54歳児。

うどん・きしめんなど麺類、ロック、48グループなど54歳児がそのとき感じたことを綴るブログです。

僕のことば。1107

新しい物を作ることは、
簡単ではない。
飽きられない物を作ることは、
それ以上に簡単ではない。

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乃木坂46生田がいよいよレミッズに。

AKB48のメンバーでミュージカルの舞台に上がったメンバーは少なくない。だが、日本のミュージカルのメジャーといっていい東宝ミュージカルに出演したメンバーはいなかったはずだ。
宮本亜門作品には出ているが。

乃木坂46の生田絵梨花が東宝ミュージカルの大ヒット作「レ・ミゼラブル」に、コゼット役で出演することになった。アイドルなのに、キスシーンがある舞台に。これはすごいことだ。



他のメンバーが、生ちゃんを持ち上げていることが気になる。そのコメントを額面通り受け止めていいのか、もっと頑張れとハッパをかけているのか。

3ヶ月前、生田が帝国劇場で披露した歌は、ミュージカルファンを満足させるものではなかった。



生田には重い責任がかせられた。成功すれば、ミュージカルができるアイドルもいると賞賛される。失敗したら、アイドルにミュージカルなんて所詮無理と酷評される。

千切りキャベツを使った味噌カツは名古屋飯ではない。

「秘密のケンミンSHOW」で、デミカツ丼が紹介されていた。
岡山駅ビル、岡山空港ビルの店のデミカツ丼は、カツの下に千切りキャベツが敷いてあった。
岡山のデミカツ丼、お前もか。

新しい店は、玉子を使わないカツ丼は、長野のソースカツ丼のように千切りキャベツを敷くと考えているのか。

伝統的なデミカツは、茹でキャベツを使うことはあるが、茹でキャベツがない店も多い。

やまとのデミカツ丼と単品の茹でキャベツ。

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同じようなことが名古屋でもあった。

愛知万博で名古屋に来た観光客向けに、味噌カツ丼を出す店のが激増し、その多くの店が千切りキャベツを敷いた味噌カツ丼をだしていた。
こんなの名古屋飯ではないと怒り心頭だった。
味噌カツ丼を画像検索すると、おびただしい数の千切りキャベツを使った味噌カツ丼の画像が出てきて、絶望的になる。

味噌カツ丼は2種類あって、味噌ダレにカツを浸すものと、味噌ダレをカツに後がけしたもの。もちろん千切りキャベツなどない。

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はっきり言っておく。
千切りキャベツを使った味噌カツは、名古屋飯ではない。

味噌カツ千切りキャベツ丼と改名しろ!

そして、これからも千切りキャベツを使うのなら、名古屋飯という言葉を2度と使うな。

僕と冷やし中華。<2>

玉屋

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イカを使ったヒヤチューは初めて。茹で玉子、キュウリ、名古屋カマボコ、刻み海苔、ネギ、紅ショウガ


陣屋


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タコ、玉子焼、キュウリ、チャーシュー、メンマ、干し椎茸、プチトマト、カイワレ、ミョウガ、紅ショウガ


一力(閉店)

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玉子焼、茹で玉子、ハム、海苔、紅ショウガ


友苑(閉店)

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ホウレンソウを練り込んだ翡翠麺。玉子焼、キュウリ、ハム、チャーシュー、メンマ、レタス、カニカマ、刻み海苔、紅ショウガ


味香

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玉子焼、キュウリ、ハム、モヤシ


山善
(閉店)

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玉子焼、キュウリ、ハム、干し椎茸、刻み海苔、ミカン


来々軒(閉店)

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玉子焼、キュウリ、ハム、蒸鶏、干し椎茸、ワカメ、大葉、紅ショウガ

僕が選んだ僕のことば。<10>

91.
客を裏切らないため、味を守り続ける。
客を楽しませるため、味を新しくする。

どちらも正しい。

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92.
タイムマシンがあったら、
あの頃に戻ってやり直したい、
って言う人いるけれど、
今からやり直せばいいじゃん。

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93.
道楽力。

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94.
自分のカッコ悪さを
さらけ出せる男こそ、
カッコいい。

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95.
人の成功を嫉む人は、
残念ながら
一生成功しない。

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96.
頑張ったこと、
サボったこと、
それが結果になって、
我が身に降り注ぐ。

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97.
解らないことを
そのままにしない。

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98.
どちらの意見も
間違っていない。
だから衝突する。

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99.
親に甘えることも、
親孝行である。

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100.
男がギターを弾いたり
クルマを乗り回すって、
自分を女に気づかせる
ためなんだよな。

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女性が食べないあんかけスパが変わるかも。

週末、久屋大通公園で開催された「an まかないフェス 2017」。
この手のイベントは、値段が高い量が少ないというのが普通だが、一律500円という価格設定がいいなと思って訪問。

そのなかで興味があった野菜を使ったメニューで人気のベヂロカの「ベヂロカあんかけパスタ」を食べることに。
ブース内の厨房を見て驚いた。茹で置きの麺を使っているのではなく、乾麺をテポざるに入れて茹でている。茹で時間が短い麺を使っているのだろう、さほど待たずに茹で上がる。
ソースと具は、一つのフライパンに入れられ、とろ火で保温されている。

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空いている席を見つけて、食べることに。なんでか、塩辛い。塩加減を間違えたのか。麺は茹で上がりまで待てなかったのか、硬め。
そして肝心のソースは、あんかけというほどとろみはなく、普通のトマトソースという印象。
フライパンでずっと加熱されたせいか、ズッキーニは口のなかで溶けるくらいトロトロ、紅芯大根も軟らかくなっていた。
満足できるあんかけスパではなかったが、あんかけスパで普通使わない野菜を使い、茹でたての麺で出したら、女性が食べない名古屋名物と言われるあんかけスパが、女性も食べる名古屋名物になるかもしれない。

スープ、麺、具に野菜を使ったベジラーメンの「ソラノイロ」という店が人気をはくし、ミスドで共同開発のベジ涼風麺を出しているが、その方法論をあんかけスパに持ち込んだらおもしろいと思う。

大丸、復活か!?

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な、わけはない。
ひらのや本店隣の、大丸不動産の暖簾。ww

AKB48のメンバーは割を食っている。

AKB48のシングル曲だと、HKT48指原、宮脇、SKE48松井、NMB48山本は確実に選抜入りする。選抜が16人だとAKB48のメンバーは12人しか選ばれない。

ところが、AKB48のメンバーがHKT48、SKE48、NMB48のシングル曲の選抜に選ばれることはない。移籍や兼任すれば話は違うが。AKB48の中には、他グループと兼任したいと思うメンバーがいてもおかしくない。

オール48でメンバーが選ばれるシングル曲は48オールスターズ名義にして、AKB48のシングル曲はAKB48のメンバーだけでリリースすべきだと思う。

渡辺と小嶋がセンターになるシングル曲、入山がセンターになるシングル曲、向井地と小栗がセンターになるシングル曲、実に楽しみだ。

さて、48オールスターズと言っていい総選挙向けのシングル曲。「願いごとの持ち腐れ」。


「鶏清湯」という新しいジャンルを作る可能性。

先日リニューアル・オープンした名古屋パルコのレストラン街に鶏料理の鳥しげの母体がラーメン店を出店。麺屋 鳥しげだ。

いつもならあわてて行くことなく、評判がよくなったタイミングで訪問するのだが、透明スープの塩ラーメンが好きなので、がまんできず21日、三日月 支店に行ったあと訪問。

鳥そばは「塩」「辛味」「汁なし」の三種。
もちろん「塩」の食券を買う。

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運ばれてきたラーメンは黄金色のスープ。
熟成させた完熟鶏を使っているとのことだが、鶏の旨味がすごい。さらに鶏油が、コクを与えている。
モモとムネの鶏チャーシューもさすがのうまさ。味つけが違うなと思ったら、モモは醤油味、ムネは塩味とのこと。これも完熟鶏を使っているのだろうか。

食べ進めると、麺をしっかり湯切りしていないのか、スープの味が薄まっていく。

現段階では、鶏料理のプロが作る素人ラーメンだ。

太陽食品の麺箱が置いてあったが、麺は正直、スープのレベルに達していない。
名古屋は、スープにはこだわるが、麺にこだわらない店が多いが、この店もそうなってしまうのか。

丼に添えられた、スダチや青柚子胡椒も量が少ないせいか、味を劇的に変えることはなかった。
今はいろんな味が楽しめる味変がブームみたいになっているが、それは作り手の自信のなさでもある。

スープにこだわるのなら味変なんかしなくても、最後までおいしく食べられるラーメンを作るべきだ。それができたら時代が変わる予感がある。

名古屋でも「鶏白湯」の店が増えてきたが、この一杯は「鶏清湯」という新しいジャンルを作る可能性を感じさせる。

まずは、鶏料理のプロが作るプロのラーメンを出してほしい。それには、さほど時間はかからないだろう。

セブン-イレブンと言えば一風堂。

セブンプレミアム10周年で発売された一風堂「とんこつまぜそば」。汁なしはハズレが少ないので、食べて見ることに。

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濃厚とんこつだれと特製黒香油というパッケージの文言を見ると、インパクト重視かと思ったがクセはなく、とても食べやすい。

一風堂が以前、店で出した、ラーメンの麺を豆腐に代えたメニューもセブン-イレブンで出されているようだ。店で見つけたら、食べてみることにしよう。

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