ホットデリをイートインで

アマゾンに買収されて話題のホールフーズマーケットですが

アメリカを中心に４４０店舗以上を展開しているご存知の

オーガニックスーパーでは全米第１位のスーパーマーケット。

１９７８年に前身の自然食品店である「セィファウェイ」を

開業して本部はテキサス州にある。

ホールフーズの理念とは、

「Whole Foods Whole people Whole planet」

　　自然な食品、健康な人々、健全な地球

営業時間は８：００～２３：００と長時間営業

　　　　






サラダバーの売場では当然好きな量の野菜を求めることができる

店内のレイアウトからは所狭しと並んでいるというよりは

きれいにバランスよく陳列されていてわかりやすく

見て楽しい売場。やはり雰囲気としては高級なイメージとなる。









これはホットデリのコーナー 価格は＄８．９９/lb

バラ売り、量り売りが主なアメリカのスーパーでは好きな量の

カットされた野菜をとることができ

量り売りでは　ＬＢ　ポンド４５０ｇ/１ｂ当たり

バラ売りでは　ＥＡ （Eech)  どれでも/１個当たり

あったかいスープもあるので

買ったものを店内で食べる

フードセクションが設けてあり


休憩やおしゃべりにも利用できる。

日本でもイートインコーナーと

して導入されつつあるが

やはりアメリカの事例として

取り入れたことになる。

オーガニックスーパーの精肉売場

アマゾン社に買収されたことで話題となった

ホールフーズ・マーケットの精肉売場である。

　　






少しカーブを描きながら受けるような曲線での対面コーナーと

なっている。

何よりもこの精肉売場からはオーガニックスーパーとしての

５　ＳＴＥＰ によるアニマル・ウェルフェア基準というものが

設定されていて牛舎から自由に放牧場に

出られるようにした牛や

トウモロコシではなくて牧草を中心に

食べさせた牛の肉をさも誇らしげに陳列している。

その牛肉はこれが本物の赤身肉だと

言わんばかりの自信がうかがえる。

当然のことながらエイジングにいても

十分な熟度を持ちながらオーガニックな

赤身肉としての味わいを出している。

だからこの赤身肉でのサシを期待するもの

ではなさそうだ。そのこと以上にこのオーガニックスーパーに

求めるものがやはり成長ホルモン剤の投与に関するところから

だとすればまだまだアメリカンビーフもこれからさらに

変わっていくことを感じる。

今、話題のオーガニックスーパーを見る

あの、アマゾン社が買収したというオーガニックスーパー

「ホールフーズ」に行ってみた。

精肉売場でのオーガニックな

取り組みにおいては追って

述べていくとして、

まずエンタランスでの

野菜、果物での売場展開から見ていくと

オーガニックであることはホールフーズの

品揃えとして当たり前のこと。

そのうえで例えばこのネクタリンにおいては

「Tree Ripe」つまり木成り完熟の価値感と

産地を通じた安全、安心の商品であること

また、

このリンゴにおいては

「New Crop」としての

新物を価値観として

打ち出している。

さらにはアマゾンでの

提供品目としてこの品目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 だけでなく何品目かが選択

　　　　　　　　　　   されている。　　　　　　

またこのリンゴでは

「Peak Season Picks」としての

価値感から提供している商品として

見受けられた。