焼酎仕込み
2013年09月05日
あやうし!さつま芋
今年の仕込みは白麹からの始まりです。
真っ白な一次仕込みの米麹は元気に発酵しています。
奥の二つの甕に入っているのは冷却器です。
外気の温度にもよりますが、2日目から3日目の酒母(しゅぼ)の温度が
31度以上にならないようにするため、この冷却器で温度管理をします。
そして二次仕込みのさつま芋!!
ど~ん!と大きなさつま芋が入荷してきました。
しかし、今年は集中豪雨に台風まで重なって、ひどい雨が続きました。
農家さんは芋畑に芋掘り機を入れることができずに、大変苦労されたそうです。
芋が間に合わなかったらどのような対処をするかで頭を悩ませ
やきもきして心配しましたが、農家さんの懸命のご努力のおかげで
無事に二次仕込みができました。
天気も回復し、ホッと一安心です。
仕込みはまだ始まったばかり・・
年末まで何があるかわかりませんが、周りの皆様のおかげ様で
無事に美味しい焼酎ができますように 感謝
真っ白な一次仕込みの米麹は元気に発酵しています。
奥の二つの甕に入っているのは冷却器です。
外気の温度にもよりますが、2日目から3日目の酒母(しゅぼ)の温度が
31度以上にならないようにするため、この冷却器で温度管理をします。
そして二次仕込みのさつま芋!!
ど~ん!と大きなさつま芋が入荷してきました。
しかし、今年は集中豪雨に台風まで重なって、ひどい雨が続きました。
農家さんは芋畑に芋掘り機を入れることができずに、大変苦労されたそうです。
芋が間に合わなかったらどのような対処をするかで頭を悩ませ
やきもきして心配しましたが、農家さんの懸命のご努力のおかげで
無事に二次仕込みができました。
天気も回復し、ホッと一安心です。
仕込みはまだ始まったばかり・・
年末まで何があるかわかりませんが、周りの皆様のおかげ様で
無事に美味しい焼酎ができますように 感謝
2013年08月29日
2013年07月26日
2013年07月18日
2013年05月08日
夜のお手入れ
焼酎の仕込みはまだまだ続いています。
会社でバーベキューをしたある夜のこと・・
製造のメンバーが毎夜行う恒例の「手入れに行くぞ!」
と言うことで、私もお供しました。
三角棚の中の米麹を「ゆっくりおやすみ~」と押さえてあげます。
一次仕込みの甕の冷却器を持ち上げて、櫂入れをします。
私も挑戦
冷却器が邪魔でうまく混ぜられない(この、へっぴり腰)
って、言い訳
Hさん、慣れた手つきで上下を入れ替えるように櫂入れをしてます。
冷却器の下あたりの「もろみ」が持ち上がっているのが見えます。
今夜は4人で作業しましたが、いつもは交代で一人で行います。
蔵子の皆は「手入れ」と呼びます。
良い状態のもろみを造り、美味しい焼酎を造るためには
こうして手間をかけて、見守っている彼らの努力の積み重ねなんだな~
と肌で感じた夜でした。
お肌にも夜のお手入れは肝心ですね
会社でバーベキューをしたある夜のこと・・
製造のメンバーが毎夜行う恒例の「手入れに行くぞ!」
と言うことで、私もお供しました。
三角棚の中の米麹を「ゆっくりおやすみ~」と押さえてあげます。
一次仕込みの甕の冷却器を持ち上げて、櫂入れをします。
私も挑戦
冷却器が邪魔でうまく混ぜられない(この、へっぴり腰)
って、言い訳
Hさん、慣れた手つきで上下を入れ替えるように櫂入れをしてます。
冷却器の下あたりの「もろみ」が持ち上がっているのが見えます。
今夜は4人で作業しましたが、いつもは交代で一人で行います。
蔵子の皆は「手入れ」と呼びます。
良い状態のもろみを造り、美味しい焼酎を造るためには
こうして手間をかけて、見守っている彼らの努力の積み重ねなんだな~
と肌で感じた夜でした。
お肌にも夜のお手入れは肝心ですね