1: 樽悶 ★ 2026/08/02(日) 17:04:03.02 ID:akf9j+wP9
鹿児島市の天文館にあるこちらの飲食店。

熊本名物・馬刺しが自慢で経営者も熊本出身です。

今回の地震で実家が被災し、食材の仕入れが止まるなど不安を抱える現状を取材しました。

鹿児島市山之口町にある馬肉料理専門店ｂａｒＨＩＮＯＫＵＮＩ。

熊本出身の上村さんが５年前にオープンしました。

お店の看板メニューは熊本直送の馬刺し、希少部位もそろっています。

「（鹿児島でも）普通の赤身とかはあるでしょうけど、（馬肉の）この大トロとかはないでしょうね」（馬肉料理専門店　バー　ヒノクニ・上村剛雄オーナー）

Q.熊本の馬刺しは、やはり違いますか？
「おいしいですよ、甘くて。やっぱり」

しかし、その馬刺しの仕入れが今回の地震によって困難になっています。

「自然災害なんで歯がゆいって気持ちはない。仕入れができないのが一番痛い。熊本の３社くらいから、良い馬刺しを取り寄せている。対策を考えないといけない」（上村剛雄オーナー）

馬刺しのストックはあと１ヶ月ほど。

「普通の居酒屋と違うので（店の看板メニューは）馬肉料理なので、馬肉がなくなったらもう営業できない」（上村剛雄オーナー）

上村さんは１０年前の熊本地震で被災。

そして、今回の地震では震度６強を観測した熊本市南区にある実家が被災しました。

「またかと思った。すぐに親に連絡して安否確認とって。命に別状はなかったが、家の方が柱とかズレてドアが開かない。生活できる状況ではない」（上村剛雄オーナー）

実家の屋根は瓦が落ち、室内のあちこちに亀裂が入っている状態ですが、ライフラインが通っているため、高齢の両親は避難せず、そのまま過ごしています。

Q.（両親ももとへ）駆けつけたくなる気持ちもある？
「あります。今は交通機関がマヒしていて（帰れない）。連絡取り合って勇気づけている。痛いですね、心が。悲しいですよね」

Q.物流がスムーズにいけば、またおいしい馬刺しが？
「提供したいでしね。それを願っています」

7/31(金) 19:14配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/73f718a3cef9f35a59f3e24bf19c4718a6439961

引用元: ・熊本直送の看板メニューが仕入れ困難、実家も被災…鹿児島の馬肉料理専門店オーナーが語る現状「馬肉がなくなったらもう営業できない」 [樽悶★]

6: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:06:03.97 ID:N6k1PJNO0
>>1
馬を飼育したらよいのに
何故してなかったん？
9: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:06:29.31 ID:YXhuSVex0
なんでも可能だろ？クジラ使え！クジラ！
10: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:06:34.42 ID:GlaYInD10
そんなんいくらでも代替できるやろ
11: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:02.63 ID:JNOwkY5M0
別に馬肉は食べなくていいやん
食べる人のほうが少ないだろ
12: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:07.69 ID:IDSKGhpO0
ニッチだから仕方ない
15: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:26.15 ID:bsa/ik2F0
ストック一ヶ月あるのかよ
ひと月もあれば仕入れ再開できるんじゃないのか
16: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:32.76 ID:QVVkYuCt0
馬肉よりくまもんの心配しろよ…
17: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:36.62 ID:RqpgCb4L0
マグロ！

送ってもらいなさい
18: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:07:41.19 ID:tgg3FMA50
冷凍じゃないやつは段違いに美味しいらしいね
27: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:10:41.13 ID:f1MxTGUe0
馬肉は嗜好品だからねぇ
優先度低いよね
28: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:10:57.84 ID:A0WkMmw+0
食用の馬ってどっかで畜産されてんの？
養馬場なんて聞いた事ないんだけど
41: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:15:13.89 ID:XapmMUCE0
>>28
一般に冷凍販売されてるの買うけど
カナダ産国内肥育と明記されてるのがほとんどじゃないかな
34: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:13:17.23 ID:eZp9NP0M0
馬肉って食っことないけど美味いんかな
39: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:14:50.61 ID:f1MxTGUe0
>>34
癖がなくて食べやすいね
ジビエとかとは全然違う
38: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:14:48.69 ID:3mnicuDV0
業務スーパーで買ってきてそのまま正直に
「アルゼンチン産です」とか「カナダ産です」とかいって出せばいいのでは…
43: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:15:29.71 ID:GEFdWMAf0
よし、牛肉食おう
47: 名無しどんぶらこ 2026/08/02(日) 17:16:08.54 ID:6elVKFky0
馬肉はたまに売ってるけど食ったことないや、冷凍のやつなら恒常で置いてそうな雰囲気だったけど
話ずれるけど、鹿肉食いたいなぁとか思ってたらペット用のやつで鹿肉のサイコロ状にしたやつが売ってた記憶が