国産豚肉もも切り落とし

国産豚肉の中でもこのもも肉の部位をブロック肉なり

切り落としの商品化でいかにして、売っていくのかが問われるシーズンと

なってきた。

問題はこのもも肉のブロック肉なり

切り落としの肉で

どのような献立として

おいしく食べていただくかにある。

最近ではクックパッドのみならず

いろいろな献立による

料理の検索サイトがサービスを提供している。

このサービスにいても動画のとり方にしてもいかに作り手の

角度からわかりやすく撮影されているのかが

問われているらしい。

このようなサービスを通じてやはりお客様が求めるものは

時短メニューでありフライパンひとつあればといった

簡単な手間のかからない献立が求められていることは

間違いない。

そのように考えればこのもも肉の部位を圧倒的にわかりやすく

売るための最適な材料であることがわかる。

この押さえどころをもって今年の夏商戦の大きな売上と最高の

利益に貢献する狙いどころであっていただきたい。

肉に合うワインを品揃え

地元スーパーの部門構成の中で生鮮部門であれば当然のこと

強い売れる部門と弱い部門との開きが大きくなっている。

例えばお酒の部門となればコンビニやドラッグストアを含めた

厳しい競争の中で6缶入りのビールをたたき売らなければならない

ような現実に直面している。

売上は欲しいけれども価格競争となれば当然利益へのはねっ返りも

出る。

そこでこのような売場として限られたスペースながらもエンド展開を

してみた。

この場合のエンドでまとめるコンセプトは

「肉に合うワイン」ということにする。

この地元スーパーの場合生鮮部門の中でも

特に精肉部門が強いこと

になっているので肉部門とのコラボという点から

このようなまとめ方にした。

お酒部門の担当者とはいえ、それほどのお酒やましてワインへの知識が

深くて品揃えのできるようなところは期待できない。

それであれば、せめて強い肉部門からの肉の合うワインということからは

どうだろうかとの見方である。

ハーフボトルや赤系のワインを中心にワインの品揃えを

検討するぐらいのことはできるのではという試みである。

おかずサラダのコンセプト

野菜でのカテゴリーでは伸びていないけれど「サラダ」としての

用途では十分に求められるものがある。

だからお客様の求めるところとしては何品目の野菜が

食べられるか。７品目の野菜よりも１２品目の野菜のほうに

価値観を持っていただいているようだ。

さらにサラダが単なる前菜とかメインの添えではなしに

おかずとしてのメインとなりうる存在だ。

売場では清潔な什器に欲しいだけの量目が

とっていただける

量り売りでメインとなりうるだけの売り方

にもなっている。

そしてこのサラダの商品化としてローストビーフやスモークタンや

スモークサーモンなどの組み合わせによる内容が

盛り込まれる。

このようなおかずサラダとしての切り口でのラインロビングが

図られようとしている。

果たしてお客様の反応やいかに