1:野良ハムスター ★2017/05/17(水) 21:16:43.47 ID:CAP_USER9.net

5月17日 19時27分

刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で30件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Q&Aにまとめました。

Q アニサキスって何?

A アニサキスは、細い糸のように見える体長2センチから3センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。

厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で32人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間7000人以上と見られています。

Q サバ食べなけりゃいいじゃん?

A いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。

東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の40%以上は、サバが原因で、マサバの14産地、218尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ74%からアニサキスが検出されたということです。

しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。

近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。

養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。

センターの調査では、天然のさけでは100%の確率でアニサキスが寄生していたということです。

北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。

Q お酢でしめると有効って聞いたよ?

A 効きません。

殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。

また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
Q かんだら大丈夫だって?

A しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが1ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。

そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。

(以下省略、つづきはウェブで!)



http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html



3:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:18:46.74 ID:/hTOt+8n0.net

寄生虫をよく噛んで食べるという発想が無かったわw



631:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 23:11:20.92 ID:b389zo5d0.net

>>3
昔、保健婦のおばちゃんから聞いたことあるけど、寄生虫を食うというんじゃなく
食べ物は良く噛んで食べましょう。100回噛むと寄生虫でも体内に入らないよ。ニヤリ。
っていう内容だった。



183:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:47:02.24 ID:hbccx+s20.net

>>3
たたき や なめろうって料理あるけど
寄生虫対策かと思ってたけどダメなのか



187:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:47:49.18 ID:rFh9trRI0.net

>>183
歯よりは効果あるだろ



4:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:19:22.21 ID:VCcz+mQW0.net

イカソーメンが細切りの理由はアニーを切るためなんだな



18:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:22:09.71 ID:ZHuzA36U0.net

>>4
正解
タタキなんかもそうだね



172:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:46:15.93 ID:VCcz+mQW0.net

>>18
アジのタタキかな?
カツオのタタキは一応冷凍してるんだってね



6:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:19:44.08 ID:Izpc1pub0.net

なぜワサビ効果にふれない?



20:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:23:07.05 ID:y8Ky4fdv0.net

>>6
> 通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの
> 調味料で死滅することもありません。



137:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:41:06.69 ID:We5zCwWo0.net

>>6
わさび醤油に10分くらい漬ければ効果あるけど、そこまでしないだろ?
ヘタすりゃサビ抜きで食うだろ?



405:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:22:06.49 ID:xe5okgXn0.net

>>6
本物の生ワサビと切り立ての大根のつまと唾液と咀嚼と胃液で十分戦ってきた



8:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:20:09.90 ID:Izpc1pub0.net

ワサビあったな失敬



13:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:21:25.42 ID:6FohwIa70.net

魚はなんでも刺身が一番!みたいな風潮はよくないね。

最近はキンメとか甘鯛とか、身に水分の多い魚も刺身で食って美味いとか言ってるし。



17:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:21:51.87 ID:9uyk50NX0.net

新鮮すぎて、アニサキスが死ぬ間もない。



21:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:23:26.20 ID:nv8slod+0.net

そうだ、ミキサーにかけよう



23:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:23:41.42 ID:9uyk50NX0.net

普通のマグロ・サーモンは確実に冷凍だろ。
 近海物のマグロで当たることがあるのか?



25:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:23:57.30 ID:.net

刺身なんてよく嚙んでたら美味くないやろ



29:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:25:02.39 ID:0hxKud+z0.net

こういう時に出てくるのが、「何回噛めば平気なの?」って言う人



32:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:25:37.21 ID:rFh9trRI0.net

>>29
そんなの気にするなら冷凍しろと言いたいw



51:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:28:55.63 ID:udhPguWW0.net

Q お酢でしめると有効って聞いたよ?
A 効きません。


大門未知子を思い出した



52:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:28:58.38 ID:8wwKnqpZ0.net

噛むんじゃなくて、奥歯ですりつぶすんだ!!!何のための奥歯なのよ???



502:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:37:30.92 ID:q16tfjkU0.net

>>52
オラオラオラオラオラオラ



69:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:30:53.25 ID:vVnto/kf0.net

嫌なら食うなって!



71:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:31:21.58 ID:lsBhW7rK0.net

けっこう硬いんだよこいつ
歯じゃなかなかすり潰せない
包丁で切っちゃえばすぐ死ぬんだが



72:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:31:27.02 ID:vQQhV9KQ0.net

「お父さんはお腹が痛くなったのに、なんでお魚はお腹が痛くならないのですか?」というご質問



88:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:33:56.63 ID:neqm9hve0.net

小学生の頃に家で出たイカの刺身にいたな!
ウネウネ動いてたけど醤油に付けたあと捨てた!
そのイカの刺身はアニサキスを捨てたあと普通に食べた。



102:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:35:55.88 ID:xlQe26MN0.net

くっそ痛そう




143:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:41:56.54 ID:mE0I5lyQ0.net

羽鳥のモーニングショーでもやってたな
寄生されてても症状が出ない人も居るとか



153:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:43:05.96 ID:NC04FBze0.net

>>143
クジラとか寄生されまくりだよな



186:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:47:34.54 ID:mE0I5lyQ0.net

>>153
鯨もやってた
鯨の胃の中は快適で成虫になって産卵までするけど
人間の胃は胃酸が強すぎて外に出ようとするから
症状が出やすいんだってさ



155:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 21:43:23.77 ID:6wLOMtIMO.net

じゃがりこ食べるときみたいに前歯でザクザクザクザクしながら食えばいいじゃねーか?



264:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:00:22.22 ID:7COsVZ5u0.net

みんな寄生虫食ってるやろ

サンマの腹を見ろよ



328:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:10:03.99 ID:tAFL6bM4O.net

むかしからサバは足が早いから生で食うとあたるって、
こいつが原因だったんじゃねーのか



335:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:11:55.26 ID:n2f3Ubhy0.net

>>328
いや、それはヒスタミンという別納理由



392:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:20:43.39 ID:bi5k3IZc0.net

魚とか、基本的に昔から食わないが
一度サバを火であぶったらウヨウヨ出てきたの見て
生魚とかぜってーくわねえっ



428:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:25:09.03 ID:QnQgj4Rd0.net

そういや焼き鯖とかに糸状のもんが入ってたけどアレか
普通に食ってたわw



566:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:54:39.39 ID:C7rIp0b70.net

胃液って塩酸並みなんだろ?よく溶けないな、アニサキス



580:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 22:57:58.39 ID:DSojOFov0.net

>>566
溶けるが多少耐性あるから苦しくて暴れる
でも人間に寄生出来るわけじゃないから大抵は数日で勝手に死滅するよ
他の海の寄生虫は暴れる間も無く死ぬから何も起こらない



671:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 23:25:38.31 ID:w1AGvOyZ0.net










665:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 23:23:42.53 ID:q4CvFliA0.net

加熱すれば大丈夫
冷凍する場合は-20℃(冷蔵庫の冷凍室)で24時間(できれば60時間)

通常は魚の内臓にいて
魚が死んだ後に身や皮のほうに出てくるので
生け簀や釣り上げてすぐならまず問題ない
釣り上げたらすぐに捌いて内臓を取り出す手もある



666:名無しさん@1周年2017/05/17(水) 23:24:33.20 ID:LmdWVKqG0.net

そもそも冷凍しないで出してる刺身なんてあるのか?



【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫?
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1495023403