1: ぐれ ★ 2026/01/13(火) 22:51:01.83 ID:NHdmJ6Le9
>>1/13(火) 8:30
AERA DIGITAL

　さまざまな業界で、外国人の雇用が拡大している。特に顕著なのが飲食業界だ。仕事へのモチベーションを評価し、職場の大黒柱としての成長を期待する企業も少なくない。国籍を問わず、労働者には生活も人生もある。日本社会は「外国人労働者」とどう向き合うのか（全8回の特集1回目）。　

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■仕事に対する熱量が違う

「私が加工場長になった2年前から、日本人社員は新たに雇用していません。今後はすべて外国人でいいと思っています」

　そう語るのは、「銀だこハイボール酒場」など、全国に約110の店舗を運営する「株式会社オールウェイズ」の斎藤久史・加工場長だ。

　居酒屋の仕込みを行う加工場（東京都調布市）に勤務する従業員は27人。そのうち11人が外国人だ。国籍はベトナムが6人、インドネシアが4人、中国が1人。

　斎藤さんによると、日本人と外国人の従業員では、「仕事に対する熱量がまるで違う」という。

「グローバルの人たち（外国人社員）は、『お金を稼ぎたい』という気持ちがとても強い。だから、新しい仕事をどんどん覚える。報いるために給料も引き上げます」（斎藤さん）

　仕事を選ばないことも大きいという。

「ダクトのグリス清掃や下水の掃除など、汚い仕事もありますが、彼らはいっさい文句を言いません」（同）

■「右腕」に厨房のすべてを任せる

　いま、斎藤さんの「右腕」になっているのが、ベトナム人のレ・ズェン・クアさん（29）だ。

　加工場には三つの部署がある。牛すじ煮込みやハンバーグなどを作る「厨房」、焼き鳥などを仕込む「刺し場」、それらを冷凍やチルドの状態にして店舗に送り出す「出荷」だ。

　クアさんは主に「厨房」を担当し、「出荷」の業務もこなす。厨房を見せてもらうと、調理台のトレーには骨付きの肉が積まれ、5人ほどが大きな鍋で煮込み料理を作っていた。

「厨房のことは、私はほぼノータッチです。全てクアさんに任せています」と、斎藤さんは言う。

　クアさんの仕事は多岐にわたる。製造計画を立て、食材を発注し、厨房に人を配置する。品質、在庫、伝票、衛生の管理も行う。

「クアさんには、『加工場長になってほしい』とはっぱをかけています。立派な管理職に育てるつもりで、厳しく指導しています」（同）

続きは↓
幹部候補はベトナム人　もう「日本人は採っていない」 飲食業界で「グローバル人材」争奪戦が起こる理由 https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/dot/nation/dot-273501

引用元: ・【外国人労働者】幹部候補はベトナム人　もう「日本人は採っていない」 飲食業界で「グローバル人材」争奪戦が起こる理由 [ぐれ★]

4: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:52:27.44 ID:DZ3NgRUe0
お客も外国人
5: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:52:27.94 ID:d1mrvf9P0
日本人が応募してこないの間違いでは？
7: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:53:45.93 ID:kRLNKF7d0
Z世代はそういうのはやらんからな
人手不足だから外国人に任せるんだろ
11: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:55:06.56 ID:LA2j632l0
外国人オンリーになった時にどうなるのか想像力ねーよなw
15: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:55:53.91 ID:qnsUl6I40
これはもう乗っ取りだろ
22: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:57:30.55 ID:PgJopBDK0
日本人来ないねん…
23: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:57:33.19 ID:BtNmTS5/0
そりゃ当然
ベト人も良いやつめちゃ多い
真面目に働いてくれる人の足を引っ張るのもまたベト人
日本が責任をもって線引きしないとダメ
万引きでも強制帰国させるくらいじゃないとダメなんだよ
29: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:59:15.54 ID:KaUDl6KR0
中国人はすごく働くんだよな
だから昔から道東の酪農家は中国人を雇っていたって
年に何度か中国に帰るんだけどまた来てほしいから家を建ててやって待遇もよくしていたって聞いたことある
>>29
そんな話しは全く聞いた事が無いよ？w
32: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:59:43.91 ID:nIF1xcvU0
10年後はベトナム人の下で働く日本人か
33: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:59:44.86 ID:hAjRUHVM0
外食屋を維持するために外人を連れてくるなんてやめてくれ
34: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:00:00.05 ID:R2l0JMJx0
昔、近所にあった某牛丼チェーン店は、外国人店員だらけになった途端に潰れてしまったわ。
47: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:02:01.46 ID:x4V9NlJ90
そんなに気になるならお前らが働けば？
俺は現実見えてるから
48: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:02:05.97 ID:tjpwbdZs0
将来的には…。

ベトナム人の工場長は語る。
「私が加工工場長なってから人間は雇っていません。
ロボットは仕事への熱量が違うし、仕事を選ばない。汚い仕事にも文句を言わない。
でも報いる必要がない。給料や休暇どころか睡眠すら必要としないんです。社会保険料の負担が重いから賃上げしろなんて言ってこない。
事故を起こしても労災にならないし、訴訟を起こしたりもしない。すぐに代わりが手に入る。
今後は全てロボットで良いと思っている」
49: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:02:25.19 ID:3ADzpsNT0
AIとロボットでええやん