみの理論などを、懇切丁寧に解説してあって、シフォン以外のケーキ作りにも十分応用できる一冊。
あー、久々にシフォン作りたくなっちゃった〜!