1: 朝一から閉店までφ ★ 2025/11/25(火) 13:49:38.73 ID:1wMhd2B2 BE:757699385-2BP(1000)
グッド！モーニング
2025年11月25日 11:44

　茨城県水戸市の名産と言えば納豆ですが、その中で「納豆の王様」とも呼ばれる「わら納豆」が今、販売を中止せざるを得ない状況になっています。



納豆包む稲わら確保できず

　稲わらに煮た大豆を包み、付着する納豆菌で発酵させたわら納豆。培養した納豆菌で作られたパックの納豆と比べると、独特の風味と強い粘り、しっかりとした食感が特徴です。

https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/900178567.html

続き

引用元: ・「わら納豆」ピンチ　135年続く老舗で一時販売中止　農家高齢化で稲わら確保できず [朝一から閉店までφ★]

3: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 13:57:08.88 ID:kUd4m7Ph
>>1
稲わらって農薬まみれじゃないの？
4: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 14:01:49.69 ID:mF9WY0We
>>3
無農薬栽培は有り得ないので
農薬が含まれてるよ。
5: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 14:07:28.94 ID:YqFWPpEb
コンバインの後ろでどうにでもなるだろ
6: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 14:10:13.16 ID:cpB2s0Hu
お米を捨てて、稲藁を取る
7: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 14:13:45.81 ID:YEoTpOwd
ワラを細かく裁断しちゃうやつが多いみたいだね
9: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 14:16:09.03 ID:pfoMzbE1
プラ納豆はあじけない
12: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 15:01:22.96 ID:ihfsVV+N
期待して藁をひらくと
納豆がラップされてて残念
15: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 15:30:20.30 ID:QEzXuHpA
>>12
そうそうｗｗｗ
14: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 15:29:48.39 ID:gjhffdaX
ちゃんとした対価を払えばやってくれるとこは見つかるんじゃない？
16: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 16:08:20.46 ID:5cb5iNLC
関西人には関係無いな…東北、関東人がガンバレ
18: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 16:14:47.58 ID:vg5G1VZW
枯草菌てその辺の草にもいると思うから自然派の人は自分で納豆作ったら？
21: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 16:29:26.23 ID:DO7wfzHj
藁に付着した天然納豆菌だけで発酵させた本物のわら納豆を食べたことあるけど、
「へえ」とか「ふーむ」という感じで、毎日食べるものでもないなあと思ったｗ
良く考えたら、俺、納豆好きじゃなかったｗ
23: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 17:08:48.69 ID:z8UWlQiv
藁で納豆つくってる人と話したことあるけど
藁だけだと、強い粘りが出ないので、少し既成の納豆入れて、強い納豆菌繁殖させると言ってたよ

その人だけの話かも知らんけど

本来の藁の納豆菌より
品種改良で培養した大手メーカーの納豆菌の方が
パワーあるという話
25: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 17:23:42.39 ID:aI7S3jIv
>>23
そもそも納豆菌て強いらしいじゃん
サイツヨ納豆菌が野に放たれたらとんでもない事になってしまうかもしれないな！
43: 名無しのひみつ 2025/11/26(水) 07:28:50.67 ID:g+pe5ZpW
>>23
ワラについている菌で納豆を作ることは現在ではないよ　この記事の藁納豆も含めてね
納豆に適した菌かそうでないその他の枯草菌かわからない運任せの不確実なやり方で製品などできるわけがない
納豆に適した菌でない一般の枯草菌で作った「納豆」（納豆とは言わないんだけど）は糸を引かない
だから培養した納豆菌をふりかけて作る
ワラからの菌で作るのは個人の趣味の場合だけだね
その場合でも多くは確実にするため製品の納豆を混ぜて作る
24: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 17:22:19.48 ID:Np+14d5R
わら納豆って、ちゃんと中身はビニールに包まれているだろ。
わらは飾りなんだから、紙でもプラスチックでも、柏の葉でも、
何でもいいだろう……
31: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 20:04:32.71 ID:AZdbQ7/s
美味しんぼで絶賛してるやつか
35: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 21:26:37.52 ID:D7sHCJcm
納豆ってのはあのネバネバの糸を味わい楽しむもの
と思ってるがあれの正体はなんなんだろ？
37: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 21:46:52.10 ID:rectV75u
>>35
ムコ多糖という粘りのある多糖類。デンプンの親戚のポリマー。
古くなった納豆がジャリジャリするのは水に溶けないアミノ酸のリジンが析出するから。
納豆の蒸れた靴下の臭気は納豆菌の生成するイソ吉草酸のせい。
ワシは関西やが、納豆は平気や。
38: 名無しのひみつ 2025/11/25(火) 21:54:48.09 ID:gGR8/9WC
昔　バインダーで稲刈りして日干し
今　コンバインで稲刈りして機械乾燥
45: 名無しのひみつ 2025/11/26(水) 10:25:27.22 ID:btwJPBrk
昔はワラ(を編んだやつ)に直接豆が入ってたの？
今のワラの中にラップは雰囲気作りのただの装飾？
47: 名無しのひみつ 2025/11/26(水) 10:45:01.06 ID:E7N/PhuX
コンバイン収穫の時代だから機械が入らない手植えの小面積田んぼばかりなら稲わら確保大変だな　
50: 名無しのひみつ 2025/11/26(水) 14:35:22.29 ID:mhJiFuy6
最近下仁田納豆にはまってる
香りと旨味が強いのがいい
経木だから稲藁は関係ナッシング