1: すらいむ ★ 2026/06/27(土) 22:47:58.23 ID:qB/vq8dG
超音波を使ってエスプレッソを抽出すると一体どんな効果があるのか？

　高周波の超音波を使ってエスプレッソを抽出する手法を、ニュー・サウス・ウェールズ大学の上級講師であるフランシスコ・トルヒーリョ氏の率いる研究チームが開発しました。
　従来のエスプレッソマシンと比べ、同じ飲料濃度での消費エネルギーを約75％削減できる可能性が示されています。

　Ultrasound enables espresso-strength coffee brewing in 2–3 minutes at low temperature with lower energy consumption - ScienceDirect
　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877426002311

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年06月27日 12時00分
https://gigazine.net/news/20260627-ultrasound-espresso-machine/

引用元: ・超音波を使ってエスプレッソを抽出すると一体どんな効果があるのか？ [すらいむ★]

2: 名無しのひみつ 2026/06/27(土) 23:22:45.47 ID:W9SbhkaJ
ありそうでなかった
3: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 05:55:57.75 ID:pkkbp5NU
でも不味そう
5: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 06:46:26.72 ID:+QIDY7sU
100Wの超音波を3分間
これで従来の24.3%ということは、従来は412W3min
だいたい30秒で出来るから2472W0.5min
うんさすがに強力だね（それだけ）

超音波は22℃の水でやるから沸かさないといけない
沸かし方でも味の違いが出るだろう
成分を充分に変質させるために、一度は100℃にしなければいけないのではなかろうか

3分間待って沸くまで待ってというのが商業化にはハードルとなりそう
7: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 09:20:08.17 ID:pyh2k4lt
大量生産するメーカーには魅力的だろうな
8: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 11:37:07.92 ID:2dn3bXe+
飲んでみないことには
何ともいえない
9: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 11:46:26.82 ID:pkkbp5NU
いや飲むまでもない

エスプレッソのコクは高温高圧で油分が摘出したものだから超音波振動で色と香りが出てもそれだけの味
10: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 12:10:14.88 ID:pyh2k4lt
>>9
でも一般人（週一以上コーヒー飲む）100人に飲ませても評価に大した差が出なかったってさ
ていうか超音波振動だと油成分は抽出できないもんなんか？
11: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 12:22:57.69 ID:pkkbp5NU
エスプレッソを飲みなれてない百人だな…
12: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 14:33:57.01 ID:pyh2k4lt
>>11
ドリップコーヒーの方は超音波抽出の方が評価高かったんだぜ
14: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 15:41:10.11 ID:pkkbp5NU
>>12
そうだよ。ドリップ式コーヒーが一般的だからエスプレッソ独特のコクが無くてもコーヒーとして評価されたんだろ

私は毎朝エスプレッソを淹れてるから喫茶店のもコンビニのも違和感がある
13: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 15:17:52.91 ID:Lbx3zBqd
衛生上の理由で煮沸が望ましい場合は使えない
高度に管理された上水が手に入る前提なら良いんじゃない
17: 名無しのひみつ 2026/06/28(日) 20:42:09.92 ID:A5WG0MHd
スチーム不要のミルクフォーマーと同じで、熱くするんだったら今まで通りでいいんでない？ってことになる
18: 名無しのひみつ 2026/06/29(月) 01:02:38.00 ID:olq4Bpq/
美味しくなるとかじゃなくってただの省エネかよ