ごはんが進む！パイナップルで～鶏肉のこってり煮

こんにちは。

今日も晴れ♪　お出かけ日和ですね～。

お弁当に重宝するお肉料理。
鶏肉の相棒はパイナップル(*￣∇￣*)
沖縄などの国産のものは今から夏までが旬です。

温かいパイナップルはイヤーって！？
お醤油ととても合うんですよー（´∀｀*)
ご紹介します、『パイナップルで～鶏肉のこってり煮』。

<材料・2～3人分>
・鶏手羽元　12本
・パイナップル(缶詰）　8枚(輪切り）
・長ねぎ　1本
A
・パイナップルの缶汁　1/2カップ
・醤油　1/4カップ
・酒　1/4カップ

<作り方>
①パイナップルは細かく切ります。
　長ねぎは4cm幅に切り、フライパンで焼き目をつけます。
②鍋に鶏肉を敷き詰め、その上に①のパイナップルをのせ、
　Aを加えて強火にかけます。

 煮立ったら、弱火にし、蓋をして、途中鶏肉の上下を返しながら、
 コトコト汁気がなくなるまで煮ていきます。
③器に盛って、①の長ネギを添えてできあがり！

～今日のポイント～
マーマレードで作っていたのが、品切れで、なんとなく手に取ったのがパイナップル。
これもご縁です。目からうろこ・・・こんなにお醤油に合うなんて♡

全部お鍋に入れて火にかけるだけ・・・簡単すぎてごめんなさい('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪
ポイントは時々鶏肉の上下を返すくらいで、特にありません。
コトコトゆっくりじっくり火を通してあげてくださいね。

そして、パワーアップバージョン！　アジア風にアレンジ♪

パイナップル１枚を8当分して飾り用にし、食べやすい大きさに切ったパプリカと共に
汁気がなくなる少し前に鍋に加えてさっと温め、器に盛った後にパクチーを散らしました。

赤や緑、彩り豊かにして目で楽しめるように、

鶏肉とパイナップルが甘じょっぱい・・・なので、
すっきりほのかな酸味＆食感が楽しめるパプリカ、香りの強いパクチー・・・と、
いろいろな味が一つのおかずで楽しめるように、

アレンジって楽しい～♪　

鷹の爪を加えてピリっとしたら、おっ。味がしまる・・・。

お料理って楽しぃ～(￣ー￣)ｼｱﾜｾ

ぜひ、作ってみてくださいね。

おいしぃ～でhappy life♪　つづく＾＾


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