海老マヨマスタードと「山芋と舞茸のピリ辛炒め」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★
　（これ、甘いねんけどちょっと辛いし酢っぱいなぁ
　　なんか、変なもん一杯入ってる？）

嫁さん評価　★★★★★
　（変なもん入ってたら食べられへんやろう
　　でも、確かに甘さが際立ってる感じやね
　　これはこれで、癖になりそうやけどね）

今回はいつもの「海老マヨ」に「練乳」を加えました

甘さが、結構際立ってるのはそのせいです

食べた瞬間、甘いかなと思ってからマスタードの

酸味と辛味を感じます

子どもには複雑な味なのかもしれませんね（笑）

【材料】

■ 海老（ブラックタイガー）・・・　　　　　　　　第１２尾
■ 酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
■ 片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
■ 塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
■ レモン・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2個
■ キャベツの千切り・・・　　　　　　　　　　　　適宜
　【マヨネーズソース】
■ マヨネーズ・・・　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ４
■ 練乳・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 生クリーム・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
■ レモン汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
■ マスタード・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ パセリのみじん切り・・・　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．海老は殻を剥き背中の部分に切り込みを入れて
　　背ワタをとります

２．海老に酒と塩をふりかけてよく混ぜ合わせて少し置きます

３．マヨネーズソースの材料はボウルでよく混ぜ合わせて
　　おきます

４．（１）の海老に片栗粉を薄く付けて１７０度の油で海老を揚げます

５．揚げた海老を（３）のボウルに入れてソースとよく混ぜ合わせます

６．器にキャベツの千切りを敷き切ったレモンを添えて
　　海老を盛ったら出来上がりです

＊生クリームが無ければ牛乳を変わりに使用してくださいね
　　その場合は大さじ１くらいの量がいいと思いますよ

ちょっとマヨネーズが多そうですが下のキャベツと一緒に
食べると丁度いいのです(^^)v


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「山芋と舞茸のピリ辛炒め」

調理時間　１５分　　（２人前）

山芋を太めの棒状に切って舞茸と一緒に

ちょっぴり中華風に炒めました

山芋とシャキシャキとした食感がたまらない

一品ですよ～

【材料】

■ 山芋・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm分
■ 舞茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
■ 水菜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
■ 【合わせ調味料】
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
■ 酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
■ ラー油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３滴
■ 胡麻油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
■ 擦りごま・・・　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．山芋は皮を剥き１cm角の３cm長さの棒状に切り
　　熱湯でさっと茹でて水分を拭き取ります

２．舞茸は小房に分け水菜は水洗いして５cm長さに切ります

３．熱したフライパンにサラダ油を入れて山芋を
　　焼き色がつく程度まで炒めたら舞茸を加え
　　中火で炒めます

４．舞茸が少ししんなりしたら水菜を加えざっくりと
　　混ぜ合わせたら合わせ調味料を加え火を止めて
　　器に盛ったら出来上がりです

好みで七味や山椒をふりかけて食べてくださいね

シャキシャキ山芋、美味しいですよ～


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サイコロステーキ（アンチョビソースかけ）と「かぼちゃと海老の煮もの」

調理時間　１５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★
　（うわ～お肉や～　アンチョビ？なにそれ？
　　アンコがちょびっと入ってるからアンチョビやったら
　　面白いなＶ）

嫁さん評価　★★★★★
　（全然、面白ないわ！！なんでステーキにあんこが入ってるん
　　アンチョビが入るだけで一気に高級感がますわね）

本日はいつもと違ってちょっとよそ行きの味のステーキです

牛ロース（ステーキ用）肉をサイコロ状に切って

マッシュルームと一緒に焼いてアンチョビとバターを

合わせたソースを絡めました

アンチョビは瓶詰めのフィレの部分を使用しています

バターとアンチョビのソースは色々使えそうです(^^)v

【材料】

■ 牛ロース肉（ステーキ用）・・・　　　　　　　２枚（１２０ｇ×２）
■ マッシュルーム・・・　　　　　　　　　　　　　８個
■ ニンニク・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 １片
■ 塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
■ アンチョビ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
■ バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ

【作り方】

１．牛肉は一口大の大きさに切り軽く塩、胡椒をします

２．ニンニクはみじん切りにします

３．アンチョビは細かく切っておきます

４．熱したフライパンにサラダ油を入れてニンニクを弱火で炒めます
　　牛肉とマッシュルームを加え中火の強火で焼きます
　　お好みの焼き加減に牛肉を焼いてたら一度別皿に取ります

５．同じフライパンにアンチョビを入れて弱火で潰しながら炒めます
　　バターを加えよく混ぜ合わせながら少し炒めたら
　　白ワインを加え（４）を戻し入れてざっくりと混ぜ合わせたら
　　出来上がりです

＊ステーキ肉は中火の強火で手早く焼いて肉汁が出ないように
　　してくださいね～

今日の付け合わせはポテトサラダとオクラのソテーにしました


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「かぼちゃと海老の煮もの」

調理時間　２０分　　（２人前）

かぼちゃの煮物だけでは少しさびしい時があります

そんな時は海老を加えてちょっぴり豪華な

かぼちゃの煮物はどうですかね？

ホコホコのかぼちゃとぷりぷりの海老の食感が楽しいですよ

【材料】

■ かぼちゃ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
■ 剥き海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　　８尾
■ 出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

【作り方】

１．かぼちゃは種を取って一口大の乱切りにします
　　時間があれば面取りをしてくださいね

２．鍋の底にかぼちゃを敷き詰めてだし汁を加え
　　中火でひと煮立ちしたら砂糖、醤油を加えて
　　落とし蓋をして１０分～１５分弱火で煮ます

３．かぼちゃに串がスーッと刺せるようになったら
　　海老を加えてさっと煮たら器に盛って出来上がりです

＊我が家の味付けは少し甘めなので砂糖の量はお好みで
　　調節してくださいね～

こうやってかぼちゃの皮をむくと少し上品な感じが（笑）


最近下降中です（汗）
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カラフルコンソメ茶漬けと「娘の友達にお昼ご飯」

調理時間　２０分　　（４人前）

子ども評価　★★★★★
　（これって、お茶漬けなん？初めて食べた
　　ご飯がもっと欲しいよ～）

嫁さん評価　★★★★★
　（お茶漬けとちゃうけどお茶漬けみたいなもん
　　スープ漬け？コンソメ漬け？・・・日本語は難しい
　　とにかく美味しいのには間違いないわね）

先週の土曜日のお昼に娘の友達３人がお昼ご飯を食べに

遊びに来てくれました

来たら必ず作るのが「クリームパスタ」に「オムライス」なんですが

毎回少しづつ、具材やソースを変えて作ってます

今回のテーマは「野菜を食べさそう」です

そして作ったスープは「カラフルコンソメスープ」にしました

パプリカ、ピーマン、きのこをたっぷり入れたコンソメ味のスープです

これが意外に好評だったのです(^^)v

それでもって、あまったコンソメスープを「バターを絡めたご飯」にかけて

食べたのが今日のレシピです

これがリゾットのような感じで美味しかったのです

【材料】

■ ご飯・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯分
■ バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
■ ベーコン（ブロック）・・・　　　　　　　　　　３cm分
■ パプリカ（赤・黄）・・・　　　　　　　　　　　各1/２個
■ ピーマン・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
■ シメジ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2パック
■ 玉葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
■ ニンニク・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 １片
■ 塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
■ 水・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｃｃ
■ コンソメノ素・・・　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
■ 白ワイン・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
■ パルメザンチーズ・・・　　　　　　　　　　 　適宜

【作り方】

１．ベーコンは１cm角のサイコロ状に切ります
　　パプリカ、ピーマンは食べを取り1cm角煮切ります

２．ニンニク、玉葱はみじん切りにシメジは小房に分けます

３．熱したフライパンに深鍋にオリーブオイル（大さじ１）とニンニクを
　　入れて弱火で炒めまニンニクの香りがしてきたら
　　玉葱、ベーコン、しめじ、パプリカ、ピーマンの順に中火で
　　炒めます

４．白ワインを加えさっと炒めたら水を加え
　　ひと煮立ちしたらコンソメの素を加え塩、胡椒で
　　味を整えたらコンソメスープの出来上がりです

５．お茶碗にご飯を入れてバターを、５ｇほどのせて
　　るく混ぜ合わせます
　　（４）のコンソメスープをたっぷりかけてパルメザンチーズを
　　ふりかけていただきます

＊好みでパセリのみじん切りをふりかけてくださいね～


カラフルで見た目も美味しい茶漬けです（笑）


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「娘の友達にお昼ご飯」

さっきのスープを作る時のポイントですが

ベーコン、玉葱、きのこはしっかり炒めてパプリカはさっと炒めると
玉葱の甘さベーコンの旨味、パプリカの香りがしっかり出ますよ～




このスープ、全員飲んでくれました(^^)v　



得意の「デミグラスオムライス」です


器に盛りにくいのでフライパンごと食卓へ（笑）

でも、このほうが熱々で食べれますよね(^^)v


中はこんな感じです


チキンライスを作ったら軽くケチャプをふりかけてると
味の乗りがいいですよ

このチキンライスにも玉葱とマッシュルームをふんだんに入れました～


そしてクリームパスタは


「水菜たっぷりクリームパスタ」です

写真ではそんなに入ってるように見えませんが

結構、水菜　入れてるんですよ～

水菜を入れるときは、仕上げの段階で加えてさっとクリームに
和える感じで作ると食感もいいですし水っぽくなりませんよ～


女子が5人いると華やかですね（笑）


でも、私と嫁さんの座る席が・・・（汗）

まっ　美味しく食べてくれてるので嬉しいですがね(^^)v


ご飯を食べ終わったら・・・　　





当然、みんなで「Wii」してました（笑）

リモコンが4個しか使えましので、最年少の妹はしばらく静観です（爆）

楽しい時間でした(^^)v

「また、遊びにおいでねぇ～！！」

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