第４の肉

少し、久しくなってしまいましてご無沙汰いたしております。

第４の肉となればさて？何の肉がランクされるのかとなりますよね

先進的な肉となれば「培養肉」なども「大豆からの肉」もいよいよ

商品化されてまいります。

このところは今回は置いときまして畜肉としての第４の肉の角度から

お伝えできればと思います。

関東のほうのスーパーで店舗面積も2000平米クラスのの大型店の精肉売場に

第4の肉としての「羊肉コーナー」がどんとお目にかかりました。

羊肉となればやはり北海道ではジンギスカンでの定番畜肉と

なるのでしょうがいろいろ羊肉としての本格的な売場展開がされて

くることになります。

そこで私からの

第4の肉として「鴨肉コーナー」が

おおすすめです。

私が琵琶湖のそばに住んでいると

いうだけでなく鴨肉からの味わいは

鶏肉とはまた一味違う脂の味わいが
あります。

このような鴨肉コーナーからの発信でこれからの鍋シーズンは勿論の

こと鴨南蛮でのそばは定番となり、うどんとの相性でも温まる1品として

なかなかいけますよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そんなところで牛・豚・鶏肉だけでなく第4の肉をご賞味くださいね～

ご来店感謝です。

父の日に

父の日の販促企画ではやはり「ステーキ」でしょう

ステーキと言っても牛、豚、鶏、すべてありますが

最近ではチルドラム肉での骨付きラムチョップステーキが

おすすめですね。

ブラックペッパーでの香辛料の味付けはしますが赤ワインを

ベースにしたはちみつ、バター、マスタードを合わせた

クリーミーなソースで召し上がってください。

お父さんのための健康効果にも一役買います！

羊肉は良質な赤身肉と言われて豚肉の４倍、鶏肉では５倍の

ヘム鉄が含まれていて低脂肪、高たんぱくな健康効果が期待できます。

父の日のごちそうはラム肉でいただいてください。

梅雨の真っ盛りとこれからの猛暑に備える１品として健康効果も

合わせた骨付きラムチョップステーキをぜひ～どうぞ！

焼肉よりもやっぱりステーキ

精肉部門としての付加価値の見い出し方として「希少部位」での

価値感は確かにありました。おうち焼肉でじっくりと噛みしめて

貰えれば焼肉店に行くよりも十分なお値打ち感があったということになります。

ところがここにきてどうでしょうか。一部の富裕層の方々はやはり高級焼き肉店に

お行きなり、おうち焼肉ではキビシイ節約志向の中でこの希少部位が

稀少価値として収まったしまったご時世でございます。

確かに和牛だけが希少部位ではないとの見方で豚肉でのバラ肉や肩ロース部位を

入れた盛合せとしても登場しておりますがなかなかキビシイ

そこで希少部位の存在を焼肉ではなく「ステーキ」の商品化でおすすめしてみる

となります。そしてここからの商品化としても変わります。

それは焼肉の希少部位のような細かい商品化ではなく形状もランダムに

カットし盛付けるという切り方に変わります。

要するに焼肉からステーキ返りするときに元のステーキにただ単に

返るのではなくやはり希少部位の価値感は活かしながら

且つ作業性としての商品化の効率を高めてステーキのカットを求めた

ところに大きな違いが出たことになります。

これで、「焼肉よりもやっぱりステーキ」ということになります。