調理時間 15分 （ご飯蒸らす時間含まず））（出汁とる時間含まず）
子ども評価 ★★★★★
（味が薄い感じがするかな？と思ってたらめっちゃ美味しい
味がしてくるわー好きな味やわ）
嫁さん評価 ★★★★★
（確かに出汁が違うわねってことは分かるわね
自然な味で旨味がいい感じにでてるわね）
鰹節で出汁をとって作った釜飯です。
出汁をとるのはけっこう簡単ですが残った出汁の扱い方に
面倒さがあるかもですね。
私は基本、残った出汁は冷凍保存しています。
煮物用とだし巻き玉子用などの使えるよう小分けにしています
２週間くらいもつでしょうかね
今回はその出汁を使って鶏肉と舞茸の炊き込みご飯にしました
出汁の旨さが引き立地ますよー
【材料】
■ 米・・・ 2合
■ 鶏もも肉・・・150g
■ 舞茸・・・ 1パック
■ だし汁・・・ 380cc
■ 塩・・・ 適量
■ 醤油・・・ 大さじ2
【作り方】
① 鶏もも肉は一口サイズに切り舞茸は小房に分けます
米は洗って水に30分ほどつけておきます
② 熱したフライパンにサラダ油を少量入れて鶏肉の皮面を
しっかりと焼き色がつくまで焼きます
③ 舞茸を加え少し炒めます
④ 鍋にだし汁を入れて塩と醤油を加え味を整え水分を切った米と
③を加えます
⑤ 蓋をして強火にかけ沸騰してきたら弱火にし5分ほど炊き火を止めて
30分蒸らしたら出来上がりです
ツヤツヤご飯にふんわり鶏もも肉が旨いんです！！
鰹出汁の取り方は
まぁ
こんな普通にスーパーで売ってる鰹節を使います。
800ccの水を沸騰させ鰹節を20g加えます
すぐに火を止めてそのまま放置でございます
鰹節が下に沈んだら
ザルにキッチンペーパーを敷き出汁を流し入れます
何も手を触れずにこんな感じになったら
こんな色の出汁が取れます
一番出しですね
だし巻き玉子なんかに使うと出汁の香りが最高にいいですよ！！
残った鰹節を再び
熱湯で茹で仕上げに鰹節をひとつまみ入れてとった出汁が
こんな感じです。これは煮物なんかに使うといいんですよ
保存容器なんかに入れて冷凍保存して使うときは
そのまま鍋に入れて火にかければ簡単に使えますよー
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