小間切れよりも切り落とし

鹿児島産黒毛和牛肩ロース部位を原料として

「黒毛和牛　肩ロース小間切れ　１００ｇ　３９８円」

大手量販店チェーンのチラシでも打ち出して売場展開した

商品。まさに単品量販商品である。

５００ｇの量目で１パック当たりでは

１９８０円の価格帯で販売。

小間切れと商品名がしてあることでの

商品化では確かに小間切れなのだがこの商品化に対して

「小間切れ」という品名で片づけてしまうのはもったいない。

１枚当たりの肉片も適切にあらかじめのカットがしてあることや

スライサーでの切り方においても１ｍｍ以下で薄くスライスできている。

この切り方なれば、冷しゃぶでも焼きしゃぶでも、もちろん

すき焼きでも牛めしでも、肉じゃがでも、ハヤシライスでも、ミルフィュな

ビフカツでも要するになんでもいけるということになる。

だから商品名としては小間切れよりも切り落としのほうが適切ではなかったか？

用途としてわかりやすく的を絞るとなればそのようにすれば

良い。とにかくこの商品の商品作りにおいて私の商品化における着眼点の

近さを感じた単品の売場展開としてご紹介したい！

牛肉のデコレーション焼肉

おうちごはんでハレの日の特別な時にはおすすめの商品。

見た目にも何より豪華で華やかな盛り付け。

さらに家族全員でお祝いしてもらっていただくとなれば何より最高！

見てよし、味わってよし、家族全員が盛り上がって良しの

焼肉デコレーションはコロナ禍のなかでぜひ食べていただきたい

１品です。

お肉を宝石店の商品のように楽しんでいただくことは

何よりもおいしい記念日となります。

地元産牛肉、豚肉の焼肉セット

地元スーパーの精肉売場のメイン商品となれば、やはり

地元産の牛肉であり豚肉が当然の品揃えとなる。

この売場からは「焼肉セット」での客単価への貢献度は明らかに

高いコーナーとなる。間違ってもオーストラリアやアメリカやカナダからの輸入

ものが品添えされることはない。どこまでも国産であり地元産での

安心、安全がプレミアムな価値を生む。

もちろん宮崎和牛の品揃えもコーナーとしても品揃えはしているが

やはり価格帯としての違いは選択肢として出てくる。

さらに地元産調達の牛ホルモン、トントロなどでの違いも

地元産焼肉商材としての差別化として明らかな価値観を

生み出している。

それによって２０㎞もかかる遠方からでもわざわざ求めて

ご来店いただける。しかも客単価への貢献も大きい。

このコロナ禍にあって、おうちごはんでのお客様の指向は

プレミアムな価値観に裏付けられている。

焼肉をうちで食べるのなら、牛肉を買い求めるのであれば

どのお店のどの精肉売場が求める売場であるかが

明白な違いとなってきた。

明確な自社、自店としてのポリシーをもってお客様の求める

価値観に共鳴できる売場となってもらいたい。