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つけ麺

2014年01月17日

つけめん舎一輝＃13（岡崎市）

　久しぶりに岡崎の名店『つけめん舎一輝』さんに伺いました。
前回伺ったのがもう3年以上も前の話。
麺もスープも試行錯誤を重ね改良されているようです。

味卵つけめん汐彩味￥900 + 特盛￥200 ＝￥1,100

自慢の麺は一輝さん専用の特注麺「99.99（フォーナイン）」
久しく訪れていなかったため、99.99を頂くのは初めてだったりします。
まずは麺だけでズルスル。

以前使用されていた麺と比べ小麦の風味は控えめに感じますが
モチモチとした食感と、甘みが口の中に広がりますね。
一輝さんではいつも麺だけで半分ほど頂いてしまっていたのですが
今日も200gほどは其のまま頂きました。美味い！

そして肝心のスープ。此れが衝撃的でした。
提供していただいた際、美人女将から「これ、汐彩なんですよ」と
一言添えられましたが、たしかに見るからに私の記憶と違いますね。

此れがまた美味いんです。
動物系のコクと旨みに、海老・アオサ等の磯の香りがプラスされた汐彩ですが
以前よりも動物系の旨みが濃厚。
尖ったしょっぱさを感じることも多かったですが、全体的には丸くなった印象。
こってりだけどしつこくない、絶妙なバランスで私は以前の汐彩より好きですね。

3年ぶりということで高いハードルを持って伺いましたが
期待を遥かに超える進化をされていました。
やはり私のなかでNo.1つけ麺は一輝さんですね。

特に「汐彩（しおさい）」は一輝さんでしか食べることの出来ない味だと思います。
本当に美味しかったです、ごちそうさまでした。

◇関連記事◇
つけめん舎一輝＃12（一輝そば）
つけめん舎一輝＃11（一輝つけめん（元味）・一輝つけめん（汐彩味））
つけめん舎一輝＃10（一輝つけめん（汐彩味）＋特盛）
つけめん舎一輝＃9（一輝つけめん（汐彩味）＋特盛）
つけめん舎一輝＃8（一輝つけめん（元味）全部のせ+特盛+大盛）
つけめん舎一輝＃7（一輝つけめん（汐彩味）全部のせ・一輝つけめん（汐彩味））
つけめん舎一輝＃6（so-二郎ヤサイ増し・一輝そば+味玉）
つけめん舎一輝＃5（一輝つけめん（元味）+特盛+特盛）
つけめん舎一輝＃4（一輝つけめん（元味）全部のせ+大盛）
つけめん舎一輝＃3（まぜイチロー）
つけめん舎一輝＃2（一輝そば・一輝つけめん（汐彩味））
つけめん舎一輝（一輝つけめん（元味）全部のせ）

タグ：: つけ麺; 一輝; ヨクおすすめ

kaeru_yoku at 16:03｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│

2013年12月08日

麺の坊晴ればれ＃4（豊田市）

　どーも、僕です。
今日かえると二人で伺ったのは久しぶりに記事にする『晴ればれ』さんです。
記事にするのは1年半以上ぶりですが、その間に10回くらい伺ってますね。

そして今回載せるのは此方

赤つけ￥800

奇しくも前回の記事と同じ「赤つけ」を注文してしまいました。
味噌の風味を前面に押し出したピリ辛のつけ汁が麺との相性抜群。

麺は一般的なつけ麺と比べると若干細めかな。
つけ汁の器に沈むトッピングは一口サイズのチャーシューが3つと
うずら玉子・メンマ・ナルト・ネギ・海苔・・・って前回と同じこと書いてますね。

大半のお客が標準の「つけめん」を頼むという話を聞きましたが
私は『晴ればれ』さんではラーメンなら「塩ラーメン」、つけめんなら「赤つけ」が好きですね。
辛いものが苦手な方でも食べられる辛さだと思うので
是非一度試していただきたいです。

最後は2種類の割りスープ（豚骨スープ・魚介スープ）から豚骨スープを選び
セルフスープ割りinライスで雑炊にして〆。

今日も美味しかった、ごちそうさまでした。

塩ラーメン￥750

　塩つけにするか悩んで塩ラーメンにしました。
見た目通りどろどろで、最後まで熱かったです。
細麺なのにあまりのびることもなく、最後まで美味しくいただけました。

私達が来たときはガラガラでしたが、帰る頃にはけっこう並んでいました。
次もまた塩かな、ごちそうさまでした。

◇関連記事◇
麺の坊晴ればれ＃3（赤つけ・塩つけ）
麺の坊晴ればれ＃2（塩ラーメン＋玉子・大人のブラックカレー）
麺の坊晴ればれ（つけめん全部入り・八丁まぜそば＋玉子）

タグ：: つけ麺; 晴ればれ

kaeru_yoku at 20:15｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│

2013年11月24日

豚そばぎんや豊田美里店（豊田市）

　11月22日（金）にオープンされたばかりの新店
「豚そばぎんや豊田美里店」さんに伺いました。
北区に本店を構え、6店舗となる豊田美里店。
実は「豚そばぎんや」さんは未訪の為、三河進出はとても楽しみです！

オープン3日目となる今日（日曜日）、行列覚悟で伺いましたが意外にも客足は静かめ。
先客20名程度・後客25名程度でしょうか。
店内はカウンター9席＋4人掛けのテーブルが2席とそこそこ広いおかげか
外待ちはあまり出ていなかった印象です。

つけ麺を食べることだけは決めていたのですが
濃厚と書かれた標準か、超濃厚と書かれたストロングか直前まで悩みました。

結果、わたしが注文したのは此方

つけ麺ストロング￥850

濃厚好きのわたしはやはり超濃厚の言葉にひかれました。
標準のつけ麺の味を知らないので比較も出来ないですけどね…。

まずつけ汁を一口。
お～、確かに濃厚！豚の旨みをしっかりと感じますね。
石鍋で提供される為、冷めにくい事も特徴でしょうか。

麺は全粒粉麺ですね、個人的にはあまり好まない全粒粉麺ですが
クセもなく食べやすく、麺だけで食べても美味しくいただけます。
スープの持ち上げも良く、箸が進みますよ。

トッピングでは2本添えられた穂先メンマの存在感が目を引きますね。
軽く炙られたチャーシューはちょっとパサつくかな？

確認していませんが麺量は200gでしょうか。
箸を休める事無く食べ進め、麺完食。
これだけでは少々物足りないなぁと感じる量でしたが、今回はもう一つの楽しみが。

チーズおじや￥150

つけ汁を一度お鍋に移し温め直してくれる為、グツグツと煮え立った状態で提供されます。
おそらくスープ割りはされていないのかな？卓上にあるだし汁で調整していただきました。
いやぁ、これも美味いですね！最後まで大満足でした。

今度はお店の看板メニュー「豚そば」をいただこうと思います。
近いうちにまた来たいな、美味しかったです、ごちそうさまでした。

姫郎￥700

　にんにくは少な目でお願いしました。
麺1/3・もやし2/3ぐらいの割合で、少ないかも？と思いましたがちょうど良かったです。
チャーシューが細かく切ってあるので食べやすいです。
美味しかったです、ごちそうさまでした。

店内は謎のシュシュシュの音が始終なっていました（笑）
（たぶん水蒸気の音？）

◇豚そばぎんや豊田美里店◇
【営業時間】　 11:30～14:00　18:00～22:00
【定休日】　　　月曜日
【公式HP】　　http://www.butasoba-ginya.com/
【駐車場】　　あり（7台）
【住所】　　　　豊田市美里町4丁目1-11
【電話番号】　不明

タグ：: HPあり; ぎんや; つけ麺; まぜそば

kaeru_yoku at 17:56｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│

2012年12月02日

麺屋よこじ（豊田市）

　11/7にオープンされた新店、『よこじ』さんに二人で伺いました。
周りの評判も良いので、楽しみです。

濃厚鶏白湯つけそば￥750

まずはつけ汁を一口。
動物系と魚介系のバランスが良く美味しいですね。
名前ほど、鶏は強くはないかな。

モチモチとした麺は食感は緩め、一般的なものと比べるとやや短めかな。
美味しい麺ですが、つけ汁にちょっと負けちゃってるかも。

チャーシューは低温で熟成された鶏チャーシューと豚チャーシューの二種類。
どちらも美味しかったですが、熟成されているだけあってしょっぱいです。
噛めば噛むほど旨みとともに口に広がる塩味、私は好きですが好みはわかれそう。

最後は無料で追い飯が付いていたのでもちろんお願いしました。
レンジでもう一度つけ汁を温め直して、ご飯を入れて提供されますがかなり濃いめ。
割りスープで割られてなかったのかな？
レンジの上に割りスープ用のポットは見られたので頼めばお借り出来ると思いますが
提供されたままでもいただけたので、其のまま完食。

新店ということで期待半分不安半分で伺いましたが美味しかった！
厨房一人・接客一人の二人体制でしたが、店員さんの接客も気持ち良く全体的に満足です。

久しぶりに楽しみなお店が近所に出来て嬉しいですね。
他にもいただきたいメニューもあるし、次に伺うのが今から楽しみです。

オープンおめでとうございます、此れからの発展と益々のご活躍を願ってます。
美味しかった、ごちそうさまでした。

味玉三河ゴールド￥750

　お昼に少し遅めの時間でしたが2組待ちでした。
アラレらしきものが降っていてとても寒い日だったので、
よこじそばにしようと思っていましたがラーメンにしました。

一口目はちょっとしょっぱいかなと思いましたが、鶏チャーシューが濃かったのかな。
麺はコシのない硬めの細麺で、私が好きなタイプではありませんでしたが美味しかったです。
味玉はランニングエッグを使用しているそうで、
小ぶりでしたが黄身が濃厚で美味しかった（´ ω ｀）

急に寒くなりましたね～ラーメンが美味しい時期☆
ごちそうさまでした。

◇麺屋よこじ◇
【営業時間】　11:00～14:30 17:30～22:30
【定休日】　　火曜日
【駐車場】　　あり
【住所】　　　豊田市前田町5-33-103 BLDハネダ1F

タグ：: よこじ; つけ麺

kaeru_yoku at 19:01｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│

2012年08月05日

麺の樹ぼだい＃6（西尾市）

　かえる☆が冷やしが食べたいと言っていたので、二人でぼだいさんに伺いました。

辛味噌つけ麺￥850＋メンマ増し￥150

わたしはレギュラーメニューのなかで唯一未食だった「辛味噌つけ麺」をいただきました。
初めてメンマ増しにしましたが、食べ応えのあるメンマがたっぷりと。

つけ汁は色こそ赤みを帯びていますが見た目ほどの辛さはなく。
辛みよりも味噌が前面に出ているので、辛いというよりは濃いといった印象でしょうか。
多少粘度もあるので、トロみとも相まって濃厚な一杯です。

メンマはゴリゴリとした食感が美味しいですが、噛み切るのは難しいので食べづらいかも。
つけ汁に沈むチャーシューもいつも通りの美味しさ。
此の一杯にはモヤシは合いますね。

麺はところどころ粒が見えるので、全粒粉の麺でしょうか。
其のままいただけば小麦の香りが主張しますが、つけ麺にしては細めで
浸していただくと濃厚なスープに負けてしまっている感じがしました。

そして、一緒に注文したのは此方

〆の雑炊￥120（つけ麺系専用メニュー）

出汁が注がれた状態で提供されます。
ちなみにお好みで「わさび」か「柚子胡椒」を選択できるので、今日は「わさび」で。

つけ汁を投入して、混ぜたら雑炊の出来上がり。
「辛味噌」と「わさび」の相性がどうかなと思いましたが、思っていたよりも美味しい。
「わさび」の風味で幾分爽やかな印象にもなり、とても食べやすかったです。

久しぶりの『ぼだい』さん、もちろん好みに寄りますがどれも美味しいですね。
此れでレギュラーメニューは全ていただきましたが、わたしにはハズレはなかったです。

また伺わせていただきます。
美味しかったです、ごちそうさまでした。