三周年記念とGWのお知らせ

亀嘉を北野の玄関口に開いて早いことで三年が過ぎようとしております！！！

これも日頃より応援して頂いているお客様一人一人の御蔭だと、心より思います。

よりいっそう、料理に精進してよりよいお店作りをしていけたらこれ幸いです。。。

なにより、料理の奥深さを日々感じる今日この頃ですが、怖さの中にも、本当に面白い発見がつきものなのもあるものです！！！


GWの営業日程ですが変則的にさせて頂きたく思っております

４月の２６日日曜日、２９日祭日、５月の１日から３日までは休まず営業します


５月の４日から１０日までは休み（店舗の改装と料理研究のため）とさせて頂きます！！！

なにとぞご理解のほどお願いいたします！！！！



４月２６、２７、２８、２９、３０、５月１、２、３は営業！！！！
５月４、５、６、７、８、９、１０は臨時休業となり

５月の１１日より平常営業となります！！！

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします！！！！

一昨日ちちんぷいぷいに出演してました！！！

本当に。。。本当に長らくブログを更新していませんでした。。。

申し訳ございません、、、本当に反省しておりますが。。。

今回書くきっかけになったのはTV出演のご報告と常連様からのきつい一言を頂きまして！！！

MBSのスタッフの方には本当にお世話になりましてBLOGではありますが本当にありがとうございました。。。

かなり貴重な経験と体験させて頂いたように思います。。。

また詳しくは追々書き込んで行きたいと思います

久しぶりの連休で羽を伸ばそうと思いましたが。。。バイクのタイヤに釘が刺さっていてパンクを発見しましたのでおとなしくバイク屋に行ってタイヤ交換をお願いしにいきたいと思います

休日が。。。。用事で終わってしまいそうです。。。

GW営業のお知らせ！！！

亀嘉ではGWの３日、４日、５日のGWは営業いたします！！！

普段来れない方はぜひ祝日の営業をしていますのでぜひいらしてください！！！

５月を前にして初夏の野菜たちが日に日に顔を見せ始めています。。。

魚も旬な鮮魚が市場にそろい始めておりますでぜひご賞味くださいませ！！！

誠に残念ですが。。。花見は中止いたします

４月１日現在の６日の天気予報が雨マークのため中止させて頂きます

かなりの人数の方のご参加が予定されていましたが雨天は中止の約束通りは波は来年に持ち越しです

よって八月か９月のどちらかにバーベキューを開催予定にしておりますのでそちらでまた皆さんと一緒にイベントをしたいと思っています。。。

今年の春のイベントは残念な結果ですが今年の夏こそは必ずやりたいと思います！！！

亀嘉主催の花見のお知らせ！！！

去年からお客様と一緒に何かしらのイベントを催したいと思っていました。。。

２００８年を迎え、今年こそ、と思い来たる４月６日日曜日に花見を開催したいと思っています

４月１日の週間天気予報で６日が雨の場合は中止になりますが、そちらもブログでご報告させて頂きます、、、

場所ですが４月６日日曜、JR甲子園口南出口午後１時集合となっております、、、

ご参加の方は亀嘉に連絡くださいますようお願いいたします。。。

参加費３０００円となっております。。。参加条件としまして亀嘉に一度でも来た事のある方や来てくださっている方の友人、親族なら誰でも参加可能です。。。

人数を２０名から３０名までに限定しておりますので必ず４月の１日までに電話連絡くださいますようお願いします。。。

もしくはブログのコメントでの参加も可能ですのでどんどん書き込んでくださいませ。。。

予定では１時から３時過ぎまで予定しております。。。店主

今最高に旨い日本酒！！！

日本酒に最近はまりだしてきているわたしなのですが。今亀嘉のおすすめが奥播磨！！！

品数も豊富にそろえて現在７種類の置く播磨を店内で味わう事ができます！！

特におすすめが純米の山田錦を使った日本酒でぬる燗にして飲むのが本当にうちの料理とよく合います

今までは違う産地の日本酒を置いていたのですが最近では奥播磨の蔵元に絞っているような感じでこのお酒に合う料理を思考しているさなかです。。。

日本酒にある料理。。。ひとえに簡単そうに思われがちですがなかなか難しいもので悩みに悩んでいる最中です

あと常温熟成のできる奥播磨を劣化する間に熟成にかえてしまう、そんな手法を使ってひと味違った楽しみのできる提供も考えています。。。

お造りに合う奥播磨は吟醸系を、、、あっさりした煮炊きものには旨味のある超辛の黒ラベルの奥播磨など。。。。料理に合うセレクトで日本酒を飲んで頂けたら料理がもっとおいしくなるように思います。。。

開栓してからの熟成という行程を踏んだ、荒々しさの出てくる酸度の効いた奥播磨で味のこってりとした煮付けや炒め物に合わせて味のシャープさを味わうのも面白いように思います。。。

調べて研究すればするほど面白い日本酒の世界に皆さんも亀嘉ではまってください。。。。

最近の天気の荒れ様で魚が、、、

先週から今週にかけて本当に天気があまりよくないので漁師が漁に出るのを控えているため鮮魚の確保にかなりの神経を使う有様

ただでさえなかなか品物のそろわない時期に加え漁の抑制により価格の高騰にも反映される始末、、、

たまに涙が出そうになる仕入れの値段になります。。。いいものを安くがモットウの私ですがこればかしは仕方のない事なのかもしれません

ただでさえ、小麦や原油、砂糖などの商品でさえ価格設定の改正があるのですから、、、

天ぷら油でさえ７００円くらい一斗缶で値上がりしています。。。ありえないですね。。。

ほんとにこのままではすべての食材が高騰していきそうな気配なので心配ですが、ガソリンの高騰で輸送の費用がかなり上がっているのも事実なのでいたしかたありません

魚に関しては本当に時化の影響をもろに受けてしまいます

早く、原油高がおさまってほしいものです。。。

日本酒のよく出るお店は料理がうまい？？？

知り合いの料理屋さんから聞いた話なのですが、日本酒のよく出るお店はお料理がおいしいそうなのです！！

私の明石の仕入れ先のたなか屋さんも同じ事を行っていました

私ももっぱらビール党なのですがちょっとうまい料理に出会うと日本酒を飲んでしまう傾向があるように思います、、、

皆さんはどうでしょうか？好きずきなのかもしれませんが確かに焼酎よりも日本酒の方が料理に合うように思います。。。それも居酒屋のこってりしたのであれば焼酎も悪くわないのでしょうが、繊細な料理ほどすっきりとした日本酒が合うように思います！！！

日本酒の好みで辛口がいいとか飲みやすいのがいいとか旨口のお酒が好きとか人によって好みがバラバラなのは仕方のない事なのかもしれませんが日本酒にもそれぞれの特徴と米の種類、精米の仕方、などによって様々な味を出す事ができるお酒です、なのでぜひ料理に合う日本酒をお店の人に聞くとかしていろんな種類の違った味の日本酒の楽しみ方をしてもらいたいように思います。

意固地になってこれしか飲まない。。。みたいな人が多いように思います、せっかく日本酒も焼酎のようにたくさんの種類がありますので利き酒をしながら好みに合わすのではなく料理に合う利き酒をすると新たな発見があるように思います。。。

ぜひみなさんも楽しみながら日本酒を飲んでください！！！

確定申告せまる。。。

今年も確定申告の時期が迫り、パソコンと領収証のにらめっこが始まりました。。。

毎回思うのですが確定申告をするときにあまりの費用の項目の多さにうんざりです

特に原価償却の計算が一番私の頭を悩ます所なのですが。。。

日々の日報をつけていてもなかなか早くに終わる事のできない確定申告、、、既に用紙が来ているので早くかきこんで税務署に出しにいきたいのですが。。。

いっこうに手つかずのまま日々の営業に追われています。。。今度の日曜日には必ず仕上げてしまわなければかなり切羽詰まってくるので行動に移したいと思います。。。

税理士さんにまかすのが一番早いとよくいわれるのですが何事も自分でやりたい人なので苦労を顧みず１年間の総決算と思って頑張ります

今年で二回目なので事はスムーズに運ぶ予定なのでちゃっちゃとすませて気楽になりたいですね。。。

亀嘉の朝ご飯特集？？？

来月になるのですが、コープの出しているステーションという雑誌があるのをご存知でしょうか？

３月１０日発売のステーション４月号で亀嘉のレシピ提供で朝ご飯特集が掲載されます

特集内容は朝ご飯のお味噌汁４種類と卵料理４種類、漬け物と焼き物です

詳しい情報はステーションを見て頂きたいと思っていますがかなりお店で提供している感じとは違って一般家庭でおいしくいただけるようなメニューになっております。

気軽な朝ご飯というよりはおもてなしで使いたい朝ご飯特集のようなレシピになっておりますので知人や親戚が来た朝ご飯をちょっと張り切って作るには最適のメニュー構成になっていると思います、、、

５ページの特集になっていますので興味ある方はコープさんでステーションを購入してみてください！！！