2013年06月17日

株式会社Hirarintei Entertainment

開拓時代_ロゴ



“楽しんで自発的に働く”姿勢を重視
100円均一パン屋の全国展開で
更なる躍進を目指す

豆腐や京野菜など京都の地元食材を使ったヘルシーな料理を低価格で提供し、急成長を遂げている株式会社Hirarintei Entertainment。“楽しみながら自発的に働く”をモットーに、熱い思いで経営を担う社長の平林達男氏にお話を伺った。

449Hirarintei_main株式会社Hirarintei Entertainment
代表取締役社長
平林 達男氏(40才)

京都市出身。専門学校卒業後、1年間サラリーマンを経験し、22才で自動車販売会社を起業。32才で株式会社Hirarintei Entertainmentを設立。現在、京都市内に13店舗を展開する。「楽しみながら仕事する。楽しいことは自ら率先して実行垂範できる」が信条。


「いつか金持ちに」の強い思いが
起業を成功させたエネルギーの源に
 「自然派創作 平林亭」「京豆腐創作 平林亭 隠れ庵」など、京都の地元食材を使った様々な店舗を京都市内に13店展開する株式会社Hirarintei Entertainment。今年は新しい経営の柱として、100円均一のパン屋をオープンさせた。すでに1日平均3500個を売る超人気店として注目を集めている。
 社長の平林達男氏が飲食業をスタートさせたのは8年前。もともと自動車販売業を手掛け、年商12億という数字をたたきだすほどの成功を収めてきたが、今年、それも事業譲渡した。経営者として類い希な手腕を発揮する平林氏が、今や、持ち前のパワーを飲食業に集中して注ぎ込む。そのエネルギーの源は何なのか。
 平林氏が最初に語ったのは、自らの生い立ちだった。「僕は両親がおらず、祖母に育ててもらいました。当時は貧しかったので、いつか絶対に金持ちになりたいと子どもの頃から思っていました。」
 「いつか金持ちに」。その強い思いが起業の原点であり、今もモチベーションを持ち続けている理由だ。
 食べることが大好きな平林氏が自動車販売の次に目標に定めたのは飲食業だった。地元・京都のヘルシーな食材を使おうと、1号店は地元産の豆腐に特化した居酒屋をオープンした。「40席ほどの店でしたが、連日満員で2ヶ月先まで予約がいっぱいになりました。1ヶ月の売り上げが800万円にも上った」という。
 その後、京都の地の利を活かしたブランディングを次々と展開。たとえば九条にはホルモンの「赤ちり屋」、イオンモールの中にはファミリー向けのビュッフェスタイルと、場所に応じたニーズを見極めた。その結果、ホームページのPV数が全国居酒屋部門で4万7981店舗中3位という、驚くべき人気の店となった。

449Hirarintei_sub人間的な成長がベースと考え
研修を充実、人材教育に力を注ぐ
 「自然派創作 平林亭」「京豆腐創作 平林亭 隠れ庵」など、京都の地元食材を使った様々な店舗を京都市内に13店展開する株式会社Hirarintei Entertainment。今年は新しい経営の柱として、100円均一のパン屋をオープンさせた。すでに1日平均3500個を売る超人気店として注目を集めている。
 社長の平林達男氏が飲食業をスタートさせたのは8年前。もともと自動車販売業を手掛け、年商12億という数字をたたきだすほどの成功を収めてきたが、今年、それも事業譲渡した。経営者として類い希な手腕を発揮する平林氏が、今や、持ち前のパワーを飲食業に集中して注ぎ込む。そのエネルギーの源は何なのか。
 平林氏が最初に語ったのは、自らの生い立ちだった。「僕は両親がおらず、祖母に育ててもらいました。当時は貧しかったので、いつか絶対に金持ちになりたいと子どもの頃から思っていました。」
 「いつか金持ちに」。その強い思いが起業の原点であり、今もモチベーションを持ち続けている理由だ。
 食べることが大好きな平林氏が自動車販売の次に目標に定めたのは飲食業だった。地元・京都のヘルシーな食材を使おうと、1号店は地元産の豆腐に特化した居酒屋をオープンした。「40席ほどの店でしたが、連日満員で2ヶ月先まで予約がいっぱいになりました。1ヶ月の売り上げが800万円にも上った」という。
 その後、京都の地の利を活かしたブランディングを次々と展開。たとえば九条にはホルモンの「赤ちり屋」、イオンモールの中にはファミリー向けのビュッフェスタイルと、場所に応じたニーズを見極めた。その結果、ホームページのPV数が全国居酒屋部門で4万7981店舗中3位という、驚くべき人気の店となった。


各自がiPadで情報管理
経営の数値を認識し、やる気を出す
 同社では社員全員にiPadを支給している。全店の収支から年間スケジュールまで情報を共有、管理するためだ。「本部が一括して情報管理するケースは多いですが、各人が端末で管理している会社はあまりないと思います」。iPadに意見やアイデアを投稿する「アイデアボックス」があり、アイデア出しをすれば他の社員が「いいね」とか「不採用」「採用」と意見を返す。「会議の席ではなかなか言えないことも、ネット上なら自由に意見を発信できるんです。」iPadでの情報共有で各店長に数字管理の認識が生まれ、自ら管理することでやる気が出るメリットがあるという。
 また、一般的に外注するようなことを自社で行うのも同社の特徴だ。ロゴやメニュー製作もそのひとつ。「自社製作の最大のメリットは、本当に売りたいものがロゴやメニューに明確に反映されること。自社カラーがきっちり出ます。」更に、掃除も社員の仕事のひとつ。「自分が掃除すれば店に愛着がわく。また、掃除している時に自分の目で危険箇所や問題箇所を発見できる。」経費削減が目的ではなく、自分たちでやることで、2倍、3倍のメリットが生まれるのだ。
 今後は、少子高齢化社会のニーズに応えるため、100円均一パンの事業を広く展開する計画だ。「パンは調理がいらず、食べやすいので、お年寄りに喜ばれる食品です。しかし高いのが問題。サンドイッチを2個と飲み物を買ったら1000円にもなってしまう。そこで我が社ではすべてのパンを100円均一にし、全国の各主要駅にパン屋さんを出店することを考えています。」
 常にビジョンを掲げ、邁進する平林氏。一方で、人を大切にし、楽しんで仕事をしてほしいと願う。求める人材は「人から愛される人、誇れる人、頼られる人。お金はその後についてくるものですね。」そう笑顔で話してくれた。



449Hirarintei_gaikan■企業プロフィール
2005年設立。京都駅前に「自然派創作 平林亭」をオープン。その後、京都の地元食材を使った料理を中心に、店舗を展開。今年2月、100円均一のパン屋をオープン、全国展開を目指す。


■株式会社Hirarintei Entertainmentの展開ブランド
13店舗

・自然派創作 平林亭 京都駅前本店 ・京豆腐創作 平林亭 隠れ庵 ・京創作 平林亭 展望閣 ・しょうがの香り 京都駅前店
・元祖 ちり鉄板焼×もつ鍋 赤ちり屋 京都駅八条口店 ・元祖 からあげ専門店 金の鶏 京都駅本店 ・参玖食堂 平林亭 展望閣 
・京地鶏・京野菜 抹茶屋本舗(京都駅前本店・キッチンスタジアム)  ・やきとりはここだ。 ・かたぎはらのパン屋さん
お問い合わせ:075-746-3277(本社)




「グルメキャリー2013年6月13日号」掲載

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