2005年12月24日

ゆず酒を漬けました!5

ゆず酒材料ゆず酒作りの材料を揃え、準備が出来ましたので、早速漬けることにします。

柚子(ゆず) 1kg(約7個)(黄色くなったもの)
レモン 4個
氷砂糖 150g(ハチミツなら250g)
・ホワイトリカー 1.8L(35度)

まず、柚子(ゆず)をよく洗います。ゆず酒にはゆずの皮も入れます。国産なので農薬などはそれほど問題ないかも知れませんが、念の為、台所用中性洗剤でよく洗いました。食器を洗う中性洗剤って、野菜や果物を洗うのにも使えるんですね。容器の裏ラベルに「用途:野菜、果物、食器、調理器具・・・」って書いてありました。そのあとキッチンペーパーでよく水気を拭きます。

■ゆず酒の作り方【果実酒BAR!】
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/yuzu.html


ゆずの皮は手で簡単にむけます。皮をむくとそこら中にゆずの香りが漂います。いい香りです。きれいにわたを取り除いて、2つ切りにします。実が柔らかいので、2つ切りにしたときにゆずの汁が出てしまいましたが、気にしない、気にしない。

皮も入れますので、皮の方も白いわたを取り除きました。これが意外と大変。ゆず酒作りのメインの作業だったりして。皮は適当な大きさに手でちぎりました。

レモンは洗って皮をむき、白いわたを取り除いて、写真のように3から4等分ぐらいの輪切にします。果実酒を漬けるときにレモンを良く使いますので、この作業は御手の物です。

■果実酒BAR!・・・ゆず酒以外の果実酒も載ってます。
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/


ゆず酒完成材料の準備が出来たら、あとは保存瓶に全ての材料を入れてホワイトリカーを注げば完成です。完成とは言っても、熟成するまでには2ヶ月ほどかかるのですが・・・

皮は10日、実は1ヶ月で取り出します。皮を漬けすぎると苦くなるので、取り出し日を忘れないようにしないと・・・

今回は氷砂糖で漬けましたが、代わりにハチミツでも美味しいです。ハチミツだと250gぐらいでしょうか。

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手に付いたゆずの香りが取れません。手を鼻の近くにやると、ほのかにゆずの香りがします。

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kajitsushubar at 01:19│Comments(0)TrackBack(12)
ゆず酒 | 果実酒をつくる

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