2006年01月25日

ゆず酒の実を取り出しました。5

ゆず酒の実取出ゆず酒のゆずとレモンは漬けてから1ヶ月で取り出します。皮を取り出したときトングで簡単に取り出せたのですが、今回の実の取り出しは簡単にはいかなさそうです・・・

保存瓶のふたを開けてみると、皮を取り出したときもそうでしたが、美味しそうな柚子の香りが漂います・・・熟成はまだですが、漬けてから2週間後ぐらいには飲めるようになるので、もう飲んでもいいんだよね。

・・・と思いつつ、いつものようにトングを使ってゆずとレモンを取り出すのですが、実がばらばらになっていてとても大変です!はさんでは取り出しを繰り返していると、かなり疲れます。実を取り出した後のゆず酒を見てみると、少しとろみが出ています。

■ゆず酒の作り方【果実酒BAR!】
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/yuzu.html


次に、果実の種やかすをきれいに取り除く為、ゆず酒キッチンペーパーでこします。ゆず酒にとろみがあるせいか時間がかかります。・・・というか、すぐにキッチンペーパーが目詰まりします。何回も、何回も・・・キッチンペーパーを取り替えながら、何とかこすことができました。とろみがでているときはストレーナー(こしき)か、布でこした方がよさそうですね。

■果実酒BAR!・・・ゆず酒以外の果実酒も載ってます。
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/


ゆず酒は、漬けてから2ヶ月で熟成します。いま、1ヶ月経ったので、あと1ヶ月待つと、香り高いゆず酒が飲めます。待ち遠しい〜。

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ゆず酒 | 果実酒をつくる

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