タグ:カルボナーラ

生クリームを使わないカルボナーラ1のコピー
調理時間 15分 (2人前)

子ども評価 ★★★★★
 (めっちゃ濃厚で美味しいわー これは店で食べる感じの
  味やね、めっちゃ口に中に放り込んでしまうわ〜)
嫁さん評価 ★★★★★
 (確かに超濃厚だわね、でもくどくない味で飽きる味では
  ないわね こういうシンプルなパスタって作るの難しそうだわね)

消費期限間近のパルメジャーノ チーズが余っていたので
全部使って「カルボナーラ」を使ってみました。
パンチェッタが手に入らなかったのでベーコンで代用しています
なんとなーく作ったので材料の量が若干怪しいのですが
写真多めでじっくりと説明していきますねー

【材料】
■ パスタ(2.2mm)・・・  160g
■ ベーコン(厚切り)・・・40g
■ ニンニク・・・     1片
■ パルメジャーノ ・
   レッジャーノ・・・    50g
■ 卵黄・・・       2個
■ 全卵・・・       1個
■ 牛乳・・・       大さじ3
■ 塩、黒胡椒・・・    適量
■ オリーブオイル・・・  大さじ3

【作り方】
① パルメジャーノ チーズはすり下ろしてボウルに入れておきます
生クリームを使わないカルボナーラ4のコピー

② ニンニクは薄切りにします
生クリームを使わないカルボナーラ5のコピー

③ パスタを茹で始めます
生クリームを使わないカルボナーラ9のコピー

生クリームを使わないカルボナーラ10のコピー

④ パスタを茹でてる間に熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを
  入れて弱火にかけます
生クリームを使わないカルボナーラ6のコピー

⑤ ニンニクの色が薄い茶色になったらニンニクだけ取り出し
 5mm角に切ったベーコンを中火で炒めます
生クリームを使わないカルボナーラ7のコピー

⑥ ボウルに全卵と卵黄を割り入れてよく混ぜ合わせたら①のボウルに
  牛乳と一緒に流し入れヘラで混ぜ合わせます
生クリームを使わないカルボナーラ8のコピー

生クリームを使わないカルボナーラ11のコピー

こんな感じになります。ちょこっとモッタリした感じです
生クリームを使わないカルボナーラ12のコピー

⑤に茹であがったパスタを加えニンニクを戻し入れます
生クリームを使わないカルボナーラ13のコピー

火を極弱火にして⑥を流し入れて手早く混ぜ合わせたら直ぐに火を止めて
塩、黒胡椒をふりかけ味を整えます(ここのタイミングでダマになったりしますので
ほんと手早く混ぜ合わせます)
生クリームを使わないカルボナーラ14のコピー

器に盛って黒胡椒を再びふりかけて出来上がりです
生クリームを使わないカルボナーラ2のコピー

間違いないトロミでございます!!
生クリームを使わないカルボナーラ3のコピー




ミョウガとなめ茸のさっぱりパスタ4
こちらは簡単にできるパスタが掲載されていますよ
よかったらみてくださいねぇ→メシ通さん「かめきちパパのナメタケレシピあれこれ」

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s鶏もも肉の味噌チャーシュー1
調理時間 30分 (鶏肉2枚分) 

子ども評価 ★★★★★
 (鶏チャーシュというか鶏の照り焼きが食べやすくなった
  感じかなぁ 食べやすくって美味しいわ)
嫁さん評価 ★★★★★
 (鶏の照り焼きよりもふんわりした食感だわね
  一口サイズで食べやすいわね)

先日、ストウブ鍋さんの新色発表イベントで作った
鶏味噌チャーシューが美味しかったので家でも
早速、作ってみました。
その時の様子は「ストウブ鍋 新色カンパーニュ発表会」
作り方は非常に簡単です。
味付けはお好みで私は甘めが好きなので砂糖を少し加えました
甘さ控えめなら砂糖無しで作ってくださいね

【材料】
 鶏もも肉・・・   2枚(1枚300〜350g)
 醤油、みりん・・・ 各大さじ2
 砂糖・・・     大さじ1
 味噌・・・                  大さじ1
 オリーブオイル・・・ 大さじ1
 塩・・・       適量


【作り方】
① 鶏もも肉をまな板の上に置き塩を軽くふりかけます
  (筋が多い方が下向きです)
s鶏もも肉の味噌チャーシュー3

② 鶏肉をしたから巻いてタコ紐で鶏肉の端を蝶々結びにします
s鶏もも肉の味噌チャーシュー4

③ 後はグルグルと巻いて巻き終わりを紐の下に入れて止めます
s鶏もも肉の味噌チャーシュー5

④ ストウブ鍋(ラウンド18㎝)にオリーブオイルを入れ中火にかけ
  鍋からうっすら煙が出てきたら③の鶏肉を入れます
s鶏もも肉の味噌チャーシュー7

⑤ 全体に焼き色がついたら一度、取り出しキッチンペーパーなどで
  脂分を軽く吸わせます
s鶏もも肉の味噌チャーシュー8

s鶏もも肉の味噌チャーシュー9

⑥ 鶏肉を戻し入れて醤油、みりん、砂糖を加えたら蓋をして弱火で20分
  煮ますs鶏もも肉の味噌チャーシュー10

火を止めて仕上げに味噌を加え混ぜ合わせたら蓋をしそのまま冷めるまで
置いておきます
s鶏もも肉の味噌チャーシュー11

鶏肉の粗熱が取れたらタコ紐を外します
s鶏もも肉の味噌チャーシュー12

食べやすい厚みに切り器に盛って残ってる煮汁をかけたら出来上がりです
s鶏もも肉の味噌チャーシュー13

この照り照り感がたまりません!!
s鶏もも肉の味噌チャーシュー(縦)

そして私は
s鶏もも肉の味噌チャーシュー14
つけ麺のチャーシューとして食べました。

つけ麺は市販でございますよー
s鶏もも肉の味噌チャーシュー15

「御朱印ブログ」復活しました!!
s-無題
「金比羅宮 奥社と釜揚げうどん」アップです


「メシ通さんアップ」でございます!!
ツナ缶で作るカルボナーラ風4
今回のメシ通さんでは見た目と口に入れた時の味のギャップを
楽しみます。

ツナ缶で作るカルボナーラ風6
卵を潰して混ぜ混ぜして

ツナ缶で作るカルボナーラ風7
フランスパンに乗っけて食べると何味になるのでしょうか?

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「ツナ缶+卵黄+粉チーズで」

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