生ホルモンの仕入開発

毎度申し上げることだが、現在売場で品揃えしている商品を顕在アイテム

とすれば、年間での４半期、月度、５２週に渡る重点商品としての

差し替えていく商品としては、３倍のアイテム数となる潜在アイテムが

必要な時代と言える。さらに地元密着スーパーが精肉部門で差別化を

図るべきカテゴリーとして「生ホルモン」の品揃えが上がる。

冷凍商品ではなく産地直送でのフレッシュな

ホルモンの仕入れ調達が求められる。

さすがに生ホルモンを生でという商品化はないが

この時季なら鍋アイテムとして３月からは焼肉アイテムの

差別化商品として２０km先のお客様でもご来店いただける商品だ。

さらにこの生ホルモンでは横隔膜が入っているのでこの部位からの

焼肉アイテムやひとくちステーキなどの国産肉アイテムとして

十分な差別化商品の一角が担える。

年間を通じて安定した供給体制が出来れば１番商品の大きな存在となる。