国産牛肉のへそ価格

円安により直接輸入する鶏肉をはじめとした食肉はもちろんだが

飼料価格の値上がりによる国産畜産物へのコストアップも

値上げ要因として含まれる。こうなると求める部位を、求める品質で

求める数量だけしかも低価格でとなればかなり厳しいことは明らか。

やはり求めるところは産地銘柄を基本とした半丸セット単位での

安定供給が必要となる。

そこで求められることは物販での国産牛肉でのへそ価格をいくらの

価格とみるのかである。

それは、この売価となる。

税抜きでの100g当たり２７８円

さらにセールスプライスでは３５０gの入数に対して

１パック当たり税込み９８０円が中心価格である。この提供単位が（中）となるので

（小）の単位では２３０gの容量でセールスプライスでは６８０円となる。

ちなみに（大）の単位となれば５００gで１，４８０円セールスプライスとなる。

さらに特大メガパックであれば７００gサイズで税込セールスプライスが１，８８０円

となる。この価格帯から商品化としての「小間切れ」となるか「切り落とし」となるか

「うすぎり」となるかは各部位からの商品化の技術となる。

この円安によるコストアップを含めた国産牛肉うすぎり商品化での

中心プライスの基本をまずどこに置くのかが改めて求められる。