日本酒銘柄

日本酒銘柄が、替わりました。


とんぼ　純米吟醸　無濾過生原酒　山田錦　　　
神奈川県海老名市　泉橋酒造

槽場で直接ビンに取るので、ほとんど酸素に触れないまま生まれたてのピチピチのお酒です。いづみ橋のお酒独特の「旨辛」な味わい。最初はピリッと辛く、その後旨味がじんわり広がります。
飲みごたえがある新酒。

喜久醉　しぼりたて原酒　生　　　　                               
静岡県藤枝市　青島酒造　

例年と比べてかなりスッキリした味わいで、新酒特有の辛味・苦味を含んでいます。この時期だけの特別な味わいです。マイルドで優しい甘さをまず認識し、やがて旨みが穏やかに広がり、すっとキレていく様を楽しめます。

菊駒　純米初しぼり無濾過生　　　                         　　
青森県五戸町　菊駒酒造

南部杜氏伝承の技法で醸しあげた今期最初のしぼりたてです。シャープな酸味とやや控えめな甘み、 菊駒特有のりんごを思わせる酸味です。飲めば飲むほどひきつけられる、
この飲みやすさは白ワインを連想させるような鮮やかな味わいです。

誠鏡　しぼりたて純米生原酒　　                         　　
広島県三原市　中尾酒造場　

飲み応えのある純米酒を一切の加熱処理を行わず瓶詰めしたお酒。
 しぼりたてならではのフレッシュな香りと味わいを感じられる1本です。ほんのり甘い感覚と飲み続けるたびに感じるお米の旨味が楽しめる一品です。

 

 

塩麹

11月の新潟の蕎麦買い付けの帰り道で買って来た塩麹。

いろいろ料理に使ってみたら面白いので、


塩麹を作ってみた。
2月2日に仕込んで、



米も軟らかくなって、だいぶ甘味も出てきた。
完全では、無いが・・・
少しだけ試してみた。

食材に塗って、調理はしてないので・・・



焼いてみる。



肉も軟らかくなって、
風味も良い。

明日の会食に出そう。

いぶりがっこ

秋田では、晴天の日が長くない。
大根を外に干すと凍ったりする。
そこで囲炉裏で、 燻煙乾燥する。

そして、沢庵を漬ける。
麹を入れたりもするようですが。

大根を干す所から作るのは、
大変である。

そこで、出来上がった沢庵を、
燻製にした。
いぶりがっこモドキを作ってみた。



ちょっと燻製の時間が長かったか。
渋さが出てしまった。



本物が、食べてみたいな〜

いろいろな化学的な物が、入っていない物が。



ついでに、肴用に
「牡蠣君」

キムチ

数日前に塩漬けした白菜。
甘味が強い。
それで、キムチを漬ける。


　　　　　　　　　　　　　　

何年か前に凝って、
作っていたが・・・

難しくて、しばらく
お休みしていた。


年明けに行ってきた
新大久保で、
アミの塩辛などを、
仕入れてきたのである。


前回、作ったのが、美味しくて
気を良くしている、うちの奥さん。


今年二回目のチャレンジ

辛いのを少し抑えて、
コリアタウン並に作ってくれ。
・・・と、私の要望。




美味しくなぁれ。
と、そんなキムチ。


はい、おしまい。

珈琲三昧

あっさりした東京ラーメン
細くてちじれた麺は、買い物客を待たせない工夫。
けっこう好きだけど、ラーメン好きには評価低いかも。



勝どき橋



築地本願寺



築地で、モーニング珈琲・・・・・





帰路に着くも、


もう一軒、珈琲店に行こう！！

表参道・大坊珈琲店
焙煎作業を見つめながら、

ブレンド四番
25ｇ50ｃｃ


ん〜満足



今日も、ご主人の蕎麦に関する質問攻めにあったわ。
私は、珈琲の質問攻めにしたかったのに・・・


また、途中下車
幡ヶ谷・ルヴァン
大好きなチーズコンブレ
と、他数点



代々木上原方面に、歩いていると・・・・

お・・・氷



は、食べないで蕎麦屋さんへ向かう。



ここに来たら、必ず食べる。
お・い・し・い

お酒が、進む君



赤い山椒のあつもり蕎麦



もう、一種類
精進せいろは、昆布だしのせいろ蕎麦
すっきりして、良いと思う。



ローストの違うマンデリン

東北沢・あさひ
久々の訪問で、長居をしてしまった。
ご馳走様でした。

花

植え変えてミタ

きぼう

宇宙ステーションが、見たいな〜と、
思いまして数日前に調べました。

そうしましたら、今日がベストではありませんか！！
見え始め　　北西　5時48分　　　
見え終わり　南東　5時53分30秒

家族で早起きして見ました！！
最大仰角が、73度だったので観測日和。
金星なんかより明るいので、見やすかったな。


写真は、難しかったったので、
こちらで、どうぞ。

訪問スィーツ

本日のお茶菓子


女性二人組が、
スィーツ各種を持って、販売に来た。

京都しか販売していないとか・・・なんとか。
この大福が、目に入ったので購入。




1〜2ヶ月に一回のペースで、
事業所を回っているそうな・・・


値段と味のバランスが、
いまいちでしたね。



家人には、女に弱いといじられましたが・・・
それも、そうかも知れませんが・・・



大福にやられただけよ！！

くどき上手

うすにごりの「霧筑波」も良かったので、

にごりを、研究中
今日は、「くどき上手」を・・・

いつもの、酒屋さんで

「にごり多く、甘く、綺麗なお酒」
を、注文。



研究する（笑）
ちょっと、マジですが（笑）



開栓したら、すぽ〜んと30ｃｍは、ジャンプしたぞ。

どぶろく系などの様に、噴きませんが・・・

新酒らしくフレッシュ。微発泡と言っていいのか？
綺麗な甘味だが、キレも良いですな。

つまみは、無くてもいいけど、
南瓜の煮つけなんぞも良かったです。

干し芋 2

20本300円で、芋を売っていたので買った。
何に、しょうかな〜



速攻、干し芋にされてしまいました。
散々、蒸されて・・・・・



干されました。


しかも、一本丸々。



３日間の乾燥注意報間違いなしの、
昨日から、干しています。




あ、前回のね。
カビたり、腐ったりはしませんでした。



でも、甘味が出ませんでした。
リベンジです。










美味しくな〜れ。

筑波山

桜川からの帰り
日本百名山の筑波山887ｍへ登る。

筑波山神社から




へへへ

ここから、ケーブルカーで登る。
宮脇駅標高305m
筑波山頂駅800m

左のピークが、男体山　標高871m
右のピークが、女体山　標高877m




こんな道を600ｍ



女体山山頂です。
神社より小高い岩場があり

雪で危なかったが、景色が綺麗でした。



そこから、男体山を望む。



これで、3山制覇・・・


安達太良山
雨飾山

筑波山・・・




は、ちょっと手抜きならぬ・・・

足抜きか？













ほとんどが、2000ｍ級の

百名山









その中に、選ばれる筑波山は、

関東平野の中で、唯一愛される山なんだな。

ぜんざい

今日のお茶菓子
ぜんざい

灰汁抜きがしっかりされていて、
程よい甘さ。



もちは、杵つき
ちょいと塩を入れてつくのが、

志美津や流

たい焼き

今日のお茶菓子は、たい焼きだ。


やっぱり、差し入れ（笑）



狛江小田急ＯＸで、買った物。



期待していなかったのだが（ゴメン）

以外に美味しい（ゴメン）




皮が、ぱりぱり
餡は、白餡が評判よかった。



餡・クリームとか、
白焼き


も、あるそうだ。

干し芋

昨日から干し芋を作りだした。



だが、昨晩から雪！！





早く晴れてほしいも！！








おしまい。
教訓・・・三日間は晴れる予定の日に作りましょう。

豆麹

今日、伊賀より豆麹が届きました。








お湯と昆布そして、米麹を少量



入れて・・・

混ぜる。
それだけ！！


毎日混ぜる。





一年で、出来上がり。

新宿中村屋

新宿　中村屋
この羊羹がすごい。



何が凄い？

















この箱の細工
右が斜めっているでしょう。
商品が出しやすい。



箱をした時に安定するように、
この写真上
押さえがある。


ね。芸が細かくない？さすが、中村屋！！

焼肉のたれ

アンデスの麓で・・・
違う。

野川の辺で、（すまん。ローカルだ）
牛肉がセールしていた。

焼肉を食べよう。



ととと

たれが無い。


作る。

しょうゆ 100cc

砂糖 大さじ4

白いりごま 大さじ１

ごま油 小さじ1

豆板醤 小さじ1/2

おろしにんにく １片分

おろししょうが１片分

コショウ 少々

一味唐辛子 適量




砂糖が多すぎないか？

評判いいんでない。


写真は、ピンボケだけど。



今日の飲み物は、これ。



ヴィンドペイデュガール
ヴァンドペイ
赤

休肝日開け

休肝日を作ろう。


アル中ではないぞ。
と、いう事で連続二日は作る。

と、言うわけで
今日の休肝日開けは、

「天吹　大吟醸　冬色」を飲む。

















ようございますなぁ。
落ちついて、優雅で華やか。


ん〜新酒ですな。


花酵母ですな。






美味い。





ま、固くいかず
臨機応変に、


適度に、実行するわ。

お茶菓子10

愛媛のお土産

花畑牧場では、無いのね。
地元では有名な「別子飴」が、作っている。
飴は、好きでは無かったが・・・

懐かしい。





もうひとつは、「母恵夢」
サイズが小さくなって、
形も変わったので、ベビーになった。
この小さな表面の凹凸が、仕上がりに大きな影響がある


らしい。
中は、白餡です。



う・・・

懐かしい味だ。

このお菓子の名前は、
私の中学の英語の先生が、
銘銘したとか、しないとか・・・
聞いた覚えがある。

嘘？本当？

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